Запеченное мясо с картошкой

скажите, неужели за полчаса мясо пропечется? я новечек в кулинарии, но мама меня как-то приучила, что мясо готовится должно не меньше часа-полтора. поэтому боюсь делать большую часть рецептов: боюсь, что мясо будет жесткое....
может разубедите?