Натуральный яблочный уксус (от д-ра Джарвиса)

Здравствуй, Ева!
С наступающим Новым годом!
Новых тебе кулинарных шедевров, а всем нам - твоих шедевральных мастер-классов!
New Year Hi

Цитата:

Угадываются нездоровые желания "форсировать" процесс..

Ни в коем случае no2

Вот такая красота образовалась у меня на яблочном уксусе после добавления виноградной матки!!!! yes4

[img]

[/img]

Tat'yana писал(а):

С наступающим Новым годом!
Новых тебе кулинарных шедевров, а всем нам - твоих шедевральных мастер-классов!

Спасибо, дорогая моя!!!!!!!!!!! girl_in_love

И тебя с праздником!!!!!!!!!!!!!! New Year Tree

Счастливого Нового года!!!!!!!!!! New Year Snegurochka

Tat'yana писал(а):

Вот такая красота образовалась у меня на яблочном уксусе после добавления виноградной матки!!!!

Всё с уксусами своими носишься??... girl_haha

Отлично выглядит!!!!!! good

Евочка, дорогая, с Новым годом тебя. New Year Tree

Пусть этот год принесет много счастья, удачи, улыбок, тепла и света. Пусть он будет полон ярких красок, приятных впечатлений и радостных событий.Желаю быть всегда здоровой, красивой, любимой и успешной!

Никак не доберусь до тебя с отчетом и миллионными спасибами girl_in_love

Вот он, мой вкуснейший яблочный уксус nyam2

Сама пользуюсь, друзей угощаю - все в восторге nyam2

Спасибо огромное girl_in_love

olga77pet писал(а):

Евочка, дорогая, с Новым годом тебя.
Пусть этот год принесет много счастья, удачи, улыбок, тепла и света. Пусть он будет полон ярких красок, приятных впечатлений и радостных событий.Желаю быть всегда здоровой, красивой, любимой и успешной!

Спасибо огромное, Олечка!!!!!!!!!! girl_in_love

И тебя с Новым годом!!!!!!! New Year Snegurochka

Пусть он будет счастливым и радостным для всех!!!!!!!! New Year Tree

olga77pet писал(а):

Никак не доберусь до тебя с отчетом и миллионными спасибами

А этот не считается?... Wink

olga77pet писал(а):

Вот он, мой вкуснейший яблочный уксус
Сама пользуюсь, друзей угощаю - все в восторге
Спасибо огромное

Шикарно выглядит!!!!!!!! good

Я очень рада, солнышко, что ты довольна!!!!!!!!!! give_heart

Спасибо за отчетик!! girl_in_love

Никак не ожидала отчета в уксусе в эти новогодние дни... girl_haha

Здравсивуйте, Ева! New Year Go

С прошедшими Вас праздниками! Счастья, Здоровья, успеха и благополучия. New Year Hi

Можно я со своей печалькой? Испарился мой уксус и более того, на нем появились прямо комочки пушистой белой плесени. Не понимаю, что я сделала не так. Реально весь испарился, дно кастрюльки абсолютно сухое. Вот так.

Murash1 писал(а):

Здравсивуйте, Ева! С прошедшими Вас праздниками! Счастья, Здоровья, успеха и благополучия.

Привет, Олечка! Romashki

Спасибо большое!! girl_in_love

И тебя со всеми прошедшими праздниками!!! friends

Murash1 писал(а):

Можно я со своей печалькой? Испарился мой уксус и более того, на нем появились прямо комочки пушистой белой плесени. Не понимаю, что я сделала не так. Реально весь испарился, дно кастрюльки абсолютно сухое.

Да... Расстроила ты меня... Embarassed

Олечка, что ж ты мне не написала раньше?.. Embarassed

Ну, в процессе.. Когда твой уксус улетучивался?!... girl_haha

Тем не менее, давай разбираться... praising

Вообще-то, такой случай с испарением уксуса был еще один, уже не помню у кого из девочек... Но у нее была совсем уж малюсенькая порция.. У тебя была порция из 2-х кг яблок, не очень-то и мало... В любом случае, чем меньшн порция, тем быстрее протекает процесс! Wink

В рецепте дается довольно существенная "вилка" - 40-60 дней!!! Так что, надо действовать по ситуации!

Кроме того, возможно, у тебя было слишком жарко... И (или) посуда уж слишком широкая... Я готовлю уксус в начале осени, когда еще тепло, отопление в доме пока не включено, обычная комнатная температура. Но я готовлю в большом объеме...
Более теплое место уксусу никак не вредит, просто, если его мало, то от жары он и мог испариться...

Что касается плесени... Если бы она у тебя образовалась в процессе, то опять же возможно, было слишком жарко... А может быть яблоки все-же были чем-то обработаны (у тебя были покупные, правда?)...
Но если плесень образовалась уже в самом конце, когда уксус у тебя практически испарился, то это не удивительно... Поскольку уксусных бактерий практически не осталось, стали размножаться другие... Свято место пусто не бывает... Embarassed

Олечка, мне очень жаль, конечно.. И особенно потому, что ты не написала мне раньше!!! Embarassed

Мы бы однозначно спасли твой уксус!!!!!! Прям обидно... Embarassed

Надеюсь, ты на меня не сильно ругаешься?.. Wink

Здравствуй, Ева. Опять я со своим/твоим уксусом!
Слила уже виноградный dance4

[img]

[/img]

А это многострадальный яблочный resent

[img]

[/img]

Евочка, что ж он никак не становится прозрачным? Осадка почти нет, или еще осядет? help

Tat'yana писал(а):

Здравствуй, Ева. Опять я со своим/твоим уксусом!

Привет, Танюшик!!!!!! Romashki

Наконец-то!!!!!!!!! girl_haha

Tat'yana писал(а):

Слила уже виноградный

ШИКАРНЫЙ цвет, правда??!!.. good

Tat'yana писал(а):

А это многострадальный яблочный

Да уж...

Добила ты его все-таки... girl_haha

Tat'yana писал(а):

Евочка, что ж он никак не становится прозрачным? Осадка почти нет, или еще осядет?

Да оставь ты его в покое... girl_haha

Осядет, куда ж он денется... praising

Но все равно он не будет прям совсем прозрачным.. Wink

Но это не имеет абсолютно никакого значения!!! Wink

Он все равно будет натуральным, вкусным и полезным! good2

Спасибо за фоточки, дорогая моя!!!!!! air_kiss

Так приятно!!!!!! friends

Это тебе - за многострадальные труды твои... girl_haha

Евочка, сказать по честному, использовать виноградный уксус начала еще недели две назад - маринованная свеколочка была ммммм..... good

Яблочный вкусный, но хотелось еще и такой красоты, как у тебя. Но, наверное, после того, что я с ним сотворила, это оч хороший результат Embarassed

Летом буду делать еще Wink

А это тебе за отличный рецепт и за поддержку Rose

Tat'yana писал(а):

Евочка, сказать по честному, использовать виноградный уксус начала еще недели две назад - маринованная свеколочка была ммммм.....

Торопыга... girl_haha

Tat'yana писал(а):

Яблочный вкусный, но хотелось еще и такой красоты, как у тебя. Но, наверное, после того, что я с ним сотворила, это оч хороший результат

Конечно!!! girl_haha

Так что, не придирайся!! girl_haha

Tat'yana писал(а):

Летом буду делать еще

Прям не хочется с тобой до лета прощаться........ Embarassed

Может, еще партию поставишь, а?... Wink

Tat'yana писал(а):

А это тебе за отличный рецепт и за поддержку

Не за что, Танюшик!!!!!!!! girl_in_love

На здоровье!!!!!!!!!!!! give_heart

Здравствуйте, Ева! Смотрю в теме давно не общались, но всётаки питаю надежду, что как нибудь вы зайдете. Я хочу вас поблагодарить за этот прекрасный рецепт и то, как вы его расписали. В прошлом году сделала и сразу получился. А зимой стал еще лучше, прозрачнее и крепче. Я раздавала его подругам (тот, что с медом), делаю на его основе тоники для лица, смываю волосы (тем, что с сахаром), добавляю в салаты. Вообщим, и не знаю как раньше без него обходилась. Вроди бы и рецепт по Дарвису все знают, но то как вы его раскрыли, вызывает огромное чувство благодарности)) Вот сейчас уже поставила партию этого сезона (на белом наливе). Вчера поставила на тихое брожение. Еще раз, Евочка, спасибо!) Всего самого наилучшего!) Romashki

Tatyana_Kherson писал(а):

Здравствуйте, Ева! Смотрю в теме давно не общались, но всётаки питаю надежду, что как нибудь вы зайдете.

Привет, Танечка! Romashki

Для уксуса пока не сезон.. Wink

Но я всегда отвечаю в своих темках.. Wink

Tatyana_Kherson писал(а):

Я хочу вас поблагодарить за этот прекрасный рецепт и то, как вы его расписали. В прошлом году сделала и сразу получился. А зимой стал еще лучше, прозрачнее и крепче.

УРА!!!!!

Я страшно рада, Танюша!!!!!!!!! girl_in_love

Tatyana_Kherson писал(а):

раздавала его подругам

Да, подружки это любят... girl_haha

Tatyana_Kherson писал(а):

делаю на его основе тоники для лица, смываю волосы (тем, что с сахаром), добавляю в салаты.

Tatyana_Kherson писал(а):

Вообщим, и не знаю как раньше без него обходилась.

Точно!

Tatyana_Kherson писал(а):

Вроди бы и рецепт по Дарвису все знают, но то как вы его раскрыли, вызывает огромное чувство благодарности

Спасибо за добрые слова, Танечка!! give_heart

Я старалась! friends

Tatyana_Kherson писал(а):

Вот сейчас уже поставила партию этого сезона

Tatyana_Kherson писал(а):

Еще раз, Евочка, спасибо!) Всего самого наилучшего!

На здоровье, солнышко!!!!!!! Drinks or Beer

И тебе спасибо за такой прекрасный отзыв!!!!!! Romashki

А уксус у меня уже все таки теперь домашний и ну оооочень натуральный есть Wink

, правда винный nyam2

. В прошлом году собрали совсем немного винограда изабелла на вино, поставили его. И в суматохе событий (болели дети, потом тяжело слегла свекровь + бытовые неурядицы только переехавшего семейства) про него напрочь забыли. А сейчас понадобилась бочка для вина, когда достали ее, а оказалось там 6 литров прекраснейшего ароматнейшего уксуса да еще и с матками Yahoo!

Вот так, незаметно для себя я приготовила уксус girl_haha

Фотоотчет будет

Здравствуйте, Ева. В прошлый четверг поставила две 3-литровые банки с суслом на уксус. Все идет замечательно. Есть одно но... Дома очень жарко, и последние дня 3-4 содержимое весьма сильно испаряется. На сегодняшний день примерно по пол-литра с каждой банки ушло в никуда(( А еще ж минимум месяц впереди.
Вопрос: можно ли на каком-то этапе доливать кипяченую воду или бороться другими способами?
Заранее благодарю Rose

Наверное, зря парилась. Сегодня (31.07) процедила (уже дня 2-3 как активное брожение прекратилось), получилось почти 4 литра жидкости (здесь нужен смайлик, вытирающий испарину со лба))). Добавила сахара и поставила на тихое брожение.

LedyDragon писал(а):

А уксус у меня уже все таки теперь домашний и ну оооочень натуральный есть , правда винный .

LedyDragon писал(а):

понадобилась бочка для вина, когда достали ее, а оказалось там 6 литров прекраснейшего ароматнейшего уксуса да еще и с матками

LedyDragon писал(а):

Вот так, незаметно для себя я приготовила уксус

Ага.. Вот так "незаметно" получается лучше всего!! girl_haha

Любопытный нос обычно сильно осложняет процесс... girl_haha

LedyDragon писал(а):

Фотоотчет будет

Надеюсь!!!!!! air_kiss

==========================================

Sulamita2000 писал(а):

В прошлый четверг поставила две 3-литровые банки с суслом на уксус. Все идет замечательно.

Привет, Иванна!! Romashki

Очень рада этому!! good2

Sulamita2000 писал(а):

Есть одно но... Дома очень жарко, и последние дня 3-4 содержимое весьма сильно испаряется.

Да, такое у девочек было.. girl_haha

Sulamita2000 писал(а):

Вопрос: можно ли на каком-то этапе доливать кипяченую воду

Ни в коем случае!!!!!!!! wacko1

Sulamita2000 писал(а):

Наверное, зря парилась. Сегодня (31.07) процедила (уже дня 2-3 как активное брожение прекратилось), получилось почти 4 литра жидкости

Вот и отлично!!!!!!! Yahoo!

Sulamita2000 писал(а):

здесь нужен смайлик, вытирающий испарину со лба

Перетрудилась, что ли? Или от волнения по поводу испарения уксуса?.. girl_haha

Sulamita2000 писал(а):

Добавила сахара и поставила на тихое брожение.

Ну все.. Снова ждем... Wink

Yeva64 писал(а):

Или от волнения по поводу испарения уксуса?..

Исключительно из-за этого girl_haha

Добрый день, Ева! Скажите, пожалуйста, а при мариновании огурцов и помидоров вы тоже такой уксус используете?

Sulamita2000 писал(а):

Исключительно из-за этого

Marianna.96 писал(а):

Добрый день, Ева! Скажите, пожалуйста, а при мариновании огурцов и помидоров вы тоже такой уксус используете?

Привет, Марианночка! Romashki

Да, именно этот! Яблочный, или виноградный, или винный! Wink

Чаще виноградный или винный, так как, во-первых, яблочный мне в консервацию исп-ть жалко... girl_haha

а во-вторых, виноградный и винный покрепче - 9%.
Но бывает, что исп-ую и яблочный, просто он послабее (5-6% ), его надо чуть больше! Wink

Здравствуй, Евулик! У меня тут вопросик возник: как думаешь получится укус на грушах сделать? А то у меня дерево высоченное, на него никто не хочет лезть, а груши падают и разбиваются капитально. Такое в варенье уже не пустишь, а самогонного аппарата у нас пока нет, чтоб более веселые напитки приготовить.

LedyDragon писал(а):

Здравствуй, Евулик!

LedyDragon писал(а):

У меня тут вопросик возник: как думаешь получится укус на грушах сделать?

Почему нет? Wink

Из груши и вино делают! Wink

В груше и сладость хорошая, и дубильных веществ достаточно, и брожение идет очень легко... good2

Правда, кислотность низкая, но это легко исправимо с помощью лим.сока или кислоты, или добавлением каких-то кислых ягод (и цвет, кстати, улучшится! Wink

)

Вот нашла в своих записях пропорции для вина, но это только ЗАПИСИ! wacko1

Так что даем свободу действий шаловливым ручкам!!!! girl_haha

груши – 10 кг
сахар – 5 кг (лучше в 2-3 этапа!)
вода – 15 литров
лимонная кислота – 20-100 гр (по вкусу)

LedyDragon писал(а):

а самогонного аппарата у нас пока нет

А вот это непорялок!!! girl_haha

Из груши ТАААКАААЯЯЯ водочка получается........ мммм........ nyam2

Yeva64 писал(а):

Из груши и вино делают!

Пропорции записала, мужу уже задание выдала girl_haha

Yeva64 писал(а):

Вот нашла в своих записях пропорции для вина, но это только ЗАПИСИ! Так что даем свободу действий шаловливым ручкам!!!!

А это я люблюююю girl_in_love

Yeva64 писал(а):

А вот это непорялок!!! Из груши ТАААКАААЯЯЯ водочка получается........

Исправимся! На следующий год обязательно купим! russian

Я еще у соседей поспрашиваю, мож у кого имеется..

Пишу ночью,поэтому-Доброй ночи Ева! unknown

Огромное спасибо за рецепт уксуса,-это во-первых. good2

А во-вторых...Первый этап прошла благополучно pooh_go

,но в последний день я обнаружила-нет не плесень,а нечто похожее на матку-такое может быть? unknown

я все сделала далее по плану,а ее положила поверх сусла.Но все-таки решила посоветоваться,что делать.Или убрать ее пока не поздно?

LedyDragon писал(а):

Пропорции записала, мужу уже задание выдала

LedyDragon писал(а):

А это я люблюююю

Да уж знаю... Smile

LedyDragon писал(а):

Исправимся! На следующий год обязательно купим! Я еще у соседей поспрашиваю, мож у кого имеется..

Оооочень рекомендую!!!!!! Drinks or Beer

А то водку магазинную тоже уже пить НЕВОЗМОЖНО!!! wacko1

У меня лично от нее прям депрессия начинается!!!!!!! wacko1

Кстати, аппаратик и заказать можно... и самим сделать... Wink

В интернете можно чертежи найти... Smile

===============================================

olga940 писал(а):

Пишу ночью,поэтому-Доброй ночи Ева!

Привет, Олечка!!! friends

Рада тебя видеть! girl_in_love

olga940 писал(а):

Огромное спасибо за рецепт уксуса,-это во-первых.

На здоровье, дорогая!!! girl_in_love

olga940 писал(а):

А во-вторых...Первый этап прошла благополучно ,но в последний день я обнаружила-нет не плесень,а нечто похожее на матку-такое может быть?

Конечно, может!!! Wink

И это прекрасно!!! good2

olga940 писал(а):

я все сделала далее по плану,а ее положила поверх сусла.Но все-таки решила посоветоваться,что делать.Или убрать ее пока не поздно?

Ты все сделала правильно! good

Пусть себе плавает там.. до победного конца.. girl_haha

А потом при розливе в бутылки решишь, что с ней делать... Wink

Может, хочешь еще партию уксуса поставить? Wink

Или можно в баночку с уксусом и оставить на будущий год... Wink

Или пошуруй в интернете - может как-то захочешь использовать, для здоровья или красоты... Wink

Ева ,спасибо что ответила. Rose

Сегодня засунула туда свой нос girl_haha

,а там...образовалось второе тело поверх первого wacko1

,брожения не наблюдается,но стала появляться плесень,немного. unknown

Вывод:что-то сделала не так.Все дни у нас стояла жара до 40 градусов, я наверное упустила момент и уксус созрел быстрее.Надо ставить новую порцию Smile

Здравствуйте,Ева! Очень заинтересовал ваш рецепт яблочного уксуса. Подскажите, обязательно ли использовать сухари? И какая вода нужна - просто из крана или может кипяченая?