Специи, приправы, травы

У меня есть очень старая и большая книга (чешская)
"Специи". Я в нее все время смотрю,когда хочу что-то
узнать.
Там сказано,что приправы не должны храниться долго
и не быть на свету.
А у меня полочка с приправами первой необходимости
висит у плиты. На самом свету.
Кто-то спрашивал кардамон. Я купила его и он в
зеленых зернышках. Что с ним надо делать ?
Перемолоть ? Я знаю,что в Литве его кладут в тесто
для пирогов и булочек.
Кто-то пользуется ?