Кабачковый пирог с томатами

Рецепт из журнала «Кудесница».


Состав:
3 кабачка цуккини (у меня 1 обычный кабачок),
3 яйца,
2 стакана муки,
2 помидора,
100г шампиньонов (можно и без них),
120г моцареллы,
соль,
приправы по вкусу,
разрыхлитель для теста (в журнале не было точного количества: я взяла пол чайной ложки),
панировочные сухари.

Кабачки очистить, натереть на крупной терке и оставить на 10 минут. Затем отжать и слить лишнюю жидкость.


Грибы нарезать пластинками и обжарить в масле до румяного цвета, слегка посолить.


Помидоры и моцареллу нарезать кружочками, зелень измельчить.



В миску с тертыми и отжатыми кабачками вбить яйца, добавить зелень и соль, перемешать.Постепенно ввести муку. Тесто должно быть не совсем густым, но и не жидким (примерно как на кабачковые оладьи).


Духовку разогреть до 200 градусов. Разъемную форму смазать маслом, обсыпать сухарями и вылить в нее тесто. Посыпать его приправами.


Уложить грибы, кусочки помидоров и моцареллы.



Выпекать в духовке около получаса, затем выключить духовку и оставить еще на 15 минут. Подать остывшим.



Приятного аппетита!