Сыр своими руками

Д"яна писал(а):

С грибами это я люблю Тогда рискну. Надо выписать плесень. Только благодаря твоему совету решусь на такой подвиг, Наденька!

Попробуйте http://syrodelie.com/articles/goat_camembert Вопще с козьего сыра самые вкусные сыры с плесенью

Д"яна писал(а):

Моя ж ты КРАСОТА ( это я про АВУ) - ты в профиль чем-то на мою дочу похожа

Мы случайно не ровесницы

Д"яна писал(а):

Вот здесь моя дочка работы свои выставляет

Очень хорошие работы

Д"яна писал(а):

Качотта моя в соленом растворе Уголочки обрезала (для красоты). Емкость для брынзы пригодилась - прям по размеру всё: Качотта туда уместилась

Лидия-57 писал(а):

эти головки не успеют высохнуть ,а на будущее учту

Поняла

Лидия-57 писал(а):

Сегодня утром,решила,что сутки прошли можно пробовать разрезала тот ,в который добавлен базилик и сухой перчик.

Лидия-57 писал(а):

Скажу ,без ложной скромности,что мне уже вкусно ,только чуть поскрипывает(самую малость),но в процессе созревания,вроде этот дефект исчезает Базилик очень гармоничен в сыре

Лидия-57 писал(а):

У меня базилик сушится на зиму еще и в сыр я порезала немного свежего,а вчера поняла после блужданий по инету,что с добавками надо быть осторожными,чтоб не занести бяку в сыр. Один мужчина писал,что добавлял оливки ,предварительно,обдав их кипятком,но все равно плохие бактерии попали в сыр.Ответа однозначного я не нашла как быть с различными наполнителями. Ваши мнения и предложения?

Желательно добовлять сухие ингредиенты

Лидия-57 писал(а):

я Бри не пробовала,это мое упущение

Лидия-57 писал(а):

ему не надо зреть? или он у тебя раньше был приготовлен?

Да само мало 6 недель

Лидия-57 писал(а):

стоит распробовать ,потом тянуть начнет

Вот это правда

Лидия-57 писал(а):

Моя соседка никогда не говорит мужу за сколько купила,ей вечно все дарят(якобы

Лидия-57 писал(а):

у тебя желтее,по сравнению,с моим.Чувствуется качество своего молока

Это козье молоко

Лидия-57 писал(а):

Надя ,у вас Качотту делают только с термофильной закваской? Вчера на одном сырном сайте нашла рецепт с добавлением двух заквасок (мне показалось ,что одна из них -мезо ) Непонятно как они работают,ведь они реагируют на разные температуры

Да с термофильной Но я бы попробывала и с двумя А потом бы попробывали разницу

Лидия-57 писал(а):

а как с оливками,орехами и т.п. быть? мне очень хочется с оливками

Мне с оливками не понравилось Я делала Качотту и у меня сказали что простая лудше Оливки добавляют в Моцареллу так как её долго не хранят Орехи сухие и их можно смело ложить

[quote="Лидия-57"]http://cheesehead.ru/retsepty-kachotta/ вот рецепт Качотты с двумя видами заквасок (а сайт заслуживает уважения,поэтому я задумалась,что же дает мезофил.закваска -вкус?)Я думаю стоит попробывать Думаю что я сделаю