Сыр своими руками

В быстром доступе у меня Сычужный фермент Экстра. Но я смотрю все используют meito. Думаю, подождать, не торопиться. Хотя уже слюнки текут, когда смотрю на ваши сырочки!
А молочные продукты у меня друзья из деревни заказывают, но я все равно боюсь) хотя в детстве стооолько сырого молока выпила))
Спасибо за быстрые ответы, буду морально и технически готовиться к эксперименту, пока не получу фермент