Деревенский хлеб с отрубями

Лена, хлебушек изумительный!
Подскажи, можно ли использовать пшеничную закваску, а то у меня ржаная сейчас в "спячке", а пшеничная очень активная, иуку ржаную, естественно, пересчитать,а?