Болталка для хлебопеков - 4

Svechka37 писал(а):

Вот пока не доходит до меня - как же число кормежек зависит от температуры -

Не число кормежек, а скорость подъема, теплее-быстрее доходит до максимума. Также зависит скорость подъема от силы закваски, также зависит скорость подъема от соотношения весовых долей закваски/муки/воды.
Дома сегодня у меня здесь похолодало, закваску по плану надо было кормить в 20 часов, но так как температура понизилась, а я не стала ее убирать в микроволновку или на холодильник, где потеплее, то буду просто, пока прохладно, кормит раз в сутки. Если потеплеет-перейду на двухразовое кормление.
А, это так у меня ведет себя пшеничная закваска. Ржаная у меня в спячке в холодильнике.