Осетинский сычужный сыр

А это из Осетинского (я его называю Армянским) Моцарелла. Технология такова, что сыр расплавляется при 65-70 градусах, замешивается как тесто, чтоб получилась слоистая структура. Я нафаршировала помидорками Черри.