Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Feya_ писал(а):

Может его топить не надо, либо раз топить то до конца, до состояния водички?

Я делаю тесто чаще на маргарине, иногда на масле. Всегда растапливаю полностью с сахаром и мёдом. На жжёнке ни разу не делала. Проблем с желтизной не возникало. Когда-то, в начале пряничной эпопеи, пробовала более дешёвое тесто, с малым количеством мёда, так через несколько дней после украшения глазурь единым пластом снялась с пряников. Больше не экспериментировала, использую богатое по ингредиентам тесто.