Ракушки с белым вином и чесноком (португальская кухня)

Моя любимая ресторанная закуска(наравне с жереными креветками,крабами и лангустами).Это неимоверно вкусно.
Потребовалось время,чтобы получалось дома так же,как в ресторане.

Ракушки с белым вином и чесноком(португальская кухня)-ameijoas a bulhao pato




ракушки-1 кг
оливковое масло-6 ст.л
чеснок-5 зубков
вино белое-6 ст.л(можно чуть больше)
лимон-1 шт
сливочное масло-1 ст.л
соль и свежая кинза(но можно и без нее)
Потом уже в процессе приготовления соуса,можно довавить масла или вина,попробовав на вкус,т.к.соуса должно быть столько,чтобы ракуши были им политы хорошенько.

Ракушки залить водой с солью и оставить на 2 часа,чтобы очистились от песка,если таковой имеется.
Затем их хорошенько вымыть.
На сковороду налить оливковое масло,нагреть его и положить чеснок нарезанный кружками или просто придавленный ножом,чтобы он дал запах маслу.Влить вино,положить другое масло,кинзу(если будете использовать),соль,сок половины лимона,дать закипеть и положить ракушки.
Посолить и размешать.
Оставить тушиться,пока ракушки не откроются.
После того,как откроется последняя,достать их и положить на тарелку(в которой будете подавать).
Оставить соус протушиться еще 2 минуты.
Затем полить им ракушки,украсить дольками лимона,которые впоследствии тоже выдавить сверху ракушек.
Подавать горячими с кусочками жареного хлеба к пиву или белому вину.
Батон или булочки нарезать,смазать растопленным сливочным маслом и запечь слегка в духовке до золотистого цвета.Достать и натереть чесноком.

Соус наивскуснейший получается.
Хлебом макать в соус,ракушечку брать с тарелочки вместе с соусом и запивать все это дело пивом или вином.

Ой, Натали, так вкусно написала что у меня аж слюнки потекли. Молодец, отличный рецепт!

мммммм .. . . .какая красота!!!Обожаю их!!!Наташа спасибо!!!

А где взять ракушки??????????????????????????????

а сколько времени занимает приготовление ракушек?

Таня Ваниль
Safina
Танюша,Оля,спасибо что заглянули!

Натусик_лапатусик писал(а):

А где взять ракушки??????????????????????????????

нууууу...этого я к сожалению не знаю,где у вас их можно найти
даже замороженных нет?

Мэринэ писал(а):

сколько времени занимает приготовление ракушек?

Марин,не поняла немного вопросик
время на сковороде или вообще все время?
вымочить около двух часов в воде,а потом несколько минут на сковороде,пока не раскроются

Наташа ну у тебя и морепродукты!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ела ракушки и очень мне понравились
Неужели дома можно тоже приготовить,я как инопланетянка удивляюсь всему да?
И что интересно везде вино добавляется!наверно самая изюминка именно в нем?
Как все интересно

помню как я первые годы в Португалии смотреть на ракушки не могла,не то что их есть
но стоило раз попробовать и пропала
конечно зависит от того,как они приготовлены
дома готовлю давно и часто,так что не сомневайся и ты сможешь это сделать
вино да,без него не обходятся многие рецепты с морепродуктами,оно главный ингридиент,дающий незабываемый вкус и аромат
удачи!

nata69 писал(а):

помню как я первые годы в Португалии смотреть на ракушки не могла,не то что их есть но стоило раз попробовать и пропала

у меня такого не было,я не брезгливая к таким вещам,смело могу попробовать даже лягушку,вернее уже пробовала,но не понравилась

nata69 писал(а):

вино да,без него не обходятся многие рецепты с морепродуктами,оно главный ингридиент,дающий незабываемый вкус и аромат

оболдеть как вкусно!
интересно,я видела у тебя и мясо с вином,должно быть тоже вкуснотища?
ну когда же все попробовать,где время взять?

Боже мой, какая красота и вкуснота!!!!! Спасибо, Наталья забрала рецепт!

aleksandra67 писал(а):

у меня такого не было,я не брезгливая к таким вещам,смело могу попробовать даже лягушку,вернее уже пробовала,но не понравилась

молодец!
а я до сих пор не все решилась попробовать,к примеру улиток,малюсеньких
в сезон во всех кафешках и ресторанах подают,народ любит с пивом
мой муж обожает,а я не могу на них смотреть,он при мне никогда не заказывает
лягушки тоже не понравились

aleksandra67 писал(а):

интересно,я видела у тебя и мясо с вином,должно быть тоже вкуснотища? ну когда же все попробовать,где время взять?

да и мясо с вином готовлю,несколько рецептов
вкуснятина!
кстати,я недавно подборку рецептов с вином сделала,девочка меня спросила,я ссылок надавала
в теме о рагу из кальмаров посмотри,может что заинтересует

Ырка)) писал(а):

Боже мой, какая красота и вкуснота!!!!! Спасибо, Наталья забрала рецепт!

Ириша,забирай на здоровье!
Если будем возможность,обязательно приготовь,это безумно вкусно.
Если любишь белое вино или пиво,эти напитки заказывают к ним-сказка!

nata69 писал(а):

Ириша,забирай на здоровье! Если будем возможность,обязательно приготовь,это безумно вкусно. Если любишь белое вино или пиво,эти напитки заказывают к ним-сказка!

Возможность обязательно будет!!!!! читала и слюной захлебывалась)))) а вот пиво я не люблю,хотя и работаю в пивной компании))) Белое вино - совсем другое дело!!! с морепродуктами,да еще и так безумно вкусно приготовленными........... ахх.... представляю какая прелесть!!!!СПАСИБО еще раз!!!

Ырка)) писал(а):

а вот пиво я не люблю,хотя и работаю в пивной компании))) Белое вино - совсем другое дело!!! с

я,наоборот,белое вино не очень,только зелено люблю,а пиво обожаю
морепродукты или с ним или зеленым вином

Ырка)) писал(а):

ахх.... представляю какая прелесть!!!!СПАСИБО еще раз!!!

еще раз на здоровье!
у вас продают ракушки?

nata69 писал(а):

еще раз на здоровье! у вас продают ракушки?

да,но другие... я думаю же любые подойдут? или нет?

Ырка)) писал(а):

да,но другие... я думаю же любые подойдут? или нет?

не белые случайно?
хоть с другими не делала,но уверена любые подойдут

nata69 писал(а):

не белые случайно? хоть с другими не делала,но уверена любые подойдут

нет, темнее этих... надо съездить и купить) я тоже думаю,что оч вкусно будет!!! даже мидии,наверное, можно.....

Ырка)) писал(а):

нет, темнее этих... надо съездить и купить) я тоже думаю,что оч вкусно будет!!! даже

вот те,которые темнее точно знаю будет вкусно,пробовала

Ырка)) писал(а):

мидии,наверное, можно.....

может быть,именно таким способом не делала,другим готовлю
если интересно,посмотри...кстати на это же странице и закусках чуть ниже

nata69 писал(а):

может быть,именно таким способом не делала,другим готовлю если интересно,посмотри...кстати на это же странице и закусках чуть ниже

сейчас гляну!! Мне ОЧЕНЬ нравятся Ваши рецепты... жаль,сразу все не приготовить и не съесть)

Ырка)) писал(а):

сейчас гляну!! Мне ОЧЕНЬ нравятся Ваши рецепты...

спасибо,Ириш!
со мной можно смело на"ты"

Ырка)) писал(а):

жаль,сразу все не приготовить и не съесть)

это да,так хочется всё и сразу

nata69 писал(а):

спасибо,Ириш! со мной можно смело на"ты"

Спасибо но я не могу так....

Ырка)) писал(а):

Спасибо но я не могу так....

ок,делай как тебе удобно

nata69 писал(а):

а я до сих пор не все решилась попробовать,к примеру улиток,малюсеньких в сезон во всех кафешках и ресторанах подают,народ любит с пивом мой муж обожает,а я не могу на них смотреть,он при мне никогда не заказывает

о,я бы и их рискнула попробовать без проблем

nata69 писал(а):

лягушки тоже не понравились

nata69 писал(а):

стати,я недавно подборку рецептов с вином сделала,девочка меня спросила,я ссылок надавала в теме о рагу из кальмаров посмотри,может что заинтересует

спасибо Наташ,посмотрю обязательно

aleksandra67 писал(а):

о,я бы и их рискнула попробовать без проблем

восхищаюсь

aleksandra67 писал(а):

спасибо Наташ,посмотрю обязательно

удачи,Сашунька

nata69 писал(а):

восхищаюсь

я такая,а вот муж наоборот,не все рискнет попробовать
надо было видеть как он первый раз пробовал ракушки,я думала с ума сойду