Сыр Гауда (с моими изменениями)

Nicky писал(а):

Татьяна СУПЕР

Не-не-не! Косяков ОЧЕНЬ много!!! Но теперь я про них не сознаюсь! Потому что сыр уже съеден!
Девочки, я продолжаю работу над Гаудой

Это - ветчинница в роли пресса

Вот такая получилась головка. Вес 1кг 100 граммов.
Вроде всё постаралась на сей раз в технологии соблюсти.
Наденька, к тебе вопрос - есть немного неровности на верхней части головки (там где марля лежала). Мне их надо обрезать?
Ответь пожалуйста, пока сыр ещё в рассоле лежит...