Сыр своими руками

Лидия-57 писал(а):

прибежала на минутку вас прочту чуть позже,Качотту сварила,сейчас довариваю Рикотту,солью ее и минут через 30 напишу.

Лидия-57 писал(а):

Надюш,мне кажется,что я до поездки всем мозг вынесла заквасками Купила CHOOZIT мезофильную ММ 100,101 ,термофильную ТА40,45, смешанную мезо-термофильную МА 4001,4002(последнюю не знаю для чего купила

Ну да вы говорили Просто я думаю купили или не было

Лидия-57 писал(а):

Получилась а-ля пастеризация ,и начались танцы с бубнами с охлаждением до 37 градусов Все делала по рецепту с сайта О.Лазаревой

Лидия-57 писал(а):

Количество молока у меня было 16 литров.

Лидия-57 писал(а):

Пришлось добавлять хлористый кальций,т.к. перегрела молоко. Процесс затянулся из-за моего косяка Сейчас сыр отлеживается при комнатной температуре, а в час ночи,отправлю в холодильник.

Лидия-57 писал(а):

Если при плюссовать 4 часа в холодильнике,то на 5 утра надо будильник заводить

Зачем пусть лежит до утра Спите спокойно до утра Нечего ему не будет

Лидия-57 писал(а):

Мои впечатления: -процесс увлекательный -обязательно нужно просчитывать общее время не только варки,но и последующих операций -ООООООООООООООчень понравился термометр со щупом -формы купленные, тоже понравились -очень понравился кошачий лоток, всем рекомендую

Лидия-57 писал(а):

Вопрос: -сейчас у меня лежит сыр уже без форм при комнатной температуре и в со временем,он теряет немного очертания форм,чуть расплываясь вниз так должно быть? или это мой косяк?

Лидия положите обратно в форму и когла остынет то в форме отправте его в холодильник И солите тоже не вытаскивая с формы Тогда он будет идеальной формы Я пришла к этому сама так как имела ту же проблему Это мой личный опыт Я попробывала и мне понравилось Когда ставишь форму в рассол то сразу видешь как сыр уменьшается

Лидия-57 писал(а):

- у меня получились 3 сыра разного веса. При посоле, мне нужно рассчитать время для каждого,в зависимости от веса каждого?или это не очень принципиально?

Я солю на своё усмотрение

Лидия-57 писал(а):

Забыла сказать,что в одну головку положила базилик и сушеный болгарский перец. Вроде бы все написала.

Лидия-57 писал(а):

Не знаю,что получится,но я старалась

Лидия а почему вы сырное зерно поделили не 3 части???