Натуральный яблочный уксус (от д-ра Джарвиса)

Пишу ночью,поэтому-Доброй ночи Ева! Огромное спасибо за рецепт уксуса,-это во-первых.
А во-вторых...Первый этап прошла благополучно ,но в последний день я обнаружила-нет не плесень,а нечто похожее на матку-такое может быть? я все сделала далее по плану,а ее положила поверх сусла.Но все-таки решила посоветоваться,что делать.Или убрать ее пока не поздно?