Икра «Заморская»... баклажанная (без уксуса, на зиму)

пчелка тая
Тая, я эту заправку делаю без моркови и свеклы, именно как замену магазинной томатной пасте-лучше, все-таки, использовать домашнюю при приготовлении, чем покупную. Тем более, что морковь и свеклу достать зимой не такая проблема, как другие летние овощи. Да и свекла, допустим, в рассольник или какой-нибудь томатный супец не идет. Добавляю туда только болгарский перчик соломкой и зелень петрушки и укропа. Закатывать её буду чуть позже, сегодня только с помидорами и Лечо разделалась. Обычно у меня к этому времени уже вся консервация готова, а в этом году какая-то заторможенность напала . Так что, если такой рецепт нужен, я тебе его напишу в любом случае , а выставлю немного позже (только еще нужно проверить, может такой уже есть на Форуме).

Eleika
Елена!
Ок, мне не срочно.
Спасибо.

пчелка тая
Таечка, это тебе спасибо за общение, интерес к рецепту и его дегустацию!

Здравствуйте, Елена! увидела в "Обедах и ужинах" вашу икру Заморскую) скорее зашла посмотреть рецепт и оставить себе в закладки)
Отличный набор ингредиентов. И нет ничего сложного в приготовлении!
А за фотографии хочу сказать отдельное спасибо! баночки с такой любовью закатаны и украшены))) Наклейки сама делала? А шапочки на банках - это специальная бумага?

fee4ka_89 писал(а):

Здравствуйте, Елена! увидела в "Обедах и ужинах" вашу икру Заморскую) скорее зашла посмотреть рецепт и оставить себе в закладки)

Катя, привет! Очень приятно, что рецепт обратил на себя внимание!

fee4ka_89 писал(а):

Отличный набор ингредиентов. И нет ничего сложного в приготовлении!

Правильно подмечено-сложного абсолютно ничего, а получается вкусно!

fee4ka_89 писал(а):

А за фотографии хочу сказать отдельное спасибо! баночки с такой любовью закатаны и украшены))) Наклейки сама делала? А шапочки на банках - это специальная бумага?

Ой, спасибо большое! Фото как-раз не "ахти", но по-другому не получилось. А наклейки и шапочки у нас в супермаркете продаются в наборах для оформления консервации. Бумага обычная, просто вырезана кругом и с узорами.
Катя, спасибо большое за визит и интерес!

Отличный рецептик!
Обязательно попробую приготовить!!!!!!

Малгосенька, очень рада тебя видеть и также рада, что рецептик тебе понравился! Буду рада, если такой вариант икры тебе подойдет и порадует своим вкусом!

Еленочка, в ОБЕДАХ выставила фото и ссылку на твой рецепт.
спасибо

Ой, Таечка, мне очень приятно! Как там баночки себя чувствуют?

Отличный рецепт, очень мало ингридиентов. Хотела спросить, баклажаны обязательно запекать или можно просто нарезать мелко? Будет ли отличие во вкусе?

Липена писал(а):

Отличный рецепт, очень мало ингридиентов.

Гуся, спасибо за похвалюшки!

Липена писал(а):

Хотела спросить, баклажаны обязательно запекать или можно просто нарезать мелко? Будет ли отличие во вкусе?

Я с незапеченными ни разу не пробовала, но думаю, что от этого может измениться и вкус, и цвет. Мне кажется, что лучше не экспериментировать и все-таки запечь, это займет минут 30 времени.

Eleika
Еленочка!
Сегодня ходила в кладовку, любовалась. Всегда приятно заполнять полки консервацией, все такое яркое и красивое.
В этом году я - умничка, пока (постучу по дереву) все стоит хорошо.
Твою аппетитную красотень, похоже, мои баночки приняли в свою компанию. Очень надеюсь, что все будет норм. Ты плохого не посоветуешь!!

Кстати, забыла сказать. Я еще провела эксперимент. Сделала твою икру полуфабрикатом и заморозила: запекла баклажаны и пропустила через мясорубку с помидорами (приблизительно 3:1 части). Заморозила и зимой попробую из этой смеси икру- лук на масле, добавлю морковь и эту смесь. Думаю, будет вкусно. Я по опыту чувствую, что это правильный способ заморозки заготовки на икру. Спасибо за идею и рецепт. И за приятное общение.

пчелка тая

пчелка тая писал(а):

Сегодня ходила в кладовку, любовалась. Всегда приятно заполнять полки консервацией, все такое яркое и красивое.

Тая, сама такая же! Только у меня кладовку срочно нужно разбирать и все упорядочивать-консервация идет конвеером, и баночки ставлю куда придется, один салат может на разные полки попасть

пчелка тая писал(а):

В этом году я - умничка, пока (постучу по дереву) все стоит хорошо.

Даже говорить ничего не буду, тоже просто постучу по дереву!

пчелка тая писал(а):

Твою аппетитную красотень, похоже, мои баночки приняли в свою компанию. Очень надеюсь, что все будет норм. Ты плохого не посоветуешь!!

Ой, как и я на это надеюсь! Плохого никто советовать не будет, но выставлять рецепты консервации намного ответственнее, чем рецепты обычных блюд. Если не понравится или не получится что-то, что ты приготовила на завтрак или ужин-это не так трагично, как если что-нибудь произойдет с заготовками на зиму!

Eleika
Елена!
Все будет хорошо, и наши заготовки дождутся своего часа. Иначе и быть не может.

пчелка тая писал(а):

Все будет хорошо, и наши заготовки дождутся своего часа. Иначе и быть не может.

Тая, твои слова да Богу в уши!

Eleika

Елена, спасибо за рецепт ! Вчера сделала в точности соблюдая все пропорции, тоже думала, что будет не хватать каких -то привычных ингредиентов, но вкус получился исключительно гармоничный! Это именно то, что мы ждем от баклажанной икры
И еще хочу отметить, что указанное количество исходных продуктов идеально помещается в стандартную мультиварку 5 литров. Я когда последние томаты крутила через мясорубку, думала не влезут! Ан нет - под завязку, но вошло! А дальше я поставила мультиповар на 2,5 часа на 100 С. Пару раз сунула нос туда, получила плевок в лицо из чаши с булькающей массой и поняла, что процесс в мульте самодостаточный, мне там делать нечего.
А, забыла сказать - лук в масле (брала оливковое не салатное, а подешевле - жарочное) тушила ровно 30 минут на 100 С.
В следующие выходные сделаю еще, раз уж так просто и вкусно. Зима у нас будет трудной, надо запасаться...

Gojiberry писал(а):

Елена, спасибо за рецепт ! Вчера сделала в точности соблюдая все пропорции, тоже думала, что будет не хватать каких -то привычных ингредиентов, но вкус получился исключительно гармоничный! Это именно то, что мы ждем от баклажанной икры

Инна, мне безумно приятно, что Вы решили опробовать рецепт и икра пришлась Вам по вкусу! Действительно, многие, когда видят, что в рецепте нет ни моркови, ни перца, выражают сомнения Но я считаю, что баклажанная икра должна быть именно такой! Очень рада, что и Вы пришли к такому мнению!

Gojiberry писал(а):

И еще хочу отметить, что указанное количество исходных продуктов идеально помещается в стандартную мультиварку 5 литров. Я когда последние томаты крутила через мясорубку, думала не влезут! Ан нет - под завязку, но вошло! А дальше я поставила мультиповар на 2,5 часа на 100 С. Пару раз сунула нос туда, получила плевок в лицо из чаши с булькающей массой и поняла, что процесс в мульте самодостаточный, мне там делать нечего.

А вот это для меня в новинку-никогда бы не подумала, что для консервации можно использовать мультиварку! Может, потому что у меня её нет! А я все по старинке, как мама и бабушка-в тазиках и кастрюльках варю. Да уж, современная бытовая техника значительно облегчает жизнь хозяюшкам, и лишний раз не позволяет вмешиваться в свою работу -умная штуковина!
Инна, скажите, если у Вас чаша 5 литров, то сколько получилось икры на выходе?

Gojiberry писал(а):

А, забыла сказать - лук в масле (брала оливковое не салатное, а подешевле - жарочное) тушила ровно 30 минут на 100 С.

Оливковое масло никогда не пробовала здесь, оно, должно быть, больший аромат придаёт? А вот по поводу лука все правильно-у меня он тоже доходит до нужной кондиции именно за это время. Так что все отлично!

Gojiberry писал(а):

В следующие выходные сделаю еще, раз уж так просто и вкусно. Зима у нас будет трудной, надо запасаться...

Ой, как приятно, что икорка настолько понравилась! И по поводу зимы Вы абсолютно правы-неизвестно, что будет, но хорошего ничего не ожидается. Так что, как говорится, "готовь сани летом..."
Инна, спасибо Вам большое за такой приятный и подробный отзыв! Вкусных Вам заготовочек!!!

Лена, спасибо за пожелания
Понравилось даже моему привереде-мужу..
Масло оливковое для жарки не имеет того дивного аромата и горчинки, как салатное ( но и стоит в два раза дешевле ), поэтому вкус его на результат не влияет, но мне так спокойнее .. В последнее время масло у нас все больше пальмовое под видом подсолнечного, неохота икру портить этой дрянью..
На выходе получилось точно не скажу, три банки литровые и остальное за ужином умяли по-быренькому.
А мультиварка и правда штука удобная, если приноровиться.. Главное достоинство - не плюется и хорошо уваривает.. Правда если варить варенье, может убежать через клапан, случалась у меня такая беда, но теперь уже знаю и слежу.. А еще - никогда ничего ко дну не пригорит, можно не следить и не помешивать ..

Gojiberry писал(а):

Понравилось даже моему привереде-мужу..

Нууу, это многое значит!!! У нас в семье вообще так:если муж что-то не любит, а мне нравится, то это блюдо все-равно отпадает, т.к. для себя одной готовить не буду.

Gojiberry писал(а):

Масло оливковое для жарки не имеет того дивного аромата и горчинки, как салатное ( но и стоит в два раза дешевле ), поэтому вкус его на результат не влияет, но мне так спокойнее ..

Это да, салатное маслице очень ароматное, но, к сожалению, его нежелательно подвергать тепловой обработке.

Gojiberry писал(а):

В последнее время масло у нас все больше пальмовое под видом подсолнечного, неохота икру портить этой дрянью..

Инна, это не только у Вас! У нас тоже подобной дрянью полки в магазинах заставлены!

Gojiberry писал(а):

На выходе получилось точно не скажу, три банки литровые и остальное за ужином умяли по-быренькому

Так отличный выход получился! У меня больше 3-х литров никогда не было. Видимо из-за того, что в открытой посуде больше выпаривается.
Инна, спасибо большое за общение!

Лен, неужели и у вас продукты поганые? Я была уверена, что это только в России, а особенно в Москве мерзость продают вместо хлеба и мяса, а молочка - вообще мрак! Да за что не возьмись.. Импортозамещение, млин!!!
А к мультиваркам присмотритесь, я в ней уже немало переделала заготовок.. Причем можно брать и недорогую, я как-то разницы особой не увидела с раскрученными, разрекламированным китайцами, маскирующимися под люкс.

Eleika писал(а):

У нас в семье вообще так:если муж что-то не любит, а мне нравится, то это блюдо все-равно отпадает, т.к. для себя одной готовить не буду.

.. Я готовлю , но угрызаясь совестью .

Вот и фотки, на первой, правда, время неправильное на таймере, я потом добавила до 2.5 часов.

А тут за 6 минут до окончания, видно насколько уварилось..

Gojiberry
Инна, какие фото интересные! Я Вам скажу, что в кастрюле она выглядит точно также!

Gojiberry писал(а):

Лен, неужели и у вас продукты поганые? Я была уверена, что это только в России, а особенно в Москве мерзость продают вместо хлеба и мяса, а молочка - вообще мрак! Да за что не возьмись.. Импортозамещение, млин!!!

Инна, да! Думаю, что сейчас это повсеместно-особенно в крупных городах! А у нас в последние 2 года из-за политической ситуации вообще творится черти что!!! Выбор разнообразных товаров огромный, но большая часть из них просто несъедобная! То, что продается еще по терпимым ценам-есть невозможно, а на нормальные продукты-цены заоблачные! У Вас импортозамещение, а к нам отовсюду теперь всякую дрянь свозят. Так что нужно обязательно и внимательно читать состав всех продуктов, которые покупаешь, и то- не всегда это помогает. Муж недавно купил колбасу-и на вид хорошая, и производитель проверенный, и цена немаленькая, а попробовали - бумага-бумагой!

Gojiberry писал(а):

А к мультиваркам присмотритесь, я в ней уже немало переделала заготовок.. Причем можно брать и недорогую, я как-то разницы особой не увидела с раскрученными, разрекламированным китайцами, маскирующимися под люкс.

Да я об этом давно думаю, но ставить её некуда-кухня уже и так загружена Но за совет все-равно спасибо! Может, и решусь как-нибудь!

Да, Лена, что у вас творится, мы знаем(. больно и страшно.. И у нас еще не вечер(
Будем снимать стресс на кухне, да за столом, всё же как славно повозиться у плиты и потом вкусно покушать с бокальчиком чего-то приятного..
А насчет бытовой техники - Я Вас понимаю, у меня в Москве хрущевская кухня 5 м, поэтому стараюсь по максимуму готовить на даче, там дом большой и в кухне казалось все поместится .. Но даже там мультиварка, контактный гриль (клевая штука!) , жаровня для цыплят-табака и терка бернер кочуют по подоконникам.. Уговариваю мужа в гараже мне шкаф устроить для этих вещей!

В будущие выходные буду делать Вашу икру вот прямо сколько смогу! Сколько успею наварить! Мне кажется, я ею не наемся даже за всю зиму)

Gojiberry писал(а):

Будем снимать стресс на кухне, да за столом, всё же как славно повозиться у плиты и потом вкусно покушать с бокальчиком чего-то приятного..

Да, Инна, а что еще остается!

Gojiberry писал(а):

А насчет бытовой техники - Я Вас понимаю, у меня в Москве хрущевская кухня 5 м, поэтому стараюсь по максимуму готовить на даче, там дом большой и в кухне казалось все поместится .. Но даже там мультиварка, контактный гриль (клевая штука!) , жаровня для цыплят-табака и терка бернер кочуют по подоконникам.. Уговариваю мужа в гараже мне шкаф устроить для этих вещей!

Ой, было б место, я бы столько накупила... Только у меня уже даже подоконник на кухне заставлен! Осталось, разве что, к потолку начать подвешивать!

Gojiberry писал(а):

В будущие выходные буду делать Вашу икру вот прямо сколько смогу! Сколько успею наварить! Мне кажется, я ею не наемся даже за всю зиму)

Инна, как же приятно читать такие слова! Спасибо большое! Здорово, что икра пришлась так по душе! Готовьте на здоровье и кушайте с удовольствием!