Икра «Заморская»... баклажанная (без уксуса, на зиму)

natuly 777 писал(а):

А у меня, Ленусик представляешь, вообще выбора нет. Как говорится "Нет слова не хочу, есть слово НАДО!!!"

Ой, Наташ, не только у тебя!!! Мы тут все лошадками работаем!

natuly 777 писал(а):

моя сестра живет в другом городе и у нее нет сада, а мама только провизию привозит с двух участков, ей тоже не до засолок

Ты знаешь, мы тоже живем в городе и никакого участка у нас нет, все овощи-фрукты и на покушать, и на консервацию мы покупаем все лето на рынках.

natuly 777 писал(а):

К тому же говорят, что у них так вкусно не получается, нечего добро переводить

Может, хитрят?!

natuly 777 писал(а):

А мне все эти хлопоты очень нравятся и все таки приятно радовать своих близких

С этим согласна полностью! Если б только было в сутках не 24 часа, а чуть побольше, тогда вообще было бы замечательно!

Eleika писал(а):

Ты знаешь, мы тоже живем в городе и никакого участка у нас нет

Я тоже живу в городе, но у меня есть дача и у мамы дача, от города в 25 мин езды. Но если бы покупала все на рынке, то мой бюджет дал бы хорошую трещину И потом, знаешь, кому то эти хлопоты и эксперименты нравятся, а кто то просто кушать любит Сестра тоже делает, и покупает и от сюда увозит когда приезжает овощи и ягоды, фрукты... но хватает ее только на засолку огурцов и томатов Дальше видать фантазия хромать начинает

natuly 777 писал(а):

. Но если бы покупала все на рынке, то мой бюджет дал бы хорошую трещину

Наташенька, ты даже не представляешь, НАСКОЛЬКО я это знаю!

natuly 777 писал(а):

Сестра тоже делает, и покупает и от сюда увозит когда приезжает овощи и ягоды, фрукты... но хватает ее только на засолку огурцов и томатов Дальше видать фантазия хромать начинает

Так ты подсади её на наш Форум Я в этом году, благодаря этому, столько нового закрыла!

Eleika писал(а):

Светлана, а у вас есть любимый рецепт, по которому Вы готовите икру вот просто покушать? Мне одна женщина здесь же на Форуме подсказала, что если икру, не предназначенную для консервирования, разложить по стерилизованным баночкам, простерилизовать еще и в самом конце добавить 1 ч.л. уксусной эссенции 70%, то и кислота чувствоваться не будет, и баночки будут стоять!

Леночка, мне очень нравится вот эта икра на зиму, уже несколько лет делаю
http://forum.say7.info/topic26195.html
Правда, я сахар добавляю.
А ещё, если интересно, у Евочки есть очень хорошая темка
http://forum.say7.info/topic58890.html
Она чудо как хорошо объясняет принципы готовки всех заготовок с помидорами. Я каждый год перед заготовками прочитываю тему, вспоминаю. Для себя вывела, что всё надо подстраивать под свой вкус. Стала добавлять чуть больше сахара, например не 1-2 ложки, как по рецепту, а больше. Вкус заготовок значительно меняется.
Очень полезная темка
P.S. Я как-то для еды готовила овощную икру с огурцами. Мне очень понравилось, вкуснятина. Правда мои мужчинки кривились.

kweta писал(а):

Леночка, мне очень нравится вот эта икра на зиму, уже несколько лет делаю

Светлана, так если уже есть понравившийся и опробованный вариант-заготавливайте! А если не хотите много томатов, у Татьяны же написано, что количество продуктов можно брать по своему вкусу! Эта Темка у меня тоже в закладках!
А вот за ссылочку на Евину Тему большое человеческое спасибо!!! Очень полезная информация! Я как-раз сейчас подбираю рецепт помидор в собственном соку. Сегодня же изучу её очень внимательно.

kweta писал(а):

Для себя вывела, что всё надо подстраивать под свой вкус. Стала добавлять чуть больше сахара, например не 1-2 ложки, как по рецепту, а больше. Вкус заготовок значительно меняется.

Абсолютно с Вами согласна! Вкусы у всех разные, и не будешь-же отвергать понравившийся рецепт только из-за того, что там указано неподходящее для кого-то количество специй. Все можно и нужно регулировать под свои предпочтения! Я всегда обязательно пробую и все маринады, и салаты, иногда все отлично, а иногда чего-то немного добавляю.

kweta писал(а):

Я как-то для еды готовила овощную икру с огурцами. Мне очень понравилось, вкуснятина. Правда мои мужчинки кривились.

Светлана, ну Вы просто экспериментатор! Икру с огурцами я на вкус даже представить не могу! Очень необычненько!

Eleika писал(а):

Так ты подсади её на наш Форум Я в этом году, благодаря этому, столько нового закрыла!

Подсадить не получится, не её это. Я к стати тоже много нового закрыла и приготовила благодаря этому сайту. Класс

natuly 777
Наташа

Ленчик, я сделала Получилось 3 баночки литровые и вазочка, что на фотке. Икру, что в вазочке мы оставили для дегустации и на семейном совете было решено повторить процесс, т.к. на зиму - это маловато для нас будет В субботу ещё закупим всё, что надо. Икра - наивкуснейшая, очень нежный вкус Сыночку моему очень тоже понравилась
Спасибо тебе

казачка писал(а):

Ленчик, я сделала

УРААА!!!!

казачка писал(а):

Получилось 3 баночки литровые и вазочка, что на фотке

Так у тебя хороший выход получился!

казачка писал(а):

Икру, что в вазочке мы оставили для дегустации и на семейном совете было решено повторить процесс, т.к. на зиму - это маловато для нас будет В субботу ещё закупим всё, что надо.

Еще раз УРАААА!!! Как я рада, что икра понравилась всей семье! , а особенно-главному ценителю!
Спасибо, Кариша, за твое мнение! А глядя на такие фото,просто слюнки текут!

Леночка) сделала твою икру) из 5 кг баклажан.Все получилось, в процессе приготовления пробовали--вкусная икра! Когда похолодает- будем открывать баночки)
Принимай фотоотчет!Спасибо большое за такой чудесный рецепт)

[/code]

Светлана, вот это масштабы!!! Спасибо большое за доверие к рецепту!

Светлячок Пригожин писал(а):

.Все получилось, в процессе приготовления пробовали--вкусная икра!

Ну здорово, что все получилось и понравилось!

Светлячок Пригожин писал(а):

Когда похолодает- будем открывать баночки)

Самая приятная часть! Пусть икра порадует! Баночки выглядят безумно аппетитно!
И Вам спасибо за чудесные фоточки и теплый отзыв!

девочки, если нет возможности запечь баклажаны в духовке, что можно придумать? есть аэрогриль, но маленький... может как-то отварить? кипятком обдать?

Вера, я делаю такую икру , только немного другие пропорции, так синие я провариваю до мягкости, снимаю шкуру и дальше по рецепту

natapol писал(а):

Вера, я делаю такую икру , только немного другие пропорции, так синие я провариваю до мягкости, снимаю шкуру и дальше по рецепту

спасибо!

Сделала на пробу половину порции. В процессе, снимая пробу, не очень поняла вкус, у меня он был больше помидорный, почему-то. Очень хотелось добавить чеснока))
Надеюсь, что все настоится, овощи "подружатся" и будет вкусно!

Eleika
Лена, делала половинку порции, помидорок было маловато , вкус необычный и вкусный:
вот мои две "подружки": ваша баклажанная справа и наша любимая кабачковая слева.

в этом году ещё разок смело сделаю полную порцию, достойная икорка получилась
СПАСИБО

Киевлянка писал(а):

В процессе, снимая пробу, не очень поняла вкус, у меня он был больше помидорный, почему-то.

Ольга, я думаю, что в итоге все будет хорошо-конечно же икра должна остыть и настояться. Очень надеюсь, что конечным результатом Вы останетесь довольны.

Киевлянка писал(а):

Очень хотелось добавить чеснока))

Мы тоже очень любим чеснок и в обычных блюдах, и в консервации, но в данном случае мне эта икра и полюбилась за очень "мягкий" и нежный вкус, и сюда как-раз ничего добавлять и не хочется. Но вкусы у всех разные, поэтому можно сделать так, как нравится, чтобы потом было еще вкуснее.
Ольга, спасибо большое за отзыв и фото. Буду надеяться, что пробная порция икры окажется удачной и понравится.

Quest писал(а):

Лена, делала половинку порции, помидорок было маловато

Даша, так для первой апробации рецепта так и надо-а вдруг не понравится, и будет жалко и переведенных продуктов, и затраченного времени.

Quest писал(а):

вкус необычный и вкусный:

Очень рада, что понравилось! Лично в нашей семье больше привыкли к кабачковой икре, и первый раз баклажанная нам тоже показалась необычной на вкус. Но теперь без неё не обходится ни один сезон закруток.

Quest писал(а):

вот мои две "подружки": ваша баклажанная справа и наша любимая кабачковая слева.

Красота! Спасибо за такое чудесное фото!

Quest писал(а):

в этом году ещё разок смело сделаю полную порцию, достойная икорка получилась

Безумно приятно слышать и очень рада, что рецепт не разочаровал! Так что пусть икра радует своим вкусом! Спасибо большое за отзыв!

Елена, спасибо за рецепт , очень вкусная икра получилась .

EOVhelga писал(а):

Елена, спасибо за рецепт , очень вкусная икра получилась

Ольга, на здоровье! Очень рада, что икра понравилась, и пусть эти замечательные баночки радуют зимой!

Елена, Отличный рецепт! Получилось именно то, что хотелось, о чём мечталось - та самая Икра "Заморская"! Спасибо!!!

Татьяна Кар писал(а):

Получилось именно то, что хотелось, о чём мечталось - та самая Икра "Заморская"!

Татьяна, у меня просто нету слов, чтобы передать мою радость! Подобные отзывы и есть самой желаемой конечной целью, когда выставляешь рецепт! Безумно приятно, что икра и понравилась, и оправдала ожидания. На здоровье!

Татьяна Кар писал(а):

Спасибо!!!

Спасибо Вам, что решили воспользоваться рецептом, и вкусных Вам зимних ужинов!

Леночка, похоже мы подсели на очередной твой рецепт! Вчера у меня был твой день, помимо любимого лечо я решила приготовить эту икру и осталась довольна на все 100%. Икорка вкуснейшая , также подкупает полное отсутствие уксуса . Я решила не церемониться и закатала двойную порцию, а что мелочиться . Уверена, что зимой эта икра у меня улетит со скоростью звука , а может и не доживет до зимы , уж больно вкусная . Леночка, спасибо огромное за прекрасный рецепт .

Semolinka писал(а):

Леночка, похоже мы подсели на очередной твой рецепт! Вчера у меня был твой день, помимо любимого лечо я решила приготовить эту икру и осталась довольна на все 100%.

Вика, ну у меня сегодня просто праздник! Очень приятно, что решили испробовать еще один рецепт, а главное-что снова остались довольны!

Semolinka писал(а):

Икорка вкуснейшая , также подкупает полное отсутствие уксуса

Отсутствие уксуса здесь меня тоже очень радует, и это чуть ли ни единственный безуксусный рецепт в моем списке заготовок, т.к. хранить все приходится в квартире и нужно подстраховываться.

Semolinka писал(а):

. Я решила не церемониться и закатала двойную порцию, а что мелочиться . Уверена, что зимой эта икра у меня улетит со скоростью звука , а может и не доживет до зимы , уж больно вкусная

Ого, впервые и сразу двойную! Я бы не рискнула, всегда новые рецепты пробую максимум в полнормы. Спасибо большое за доверие. Слава Богу, что икра понравилась!

Semolinka писал(а):

Леночка, спасибо огромное за прекрасный рецепт .

Вика, на здоровье! Надеюсь, что эта икра понравится Вам так же, как и Лечо, и войдет в список ежегодных заготовок.
Вика, безмерно благодарю за такие чудесные отзывы и замечательные фото. Очень рада, что смогла угодить Вам и Вашей семье!

Леночка, несу тебе громадное "СПАСИБО", даже не представляешь, насколько большое
Мой муж сказал "икра люкс"
Лен, икра обалденная, теперь буду готовить только по этому рецепту
Только я не закрывала, а на "покушать" (я вообще почти ничего не консервирую ).
Напишу, что мне понравилось больше всего (ну, кроме вкуса, конечно ):
во-первых, что нет уксуса (я его использую в очень ограниченных кол-вах ), во-ворых нет излишка масла (не люблю, когда икра жирная, обычно это получается при обжарке баклажан ). Что меня удивило, так это обжаривание перекрученного лука , недоумевала как он не сгори за такое время , но все отлично
У нас половина порции икры улетела за день .
Отчет обязательно занесу, приеду, и сразу займусь фоографиями
Спасибо тебе за замечательный рецепт.