Натуральный яблочный уксус (от д-ра Джарвиса)

Здравствуйте,Ева! Очень заинтересовал ваш рецепт яблочного уксуса. Подскажите, обязательно ли использовать сухари? И какая вода нужна - просто из крана или может кипяченая?