Икра «Заморская»... баклажанная (без уксуса, на зиму)

Сделала на пробу половину порции. В процессе, снимая пробу, не очень поняла вкус, у меня он был больше помидорный, почему-то. Очень хотелось добавить чеснока))
Надеюсь, что все настоится, овощи "подружатся" и будет вкусно!