Torcetti di Saint Vincent (итальянская кухня)

Хочу предложить рецепт итальянского сдобного печенья, которое идеально подходит к любым напиткам от молока до игристого вина,это печенье можно есть и на завтрак с чашечкой кофе и в качестве закуски с освежающим вином.
На сайте есть варианты данного печенья :
https://forum.say7.info/topic50675.html
https://forum.say7.info/topic29895.html
но у этого варианта есть две отличительные особенности :
1) в составе теста нет сахара, он используется исключительно в качестве обсыпки;
2) в тесте присутствуют дрожжи.
Данное печенье родом из города Сент-Винсент в регионе Валле-д'Аоста в Италии.
Заранее извиняюсь за айфоно-фото))

Ингредиенты:
120 мл воды
200 гр муки
5 гр свежих дрожжей/1,5 сухих/50 гр закваски
щепотка соли
80 гр сливочного масла комнатной температуры
Сахар для обсыпки

1.Смешать воду, муку, дрожжи , выместить тесто и оставить его подойти примерно на 1-1,5 часа. Я замешивала в ХП в течении 10-15 минут. Если нет уверенности, до в тесто можно добавить 0.5-1 столовую ложку сахара
2.По истечении времени в тесто добавить масло и вымешивать до тех пор , пока тесто не станет мягким и эластичным. На это уйдет некоторое время. Тесто сначала будет непонятной текстуры, но за время вымешивания оно станет воздушным, очень эластичным, приятным на ощупь. На этом этапе можно добавить чуть муки, но совсем-совсем немного.
3.Готовое тесто поставить на расстойку еще на один час.
4.После того, как тесто еще раз подойдет, можно начинать формировать печенья.
Разрезать тесто на небольшие кусочки и из каждого скатывать небольшие "колбаски", длинной около 10-15 см, немного скрутить их и защипнуть концы, придав вид капельки. Обмакунть заготовку в сахар с одной стороны и выложить на противень.

5.Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут.


Получается волшебное печенье. Оно рассыпчатое, легкое, несладкое, с масляным ароматом. Просто чудо.

Я не отношу себя к любителям сладкой выпечки, но это печенье оценила по достоинству.


Приятного аппетита!

Какие аппетитные красавчики!

Сантима писал(а):

Какие аппетитные красавчики!

Антонина, спасибо за внимание к рецепту!

Отличное печенье!
Спасибо за рецепт!

милюда писал(а):

Спасибо за рецепт!

Люсенька,спасибо! Буду рада, если он пригодится.

Огромное спасибо Вам за рецепт в ближайщее время будет испечен и опробован.Еще раз Благодарю.

Татьяна, надеюсь печенья понравятся.
Спасибо за внимание к рецепту.

Ириш, замечательное печенье Выглядит очень аппетитно Обязательно надо будет попробовать

Очень интересный вариант, к утреннему чаю(кофе).
Вопрос: Ирина как думаете на закваске получится ?
Спасибо за рецепт, в закладки.

казачка писал(а):

Ириш, замечательное печенье Выглядит очень аппетитно Обязательно надо будет попробовать

Кариночка, думаю, что тебе должно это печенье понравится.
Если надумаешь приготовить, то будет интересно узнать твое мнение.
Спасибо за внимание к рецепту.

Кулинар из Азова писал(а):

Очень интересный вариант, к утреннему чаю(кофе).

Владимир, хоть к чему. Универсальная выпечка.

Кулинар из Азова писал(а):

Вопрос: Ирина как думаете на закваске получится ?

Получится. В оригинале, на иностранном сайте, автор использовал 50 гр закваски или как альтернативу предложил 5 гр живых дрожжей. Я с закваской не дружу, поэтому использовала сухие дрожжи.

Кулинар из Азова писал(а):

Спасибо за рецепт, в закладки.

На доброе здоровье!

Ирочка,печенье очень понравилось...потому,что оно сдобное
обычное печенье не люблю,а дрожжевая выпечка-это мое все!
уверена,что мне понравится
рецепт забираю,спасибо

Натульчик, на доброе здоровье! Надеюсь, что рецепт пригодится и не разочарует.
Я вообще к выпечке спокойна, а это печенье очень и очень понравилось) не хочу частить с ним, а то ведь буду есть и много
Но до поста обязательно еще раз испеку )))))

~Iren~ писал(а):

Сантима писал(а): Какие аппетитные красавчики!

Ирочка, присоединяюсь к Тоне. Спасибо!

Le poisson d'or писал(а):

Ирочка, присоединяюсь к Тоне. Спасибо!

Машенька, рада, что обратила внимание на рецепт!

Ирина, спасибо, очень вкусное печенье.



Узнала, что Torcetti в переводе на русский значит фонарик.

Star*ka писал(а):

Ирина, спасибо, очень вкусное печенье.

Танечка, приветствую!
Очень рада, что ты испекла это печенье
Приятно, что рецепт не разочаровал.
А чем посыпаны пченюшки?Не пойму это соль или сахар?
Кстати, у меня была мысль сделать посылку с морской солью, уверена, что будет прекрасно в качестве закусочных печенюшек.
Безумно аппетитные печенки. Спасибо за фото.

Star*ka писал(а):

Узнала, что Torcetti в переводе на русской значит фонарик.

Спасибо за науку. Тоже теперь буду знать.

~Iren~ писал(а):

А чем посыпаны пченюшки?Не пойму это соль или сахар?

Это сахар крупный. Если дословно перевести на русский, то получается жемчужный.

~Iren~ писал(а):

Кстати, у меня была мысль сделать посылку с морской солью, уверена, что будет прекрасно в качестве закусочных печенюшек.

Тоже наверное будет вкусно.

~Iren~ писал(а):

Приятно, что рецепт не разочаровал.

Я с молочком навернула, еле остановилась, чтобы мужу оставить. Вот жду его с работы и думаю, если печь по-серьезному, не на пробу, то норму надо удваивать.

Star*ka писал(а):

Это сахар крупный. Если дословно перевести на русский, то получается жемчужный.

Понятно, я с ним пеку льежские вафли и иногда кексы посыпаю.

Star*ka писал(а):

если печь по-серьезному, не на пробу, то норму надо удваивать.

Золотые слова!

Рецепт заинтересовал. Тесто уже в процессе. А как печенье лучше хранить?

Рыжая81 писал(а):

Рецепт заинтересовал. Тесто уже в процессе.

Юлия, надеюсь, что все получится и рецепт не разочарует.

Рыжая81 писал(а):

А как печенье лучше хранить?

Хранить в герметичном контейнере. Печенье может храниться долго. Но у нас оно улетело за вечер, как семечки.

Спасибо за ответ. Но, к сожалению, моё печенье получилось мягким, а не рассыпчатым. Однако, это моя вина, я использовала маргарин. И видимо, именно это сыграло свою роль. Мужу понравилось, ест со сгущенкой.

Юлечка, очень жаль, что так вышло. В этом варианте используется исключительно сливочное масло, на иностранных сайтах делается акцент на этот момент, так же указывается, что масло должно быть качественным, от него зависит вкус и аромат печенья.
В двух рецептах, на которые привела ссылки в первом посте, допустимо использовать маргарин, но там и рецептура другая, более быстрая, без подхода теста. Возможно, на маргарине лучше было бы испечь по этим рецептам.
Надеюсь, что Вы найдёте свой рецепт torcetti, по которому получатся прекрасные печенюшки. 🌹🌹🌹

Люблю такую сладко-не сладкую выпечку!!!
Надо попробовать, чувствую оооочень вкусно!

МАриночка, какое правильное определение

Марина0909 писал(а):

Люблю такую сладко-не сладкую выпечку!!!

И я тоже такую люблю.

Марина0909 писал(а):

Надо попробовать, чувствую оооочень вкусно!

Надюесь, что все получится и все понравится.

Ирина, рецепт печенья заинтересовал!
Попробую обязательно, у меня даже закваска есть, но сначала сделаю с дрожжами.