Хлеб с отрубями на закваске

SanAngela
Тесто по началу липкое,потом отруби начинают разбухать и тесто перестает липнуть,ну может только слегка.Лопнула на расстойке?А что за форма?Корзинка?Сложно сказать не видя результата.Если во время расстойки тесто рвется то причин может быть несколько.Слишком сильно затянули при формовке,либо что то не так было при замесе теста.Очень теплые составляющие ,например,отруби хорошо остудили?Чем жарче окружающая t,тем холоднее должна быть вода.Вы можете фото хлеба показать?