Я такие кабачки делаю уже много лет, это отличный рецепт! Только кабачки порезанные ставлю мариноваться под гнет часов на 5, лучше сок выделяется, вместо петрушки и укропа можно добавить базилик, вкус будет более "грибной". Да, и кабачки беру спелые, чищу от кожи и семян и режу полукольцами. Может кому пригодится такой вариант.