Очень вкусный медовик

Инна, извините за беспокойство, но расскажете подробнее о сметанном креме. Как конкретно его приготовить? А то я торт первый раз собираюсь печь, боюсь не выйдет И по поводу сметаны к нему: как думаете, можно-ли использовать домашнюю сметану или слишком жирно будет?
Заранее спасибо