Сыр своими руками

Д"яна писал(а):

Воть... Качотта. Две обычных, одна с сушеным базаликом. Общий вес почти 1 килограмм

Поздравляю Интересно что у вас базилик фиолетовый а у нас противно зелёный
Татьяна как вам процесс

Лидия-57 писал(а):

я вот тоже прикинула.Варит он Моцареллу по нормальной технологии с термофилами,подсолил молоко,сыворотка соответственно уже соленой будет.И при варке Рикотты опять сыворотку солит поэтому и спросила. Надюша,твое мнение?

Я люблю солить в рассоле Не знаю мне так больше нравится

Лидия-57 писал(а):

помогите мне разобраться чем отличается термофильная закваска ТА45 от ТМ 81,82(Danisco)

Д"яна писал(а):

ТА 45 для твердых сыров ТМ81 для мягких - для качотты и моцареллы как раз Надя, я правильно говорю?

Совершенно правильно

Лидия-57 писал(а):

голова опять кругом идет

Лидия-57 писал(а):

слишком много хочется

Лидия-57 писал(а):

завтра вечерком доложу о моих "похождениях"