Икра «Заморская»... баклажанная (без уксуса, на зиму)

Лен,поставила варить,но что то она слишком жидкая
вроде и помидоры сливки брала,и все равно сочные оказались
выкипит за 2,5 часа,став гуще?
причем взяла 3 кг баклажанов и два кг помидоров

Наташ, она и должна быть вначале жидкой, не переживай! Должна упариться, крышкой только не закрывай!
Я вот, знаешь, о чем подумала: если баклажан ты взяла больше, то хватит ли им томатной кислоты-консервантом то именно она выступает! Кислота на вкус ощущается?

Eleika писал(а):

Наташ, она и должна быть вначале жидкой, не переживай! Должна упариться, крышкой только не закрывай! Я вот, знаешь, о чем подумала: если баклажан ты взяла больше, то хватит ли им томатной кислоты-консервантом то именно она выступает! Кислота на вкус ощущается?

Лен,кислота прилично ощущается,сахар досыпала и досыпала и соль тоже
прям так хорошо кисленькая была в процессе варки
в общем,сварила вкуснятину!
все строго по рецепту
и что странно,баклажанов было три кг,помидоров 2,лука взяла 7 больших головок
а готовой икры получилось около трех литров
вся выкипела что-ли?
густота отличная,жидкость испарилась во время варки
вкуснятина!!!
пиала осталась на пробу
банки стоят укутанные,завтра покажу фотку
так что,Леночка,спасибо, икра очень понравилась,а холодненькая...представляю,да на свежий хлебушек...сказка!

nata69 писал(а):

Лен,кислота прилично ощущается,сахар досыпала и досыпала и соль тоже прям так хорошо кисленькая была в процессе варки в общем,сварила вкуснятину!

Ой, Наташ, ну я прям выдохнула! Теперь будем надеяться, что и с баночками все хорошо будет! Вот мне этот рецепт нравится еще и тем, что по специям каждый может подогнать под свой вкус!

nata69 писал(а):

и что странно,баклажанов было три кг,помидоров 2,лука взяла 7 больших головок а готовой икры получилось около трех литров вся выкипела что-ли?

Получается, что да! Видишь, а ты переживала, что жидкая! Может, огонек был чуть больше, чем нужно?!

nata69 писал(а):

вкуснятина!!! пиала осталась на пробу

Класс! Главное, что понравилось!!!

nata69 писал(а):

так что,Леночка,спасибо, икра очень понравилась,а холодненькая...представляю,да на свежий хлебушек...сказка!

На здоровье, Наташенька!!! Рада, что несмотря на постоянное наличие свежих баклажанов в продаже, ты все-таки решила попробовать икру и в консервации! Мы её и на хлебушек, и вприкуску!

Eleika писал(а):

На здоровье, Наташенька!!! Рада, что несмотря на постоянное наличие свежих баклажанов в продаже, ты все-таки решила попробовать икру и в консервации! Мы её и на хлебушек, и вприкуску!

Лен,рецепт мне сразу понравился,у меня нюх на них
по продуктам поняла,икра очень вкусная и не похожа на мою,ту которую всегда готовлю,
поэтому и загорелась закатать
варила при температуре чуть меньше средней
кстати,баклажаны после духовки уменьшились довольно-таки в размере и жидкости в них было много
поставила икру в холодильник,хочу холодной ее попробовать
и хлеб свежий есть

nata69 писал(а):

Лен,рецепт мне сразу понравился,у меня нюх на них

Эт я уже знаю!

nata69 писал(а):

по продуктам поняла,икра очень вкусная и не похожа на мою,ту которую всегда готовлю, поэтому и загорелась закатать

Вот и я так: уже, вроде, решила-все, хватит...а увижу новый интересный рецептик и так захочется попробовать, что опять становлюсь "к мартену"

nata69 писал(а):

варила при температуре чуть меньше средней

Вот она у тебя и уварилась хорошо! А я делаю практически самый маленький огонек, чтобы она только чуть "пыхтела". Еще и на рассекатель ставлю.

nata69 писал(а):

кстати,баклажаны после духовки уменьшились довольно-таки в размере и жидкости в них было много

Все правильно, сморщиваются они достаточно сильно и сок от них тоже есть.

nata69 писал(а):

поставила икру в холодильник,хочу холодной ее попробовать и хлеб свежий есть

Наташенька, вкусной вам дегустации!!!

Ленусик, спасибки за вкусняшку Только вчера привезла из сада целых 2 пакета синеньких ... а тут на твой рецептик наткнулась Из запеченных бакликов еще ничего не пробовала делать, но выглядит ооочень аппетитно Так, что сегодня жди с отчетом

natuly 777 писал(а):

Ленусик, спасибки за вкусняшку

Ой, Наташенька, пока не за что...попробуй сначала

natuly 777 писал(а):

Только вчера привезла из сада целых 2 пакета синеньких ... а тут на твой рецептик наткнулась

Ну вот видишь, как здорово-сразу и идея, как их можно использовать! Тем более свои, домашние

natuly 777 писал(а):

Из запеченных бакликов еще ничего не пробовала делать, но выглядит ооочень аппетитно

Попробуй, это очень вкусно!

natuly 777 писал(а):

Так, что сегодня жди с отчетом

Буду ждать обязательно твоего мнения! А я к тебе сегодня тоже попозже с отчетом приду
Натуль, спасибо за внимание к рецепту, и пусть все получится и понравится!

Eleika писал(а):

пусть все получится и понравится!

Даже не сомневайся, получится обязательно вкусно У меня дочка может есть синенькие день и ночь, до того их любит, просто мрак

natuly 777 писал(а):

Даже не сомневайся, получится обязательно вкусно

Наташ, если вы пробовали такой вариант без сладкого перца и моркови, то должно понравиться!

natuly 777 писал(а):

У меня дочка может есть синенькие день и ночь, до того их любит, просто мрак

Наш человек!!!

Леночка,ну вот они,баночки с икрой
очень вкусно,я холодную навернула почти целую писалу,это то,что осталось другим на пробу
спасибо тебе еще раз!

Натуля Красота то какая!

nata69 писал(а):

очень вкусно,я холодную навернула почти целую писалу,это то,что осталось другим на пробу

Вот теперь я успокоилась абсолютно! Раз ты довольна-то и я довольна, как слон! Уварилась она у тебя отлично-консистенция и цвет-то, что нужно!
Угощайтесь на здоровье!

nata69 писал(а):

спасибо тебе еще раз!

Наташенька, и тебе спасибо за такой чудесный отчет!

Ленусик, я с отчетом, как обещала. Такой икорки заморской я еще не отведывала Нежнейшая, ароматная, тающая во рту... Очуметь, я пока готовила, наверное четверть тазика съела Ну уж точно, эту икорку я забираю в свою коллекцию золотых рецептов Спасибочки, моя хорошая за такой шедевральный рецептище!!! Эту салатницу сфоткала еще совсем горячей, охладится, будет гораздо гуще

natuly 777 писал(а):

Ленусик, я с отчетом, как обещала.

Натуля, всегда тебе рада!

natuly 777 писал(а):

Такой икорки заморской я еще не отведывала Нежнейшая, ароматная, тающая во рту... Очуметь, я пока готовила, наверное четверть тазика съела

Наташ, ты даже не представляешь, как мне приятно, что икорка так понравилась!!! Ведь в основном привыкли, что в баклажанную икру добавляют и другие овощи...Я, кстати, летом и сама такую "на покушать" готовлю, а вот на зиму закрываю эту!

natuly 777 писал(а):

Ну уж точно, эту икорку я забираю в свою коллекцию золотых рецептов

Ой, ну это уж вообще бальзам на мою душу!!! Так делись рецептиками из своей золотой коллекции!!!

natuly 777 писал(а):

Спасибочки, моя хорошая за такой шедевральный рецептище!!!

Ну ты и сказанула-шедевральный! Да рецепт простейший! Но главное, что тебе понравился, и, я надеюсь, зимой баночки будут открываться с удовольствием!!!
Наташенька, и от меня спасибо за внимание, теплые слова и аппетитные фото!!!

Eleika
Леночка, от меня большущая благодарность за икру. Правда варить пришлось 2 дня, после работы до полуночи с заготовками возиться, как то не очень хочется. Но на вкусе это никак не отразилось. Вчера попробовала остаточки икры из холодильника и чуть язык не проглотила
Рецепт надо срочно записать, а то сохраняю много, а потом не помню, что готовила
Леночка, а кабачковой икры у тебя нет вкусной, без томата и майонеза? С ними как то не прижилась у нас икра.

Eleika писал(а):

Ну ты и сказанула-шедевральный!

Рецептик то простенький, но результат, Ленусик-офигеть и не встать . И ты знаешь, для меня вообще никаких трудностей в приготовлении не было. А как понравилось чистить баклажаны мммм... Все быстро и обалденно вкусно, практически играючи сделала Спасибулички, роднуличка

Eleika писал(а):

Так делись рецептиками из своей золотой коллекции!!!

Так рецепты то все знакомые, но у каждого свои фишки. Анкл Бенц закатываю по 50 банок. Мои уплетают со скоростью ветра. Можно и как салат подать и курочку и мяско с ним тушу. Вкуснотища В этом году столько же банок соуса-салата сделала. К шашлычку, картошечке, макарошкам... да и так из банки большой ложкой Выложу еще, какое мое время. Я ведь и месяца на сайте не сижу

kweta писал(а):

Леночка, от меня большущая благодарность за икру.

Светлана, спасибо большое!!!

kweta писал(а):

Правда варить пришлось 2 дня, после работы до полуночи с заготовками возиться, как то не очень хочется. Но на вкусе это никак не отразилось. Вчера попробовала остаточки икры из холодильника и чуть язык не проглотила

Да уж, август и сентябрь-горячая пора во всех смыслах! Совмещать работу и закрутки тяжело, но к зиме готовиться все-равно нужно. Я хоть и не работаю сейчас, но по дому с детворой дел тоже немало, и частенько приходится баночки закатывать на ночь глядя! Главное, чтобы результат радовал и время было потрачено не впустую!

kweta писал(а):

Рецепт надо срочно записать, а то сохраняю много, а потом не помню, что готовила

Ой, вот это и у меня больной вопрос: в закладки забираю, пробую, а переписать некогда! Уже столько хороших рецептов накопилось, и когда я их упорядочу-не знаю Вот похолодает, тогда и займусь этим делом!

kweta писал(а):

Леночка, а кабачковой икры у тебя нет вкусной, без томата и майонеза? С ними как то не прижилась у нас икра.

Светлана, вот в этом вопросе помочь не могу, к сожалению. Сама еще не нашла свой рецепт и каждый год пробую новый. В этом году закатывала по рецепту нашей девочки с Форума, но она с майонезом.
Светлана, а у вас есть любимый рецепт, по которому Вы готовите икру вот просто покушать? Мне одна женщина здесь же на Форуме подсказала, что если икру, не предназначенную для консервирования, разложить по стерилизованным баночкам, простерилизовать еще и в самом конце добавить 1 ч.л. уксусной эссенции 70%, то и кислота чувствоваться не будет, и баночки будут стоять!

natuly 777 писал(а):

Рецептик то простенький, но результат, Ленусик-офигеть и не встать

Класс, класс, класс!!!

natuly 777 писал(а):

И ты знаешь, для меня вообще никаких трудностей в приготовлении не было. А как понравилось чистить баклажаны мммм... Все быстро и обалденно вкусно, практически играючи сделала

Натусик, мне вообще такие рецепты нравятся-и просто, и вкусно! Закрыть хочется многое, а вот со временем не всегда успеваешь , вот и спасают такие рецептики!

natuly 777 писал(а):

Анкл Бенц закатываю по 50 банок. Мои уплетают со скоростью ветра. Можно и как салат подать и курочку и мяско с ним тушу. Вкуснотища

Ну у тебя и объемчики! Если я буду такое количество банок (ну или даже половину) делать только одного вида закрутки, так нам же просто жить будет негде-вся квартира будет заставлена! У меня и так кладовка уже по швам трещит, а я еще не все закатала!

natuly 777 писал(а):

Выложу еще, какое мое время. Я ведь и месяца на сайте не сижу

Правильно, времени полно!!!

Eleika писал(а):

Ну у тебя и объемчики! Если я буду такое количество банок (ну или даже половину) делать только одного вида закрутки, так нам же просто жить будет негде

Ой, ну и насмешила, Ленок Я на 3 семьи делаю и у меня есть погреб в гараже + подвал в квартире (живем на 1-ом этаже). Любимые закрутки только в таких объемах, да к тому же они и до весны не доживают. Может я разбаловала своих любимых???

natuly 777 писал(а):

Я на 3 семьи делаю и у меня есть погреб в гараже + подвал в квартире (живем на 1-ом этаже). Любимые закрутки только в таких объемах, да к тому же они и до весны не доживают. Может я разбаловала своих любимых???

Ну при таких возможностях хранения, да еще на 3 семьи-тогда нормально! А если до весны все расходится-так точно не разбаловала, наоборот-маловастенько получается!

Eleika писал(а):

наоборот-маловастенько получается!

Маловастенько??? Так не один вид салата, соуса, томатов, огурцов, компотов, варенья... Тогда придется всю осень за плитой стоять

natuly 777 писал(а):

Маловастенько??? Так не один вид салата, соуса, томатов, огурцов, компотов, варенья... Тогда придется всю осень за плитой стоять

Так если все так быстро съедается! Тут уж надо выбирать-либо усиленно поработать , либо весну как-то пережидать Я всегда выбираю первый вариант,у нас консервация идет практически до конца мая-пока хоть что-свежее не начинает появляться! Натуль, а что, на 3 семьи закрываешь только ты одна? Неужели больше помочь некому?

Eleika писал(а):

Я всегда выбираю первый вариант,

А у меня, Ленусик представляешь, вообще выбора нет. Как говорится "Нет слова не хочу, есть слово НАДО!!!"

natuly 777 писал(а):

Неужели больше помочь некому?

Леночка, моя сестра живет в другом городе и у нее нет сада, а мама только провизию привозит с двух участков, ей тоже не до засолок. К тому же говорят, что у них так вкусно не получается, нечего добро переводить А мне все эти хлопоты очень нравятся и все таки приятно радовать своих близких