Ракушки с белым вином и чесноком (португальская кухня)

Наташа, привет. Вчера хотела купить белые ракушки (живые, в сеточке) , но меня смутило, что практически все они были приоткрыты. Я думала, что если открыта, значит мертвая (открытые мидии я всегда выбрасываю). Или для ракушек это нормально?

Tatiana Ka. писал(а):

Наташа, привет. Вчера хотела купить белые ракушки (живые, в сеточке) , но меня смутило, что практически все они были приоткрыты. Я думала, что если открыта, значит мертвая (открытые мидии я всегда выбрасываю). Или для ракушек это нормально?

Тань,по идее они должные быть закрыты
не стоит такие покупать
я как то не вдавалась в подробности,но такие не покупаю
тогда вопрос-почему их продают?
может это нормально?
но лучше не рисковать,если мы не знаем
бывает когда их держишь в воде с солью,некоторые могут самую малость открыться,это нормально
ну и при жарке,если не открываются полностью,так же нужно выбрасывать

Да вот и я подумала, что они бедолаги нашей жары не выдержали. Хотя у меня уже очень много претензий " по свежести" к рыбе и морепродуктам в Pingo Doce. Наьаша, а зачем ты их в соленой воде держишь

Tatiana Ka. писал(а):

Да вот и я подумала, что они бедолаги нашей жары не выдержали. Хотя у меня уже очень много претензий " по свежести" к рыбе и морепродуктам в Pingo Doce. Наьаша, а зачем ты их в соленой воде держишь

ну да,если целый день лежат еще и не такое может случиться в жару
ты когда покупаешь в сетках,нюхай,они должные иметь запах моря
у меня никогда не было проколов или неприятностей при покупке свежих ракушек,крабов или мидий
покупаю,как писала уже,в Jumbo
всегда нужно понюхать и посмотреть,есть ли открытые
я все нюхаю
в соленой воде подержать,чтобы песок из них вышел

nata69 писал(а):

ты когда покупаешь в сетках,нюхай,они должные иметь запах моря

Да, Наташ, спасибо теперь буду принюхиваться

Цитата:

в соленой воде подержать,чтобы песок из них вышел

Т.е. они приоткрываются в соленой воде, потом их промыть и можно сразу на сковороду?

Tatiana Ka. писал(а):

Т.е. они приоткрываются в соленой воде, потом их промыть и можно сразу на сковороду?

самую малость открываются,достатично для того,чтобы песок "ушел"
потом через дуршлаг и на сковороду

Натуся столько полезной информации от тебя узнаю.Спасибочки что делишся с нами.
Срочно иду за ракушками давно не делала а то все мидии да мидии.

aleksandra67 писал(а):

Натуся столько полезной информации от тебя узнаю.Спасибочки что делишся с нами. Срочно иду за ракушками давно не делала а то все мидии да мидии.

не за что,дорогая

Наташа, действительно большое спасибо за твои ответы Вот когда с детства видишь, как мама и бабушка выбирают курочку на рынке, как они ее разделывают и готовят, столько вопросов не возникает а тут не знаешь, как подступиться к этим морским диковинкаи

Tatiana Ka. писал(а):

Наташа, действительно большое спасибо за твои ответы Вот когда с детства видишь, как мама и бабушка выбирают курочку на рынке, как они ее разделывают и готовят, столько вопросов не возникает а тут не знаешь, как подступиться к этим морским диковинкаи

конечно
мы когда приехали в Португалию(97г),я кроме креветок и мидий(кальмары не люблю) ничего не покупала ,т.к.ничего о других гадах не знала и интернет появился через два года после приезда,но тогда таких сайтов в помине не было
приходилось спрашивать в магазинах у продавцов рыбы и морепродуктов,а они с удоволствием объясняли
в ресторанах задавали вопросы
языка не знала,мужа заставляла

Наташенька, опять я к тебе в гости! Методичесски пробую твои рецептики!

Вот и к ракушкам добралась! Потрясающе вкусный соус! Отличная закуска! Спасибо, дорогая!

Shony писал(а):

Наташенька, опять я к тебе в гости! Методичесски пробую твои рецептики! Вот и к ракушкам добралась! Потрясающе вкусный соус! Отличная закуска! Спасибо, дорогая!

Аля,не перестаю восхищаться твоими блюдами,до чего же аппетитно,правильно приготовлено и подано!
у тебя талант!
рада,что рецепты пригодились и не разочаровывают
на здоровье вам всем!
спасибо за твои шикарные отзывы,мне очень приятно

nata69
Мне очень приятно слышать от тебя такие слова! Спасибо

Shony писал(а):

nata69 Мне очень приятно слышать от тебя такие слова! Спасибо

грех не похвалить такой талант?

Снова я))) понравился мне рецепт! Спасибо!

Shony писал(а):

Снова я))) понравился мне рецепт! Спасибо!

на здоровье!
вкуснятина!

Наташенька, а вот эту закусочку люблю очень я Мокала в соус запечённый багет да под белое вино - не могла остановиться...
Спасибо тебе за простые, но потрясающе вкусные блюда!

Shony писал(а):

Наташенька, а вот эту закусочку люблю очень я Мокала в соус запечённый багет да под белое вино - не могла остановиться... Спасибо тебе за простые, но потрясающе вкусные блюда!

Алечка,на здоровье
я тоже обожаю эти ракушки и каждый раз не могу остановиться
так что понимаю тебя прекрасно
спасибо за аппетитнейшее фото

nata69
Это отличная закуска! Спасибо!

Shony писал(а):

nata69 Это отличная закуска! Спасибо!

всегда пожалуйста,дорогая!

Снова я
Спасибо!

А это праздничный наш стол (вчера был День Конституции Украины):

Shony писал(а):

Снова я Спасибо!

Алечка,твои столы это верх наслаждения
всегда красивая подача любимых мною блюд, и безумно аппетитные фотографии-глаз радуется
спасибо за красоту и на здоровье всей семье