Добрый всем день!
Хотела уточнить несколько моментов. Собираюсь делать из ячменной муки.
1) консистенция теста после вымешивания - скатывается в мягкий шар?
2) нужно ли отстаивать или сразу выпекать?
3) нужен ли пар?
4) выпекать при одной температуре?
5) белое - это мукой после формовки присыпали?
Я попробовала сделать один раз - было слишком жидкое. Он чуть поднялся, а потом осел и стал с сырым плотным мякишем.
Еще пробовала делать на закваске, то тут отдельная песня, в другом сообщении задам все вопросы по ней. В этом случае мякиш был, но тоже почти не поднялся, была толстая корка (вкусная!), сам хлеб на вкус был кисловат, но это был все-таки хлеб!