Болталка для хлебопеков - 4

Девочки, приветствую всех.
У меня такой вопрос. Если я не ошибаюсь, где-то я прочитала совет Юрьевны, что можно подкормить закваску кефиром, если она слабовата...А теперь не могу найти, чтоб подробнее почитать.
Я достала закваску из холодильника и третий день она стоит в тепле, я ее подкармливаю - нужна к пятнице. Но она совсем немного пузырится.
А мне хочется испечь по рецепту без дрожжей - боюсь, вдруг она недостаточной окажется.
Что-то я читаю-читаю, а в голове все туманнее...
Ответьте, пожалуйста, девочки, если у кого есть время на это.
За ранее благодарю