Болталка для хлебопеков - 4

Алла475 писал(а):

В тепле процесс идёт в разы быстрее.

В жаре идёт процесс быстрее - влага дополнительно ещё испаряется. Я помню, отвешивала при комнатной обычной температуре и у меня тоже получалось просто, как густая сметана .

SvetkaKonffetka писал(а):

твоя пицца, Виолетта, мне теперь снится!

Птица Галка писал(а):

И вы угощайтесь, очень удачные получились.

Ох, красотень! Ну и багетики, умопомраченные!

Птица Галка писал(а):

я такпоняла, ты в свой ржаной заварку сейчас не делаешь? А воду всю как есть льешь, ту, что для заварки предназначена?

Да, так и пеку не заварной вариант)) Да, Галечка, всё в один котёл(кроме солода) и воду для заварки тоже, единственное, у нас влажно и воду я чуточку не доливаю, но это обычный процесс корректировки воды, а так вся идёт .
Но можно и солод положить или для цвета залить его кипятком и оставить на столе остывать всю ночь, это как хочется. Я не кладу.

Птица Галка писал(а):

Но переживаю за закваску, слабовата еще кажется.

Можно пару грамм дрожжей добавить. Я так один раз делала. Тоже чего-то закваска барахлила, я боялась, что бродить будет часов 5, я туда дрожжей и уложилась по времени во время. На запах и вид мякиша хлеб получился такой же .
А я ещё чего-то полюбила свежие дрожжи, так к ним даже предвзятости не испытываю. Теперь, когда кладу в хлеб то, как-то спокойно кладу . Это я про пшеничный, ржаной я делаю всегда на закваске и дрожжи кладу, если только закваска плохо себя ведёт.

Птица Галка писал(а):

Ой, я совсем забыла, у меня же замороженные зернышки молотые есть. Пойду достану и подкормлю ими. Должно помочь.

Ой, так это конечно! Первая скорая помощь закваске!