Болталка для хлебопеков - 4

Алла475 писал(а):

расскажи, тонкая получается? С дырками или без? Ещё что-нибудь

Алл, тонкость готовой пиццы зависит от того на сколько тонко ты её раскатаешь/растянешь перед выпечкой. Если сформовать лепёшку толщиной как на фокаччу то, и получиться пухлая лепёшка, если раскатать/растянуть тонко, получиться корж для пиццы). Помнишь, Лена(elay) пекла хлеб из Аннушкиного теста для пиццы? Сформовала батон, получила батон, а не пиццу или фокаччу))

Дырки тоже зависят от работы с тестом, если сделать тесто помягче и складывать его аккуратно каждые примерно полчаса в течении брожения то, и дырки останутся, как на моём вурцеле, который я приносила по началу - дырки в мякише были исключительно из-за нежных складываний. Если тесто в конце брожения хорошо помять перед формовкой то, дырок не будет. Так же дырки остаются, если тесто оставить на расстойку в х-ке, но опять-таки, если даже холодильное тесто перед формовкой хорошо промять, покидать об стол - дырок не будет .

elay писал(а):

хлеб с отрубями

Я тоже очень люблю с отрубями - спасибо, тоже обязательно попробую

Птица Галка писал(а):

черемуховый торт.

Галя, какой распрекрасный! В жизни не пробовала черемухового торта - как хо-о-чется!

Птица Галка писал(а):

Свет, а у тебя в семье такую овощную выпечку все едят?

Гал, мы сейчас с мужем вдвоем только (дети в других городах) - оба овощные блюда едим с удовольствием.
Река Таня
Таня, да что ж такое, как расстроила! Скорейшего выздоровления!
Ах, какой же нежный букет ты принесла Светлане!

Река Таня писал(а):

Света, у меня освежение закваски проходит быстрее. Обычно в 6 вечера беру 10-15 гр закваски, добавляю по 10-15 гр воды и муки и уже в 9-10 вечера она у меня увеличена вдвое и готова к кормлению дальше.

Танюш, ну ты ее и раскормила - не закваска - зверь!
loranas
Лара, какой Киш у тебя солидный, класс!

Алла475 писал(а):

Вкусно тебе было? Затейница!

Я-я?! Алла, уж какие вы тут затейницы! Как сказала здесь какая-то девочка, я "держу челюсть"...мне, милостью Божьей, хоть что-нибудь повторить за вами.
А Киш вкусный получился - вот эта основа из кабачков и морковки очень вкусная, подсушенная получилась. Второй раз не положу цветную капусту - перебор по сытности получился, а с лисичками вкусненько
Правда, процесс отжатия кабачков нудный, на оладушки я их тоже отжимаю, но здесь их гораздо больше...

cvetik66 писал(а):

я уже дома!

Светланка, очень рада твоему возвращению -
я твоя восторженная поклонница!

Равиоля писал(а):

Очень мне нравятся твои украшения через трафаретик. замечательно! и больше и ничего не надо в смысле украшений

Да, мне тоже очень понравилось!

Река Таня писал(а):

Девчата, опять задаюсь вопросом, откуда у вас излишняя закваска?

у меня от моей неорганизованности , а больше не откуда.

Река Таня писал(а):

Девочки, хотите посмеяться? Я опять упала. да так

какой уж тут смех Я стану теперь за тебя бояться

Равиоля писал(а):

usya, Аллусь, как твоя спина/почки поживают?

с переменным успехом, все-таки думаю на неврологию, стало быть спина.
Светуля, привет! С возвращением
Девочки, я коротко. Весь день проездила, ничего не сделала, уже надо ужином заниматься идти. Просто машину отгоняла в сервис (у друзей СТО...сервис громко сказано) и решила поделать все дела с разъездами перед этим. С 10 утра вот только вернулась

loranas писал(а):

Что будешь делать, Галочка?

Варенье сварю. Страсть как яблочное варенье люблю. Прошлогоднего ни одной банки не осталось, все съела за зиму с ржаным хлебом, мне так нравится с чаем или даже с кофе. Я вообще с ржаным все люблю, хоть огурец вприкуску, хоть помидоров настебаю в тарелку и с маслом оливковым .

loranas писал(а):

Напомни, пожалуйста, ссылочку на тесто А крем сметанный, да?

http://forum.say7.info/topic54174.html вот, держи. Крем сметанный, да. Все-таки этот торт самый вкусный для меня. Да и для детей тоже. Съедается очень быстро.

loranas писал(а):

Рекламирую Киш дальше

Охо-хо, как же его испечь-то сподобиться. Дни какие-то рваные, все не по плану. Планируешь с утра одно, получается совсем другое. Может, в выходной испеку.

Равиоля писал(а):

старую только пока не выкидывай, а дай новой разойтись и понаблюдай .

Что ты, она мне как родная. Сегодня вроде лучше стала, хорошо поднялась и дырки гораздо равномернее. Еще раза 2 покормлю, посмотрю, что будет.

Река Таня писал(а):

Если скажешь, что картофель с нашего района, его раскупают.

Тань, колись, че за район.

Алла475 писал(а):

Он с какао или черёмуховая мука даёт такой цвет? В мульте пекла? Красавчик Ты его нетающей пудрой посыпала или обыкновенная так держится?

Такой цвет дает черемуховая мука. Мульти нет, в духовке. Смазано сметанным кремом и посыпано какао. Елки, еще и нетающая пудра. Алла, ты продвинутая.

Равиоля писал(а):

Очень мне нравятся твои украшения через трафаретик. замечательно!

И мне. Тем более больше ничего не умею. Раньше вообще просто крошкой от коржа посыпала и все.

Равиоля писал(а):

Уж на сколько я хиляк и то месила всю норму руками

Надо еще раз попробовать. Я как-то месила, употела вся, но это давно было.

Равиоля писал(а):

Заварной тебе больше нравится?

Мне - да. А остальным, похоже, больше простой по нраву. Он более настоящий, что ли.
cvetik66
Привет! Мы скучали!

cvetik66, Светик, с возвращением!

cvetik66 писал(а):

В принципе я отлично отдохнула несмотря на холод и дожди,все-таки перемена обстановки благотворно влияет на самочувствие,домашняя круговерть уже заела.

Это факт! И морской воздух всё таки особенный!

usya писал(а):

с переменным успехом, все-таки думаю на неврологию, стало быть спина.

Лечись, Аллусь! Может при работе с пряниками спина в напряжении и это её перенапрягло? Я вот замечаю, если сижу долго за компом и делаю что-то однообразное, большое кол-во фоток например уменьшаю то, у меня плечо правое немеет и болит(я хоть левша, но мышкой управляю правой). А бывает на след день и в шею с правой стороны отдаёт, как невралгия. Есть даже так называемый "тунельный синдром" у работников копьютера, только у них вроде в кисти руки защемление нервов как раз по причине перенапряжения кисти при работе с мышкой. А у меня плечо...но это у кого куда отдаёт и что больше перенапрягается - статическое, не ортопедическое напряжение вредит довольно сильно (.
Удобно твоей спине, когда работаешь с пряниками?

usya писал(а):

Весь день проездила, ничего не сделала

ОТдала машину в сервис - уже что-то сделала!

Птица Галка писал(а):

Что ты, она мне как родная.

А я вот как-то не воспринимаю закваску, что она какая-то личность в единственном числе, что ли. В моём представлении, там много "личностей" - дрожжи, мк бактерии и прочее. И все они долго не живут, т.е. каждый раз когда я освежаю закваску, там уже пра-родственники тех, что были в прошлый раз и вроде как уже другие "люди" - эдакий проходной двор. И может, они там тоже воюют, и возможно и пра-пра-пра-родственников изначальных там уже и нет . Поэтому всегда легко заводила новую .
Это я так просто поделилась, ни к чему не призываю .

Птица Галка писал(а):

Надо еще раз попробовать. Я как-то месила, употела вся, но это давно было.

До тестоместа я больше всего не любила месить пшеничное тесто - вечно недомешанное было, а вот с ржаным было за счастье возиться - замешал-замешал и готово...))

Птица Галка писал(а):

Мне - да. А остальным, похоже, больше простой по нраву.

А мне наверно и тот и этот одинаково хороши..
А в не заварном варианте мне даже показался тмин более ярким вкусом, тебе не показалось? Или ты его не кладёшь?

Привет всем!
Все гости разъехались, могу заняться любимым делом, посидеть-почитать.

elay писал(а):

Ржаной муки примерно 30% от пшеничной,у меня если по закваске ее 100гр.В этом хлебе отрубей много

Лена, разрез шикарный, рецепт уже в закладках

Алла475 писал(а):

Таня река спрашивала, как чувствуется в выпечке вкус ванильного экстракта. Вроде и не заметно Сам по себе пахнет очень богато. То ли, смешиваясь с продуктами, становится незаметным, то ли у меня рецепторы слабоваты. Я вообще стараюсь его в тесто не добавлять, только в крем или в когда наливку делаю.

Ванильный экстракт рекомендуют добавлять в кремы или пропитки, так кка при нагреве аромат улетучивается. А вот семена со стручка проваривают в молоке или сливках и тогда добавляют в тесто. Для меня вообще натуральная ваниль очень загадочная вещь. Когда много стручков вместе в банке лежат-откроешь ее - запах ванильный, когда отдельный стручок вскроешь и в ванильном экстракте (кстати делала и сама и покупала готовый) запах для меня какой-то фруктовый, очень приятный и нежный, но не классически ванильный, к которому мы привыкли. По-моему ванилин в кристаллах все мои рецепторы исказил
Про чернушку вы тут много спорили, отчитаюсь-да, я добавляю в хлеб и речь вела о черном тмине, калинджи, нигелла, а не о семенах лука. Кстати, многих, кого угощала хлебом с ним, тоже вводило в заблуждение название чернушка, все переспрашивали- это что, семена лука, так что у народа не очень искушенного в кулинарии, ассоциации от слова "чернушка" скорее огородные. И правильно идентифицируют эту пряность те, кто побывал в Турции, говорят:"О, пахнет булочками, которые подавали на завтрак".
А я эту пряность люблю с детства, в Ташкенте серединку лепешки присыпают чернушкой и черным кунжутом. Запах и вкус свежих лепешек с дыней-это что-то!

ЛюсяВа писал(а):

У Светки конфетки прочитала, что в морозилке лежит пирог песочный, тортик и сырники, Свет, ты это все морозишь? Можно?И как на вкус потом? Я тоже люблю морозить, но чаще выпечку, а про сырники так впервые слышу.

Люда, морожу все, что не можем осилить сразу, и сырники, и запеканки, и торты, и кексы, даже синнабоны с заливкой морозила. Соблюдаю два условия-двойная пленка без соприкосновения продукта с воздухом и второе-что разморожено, повторно не замораживать. Естественно замораживаю свежеприготовленные продукты.
loranas
Лариса, мне твои натюрморты тоже очень нравятся. Я, конечно, не могу оценивать их профессионально, но для меня показатель высокой эстетичности как раз в простоте, это всегда самое сложное в любом виде искусства и творчества.
И еще, от твоих фото исходит любовь к тому, что ты делаешь. Я так чувствую.

Svechka37 писал(а):

Я вот сейчас обновить стартер поставила ( ночью, в 3 часа - не спалось), т.е. к чайной ложке стр-ра добавила по 30 гр муки и воды - Елена так писала раньше. Вот она где-то только сейчас удваивается, как раз через 12 часов. А я думала, что очень медленно...Так у меня все нормально, оказывается, идет! Семен Семеныч!

Свет, тут девочки все очень правильно тебе написали, и еще скорость подъема очень зависит от температуры. В нашей полосе я летом могу кормить закваску раз в сутки, только в жаркие дни бывает два три раза, а зимой стабильно кормлю дважды, так как температура на кухне стабильнее, почти всегда 23 градуса.

Алла475 писал(а):

Покажу вам тортик.

Алла, очень удачная реклама топперов

Равиоля писал(а):

Я и сегодня с пиццей)) Делала как бы две разных на одном корже. Мужу с помидорами, луком и сыром. Себе с грибами, луком жареным и сливочным сыром. Н

Виолетта, что ж ты со мной делаешь, опять пицца, и опять очень красивая и аппетитная! Вкус-на-а-я!

Птица Галка писал(а):

А я пекла к приезду детей черемуховый торт.

Галя, твой торт уже стал легендарным! А я , как назло, все не могу черемуховой муки купить, рань часто попадалась, а теперь нетути!

Птица Галка писал(а):

И сказал, что негоже ей без имени жить. И назвал ее Кларой. Так что теперь у меня есть Клара. И она себя плохо ведет.

Я со своей разговариваю постоянно, она у меня Лапушка

loranas писал(а):

Рекламирую Киш дальше :

Нет, ну девочки, так нельзя, так и язву заработаю, слюней полон рот, под "ложечкой" сосет. Пойду, сделаю горячий бутер с сыром, а то помру тут от вашей красоты смертью храбрых!

Равиоля писал(а):

Может при работе с пряниками спина в напряжении и это её перенапрягло?

это до пряников случилось еще, огород

Река Таня писал(а):

Я опять упала. да так, что сижу на больничном.

Да, страшное дело! Слава Богу обошлось "малой кровью", лечись основательно, такие травмы могут сказаться впоследствии.

cvetik66 писал(а):

Девочки всем большой привет,я уже дома!

Светик, привет, с возвращением и с днем рождения!
Здоровья, радости, тепла желаю тебе, удачи, счастья и гармонии!

Равиоля писал(а):

Хотя я не уверена, что мне эта опара/бига так уж нужна , может со временем и её не буду делать.

А мне кажется в этом твой секрет такой шикарной пиццы, обязательно надо твой рецепт попробовать!

Река Таня писал(а):

Света, у меня освежение закваски проходит быстрее. Обычно в 6 вечера беру 10-15 гр закваски, добавляю по 10-15 гр воды и муки и уже в 9-10 вечера она у меня увеличена вдвое и готова к кормлению дальше.

Таня, сильная у тебя закваска, у меня при кормлении 1:1:1 подходит часов за 6.

SvetkaKonffetka писал(а):

Светик, привет, с возвращением и с днем рождения!

Света, я так понимаю, не того Светика ты с днем рождения поздравила

SvetkaKonffetka писал(а):

Свет, тут девочки все очень правильно тебе написали, и еще скорость подъема очень зависит от температуры. В нашей полосе я летом могу кормить закваску раз в сутки, только в жаркие дни бывает два три раза, а зимой стабильно кормлю дважды, так как температура на кухне стабильнее, почти всегда 23 градуса.

Вот пока не доходит до меня - как же число кормежек зависит от температуры -
1. Летом раз в сутки
2. В жару - 2-3 раза
3. Зимой, в 23 градуса - два раза
Что-то не словила я логику...
Я пробовала держать после кормления просто в кухне, но сейчас похолодало, убрала в духовку к горящей лампе - там стала подвижнее...

Svechka37 писал(а):

Света, я так понимаю, не того Светика ты с днем рождения поздравила

Ах, Семен Семеныч. Приношу извинения!

Светочка, Света-1608, с днем рождения! Всех благ!

Svechka37 писал(а):

Вот пока не доходит до меня - как же число кормежек зависит от температуры -

Не число кормежек, а скорость подъема, теплее-быстрее доходит до максимума. Также зависит скорость подъема от силы закваски, также зависит скорость подъема от соотношения весовых долей закваски/муки/воды.
Дома сегодня у меня здесь похолодало, закваску по плану надо было кормить в 20 часов, но так как температура понизилась, а я не стала ее убирать в микроволновку или на холодильник, где потеплее, то буду просто, пока прохладно, кормит раз в сутки. Если потеплеет-перейду на двухразовое кормление.
А, это так у меня ведет себя пшеничная закваска. Ржаная у меня в спячке в холодильнике.

Равиоля писал(а):

До тестоместа я больше всего не любила месить пшеничное тесто

А до меня сегодня дошло, что во всем процессе мне больше всего нравится именно руками вымешивать тесто, вот только сегодня и поняла это...
Пекла по мотивам Простого хлеба на закваске от Елены (спасибо за рецепт, Лена)
Как-то я сегодня без суеты и волнения, а наоборот, с удовольствием все делала.И даже ожидала лучшего результата, но...
Вот фотки:



Месила долго, мочила руки в воде, тесто становилось все мягче и эластичнее. Хорошо сформовалось. Расстаивала первый раз в, как вы говорите, в диванах - понравилось, поднималось вверх, не прилипло, хорошо удалось переложить - это плюсы.
Из минусов:
1.Плохо склеился шов - здесь, как раз, я думаю, помешали влажные руки.
2.Тесто оказалось тяжеловатым, возможные причины:
а. Излишне вымешала после брожения.
б. Меня смутило, что в рецепте все время нужно выпекать с паром.
Ну, я и еще к воде в поддоне пару раз брызгала из пульверизатора.
В итоге, к концу я все же убрала воду, снизила температуру до 180 и держала дольше, чем по рецепту.
И не скажешь, что не пропеклось, но как сыровато вроде. И не дырчато.
Правда, разрезала через два часа, хлеб не совсем остыл...
А сейчас скажу самое удивительное для меня: вкуснее хлеб у меня еще не получался. Объяснить не могу ( ела, как всегда, после тостера).
Разрезы второй раз пытаюсь сделать в виде стрелы - я Стрелец по гороскопу - плохо получается.
Буду очень благодарна за комменты.

Девочке, всем привет!
Я на минутку показаться из кустов...И может даже выговориться...

Девочки, именинницы, с днем рождения!
Таня Река, даже читать страшно...Выздоравливай!
У Ларисы фотографии Мне особо сырный понравился. На киш тоже засматриваюсь

У меня все какие-то нервы... Предложили другую работу. Если перейду, то немного в зарплате потеряю, но, хочется верить, что нервов меньше будет. Понимаю, что здесь меня затягивает в болото и перспектив никаких. В последнее время мне постоянно говорят, что я ничего не понимаю и ничего не делаю... Но я боюсь... Другая отрасль, другой коллектив... С пятницы думаю, надумать не могу...

Svechka37 писал(а):

Что-то не словила я логику...

Свет, логика одна - увеличение примерно (как минимум даже) вдвое, просто когда жарко это происходит быстрее. Поэтому в жару чаще кормим, быстрее все процессы идут вот она и съедает все быстрее

Svechka37 писал(а):

Буду очень благодарна за комменты.

Хлеб получился красивый, но думаю недостаточно поднялся. Но вкус-то тебе понравился

Redo4ka писал(а):

С пятницы думаю, надумать не могу...

Настя, чего посоветовать-то? Мало , как говорит мой муж, исходников. Ты вроде особо не жаловалась никогда на свою работу, казалось что вроде все устраивает и на тебе. Если чувствуешь что то место где ты сейчас действительно болото, как ты выразилась, то что тут думать в болоте плохо, там воняет и ничего не растет . Такие вот аллегории.
У меня характер не постоянный, я б наверное ушла. Но самое главное - слушай свое сердце и ничего не бойся. Каждая ситуация - это шаг в будущее. Ну и что что другая отрасль. Я в твоем же пожалуй возрасте тоже всего боялась, мне казалось я что я вот умею то, чему меня учили и куда я распределилась, а все остальное мне вообще не известно, не знакомо, не по плечу. Но жизнь вносила свои коррективы, приходилось переезжать, что-то менять и браться за новую работу. И, о чудо! Она у меня получалась, я еще и на хорошем счету была. А потом уж вообще все так переменилось, что какую я только работу не делала. Так оглянешься назад и понимаешь, что наверное нет ничего чего я не смогла бы.
Не боись

usya писал(а):

Ты вроде особо не жаловалась никогда на свою работу, казалось что вроде все устраивает и на тебе.

Мне нравится моя работа (то чем я занимаюсь), но не устраивает "климат" на этой самой работе. Инициатива наказуема, а получать з/п только за отработку надоело. Не суйся, не лезь, нашлась самая умная... А я хочу быть полезной... Но уже не уверенна, что могу...
Раньше, когда я меняла работу, решение принималось однозначно и бесповоротно. А сейчас думаю, может все не так плохо... Придет новое руководство (через месяц-два), ситуация изменится... Да и там я не единственный кандидат...

Svechka37
Свет,все эти рецепты писались давно.С тех пор много чего изменилось -и понимания и знаний.Мы тогда все пекли как понимали прочитанное.Сейчас уже смотрим не на время,а на подъем ,на тесто,на влажность и т.д.Первое время за закваской надо следить,лучше даже записывать.У тебя пшеничная,она как минимум в три раза поднимается и становится прямо вся,вся в пузырях.Чем меньше ей надо времени на подъем,тем больше вероятности что хлеб не будет кислить.Именно поэтому мы кормим ее два,три раза,но только тогда,когда она поднялась и уже понятно ,что это ее предел и она больше уже не поднимется.Ставь метки вначале и в конце кормежки,чтобы понимать на сколько она увечичивается.Емкость бери не широкую,а виде стакана,с прямыми стенками,чтобы сильно не расширялись.
По хлебу я виже что закваска была не совсем правильной.Именно поэтому мякишь тяжеловатый.С разрезами все в порядке,только надо чтобы глубина разреза была по всей длине одинакова.
На счет пара тоже надо ориентироваться на свою духовку.У меня тогда была газовая и пар из нее просто очень быстро испарялся.Я для каждого хлеба пробовала разные способы,но самый хороший хлеб получался когда я пекла под колпаком.Ну что поделать,из за разных условий и танцы с бубнами.Не бойся экспериментов,только так ты поймешь что подходит лично доя тебя.
Ну а если в результате хлеб получается вкусным надо просто в следующий раз что то изменить,но для этого надо записывать-что понравилось,что нет,какая t,какой пар и т.д.

usya писал(а):

Хлеб получился красивый, но думаю недостаточно поднялся.

Спасибо, Алла, наверно, хотя мне казалось, вроде и не плохо - мало опыта, буду преобретать
elay
Леночка, спасибо за исчерпывающий "разбор полетов", каждое замечание очень ценно для меня - что-то я уже делаю правильно, чему-то научусь с вашей помощью.
Закваска моя никогда не была, чтоб вся-вся в пузырях...

elay писал(а):

пшеничная,она как минимум в три раза поднимается

Пшеничная в три раза. А ржаная?
Держу в прямом стакане, в духовке с лампочкой - там прилично тепло.
С паром , вроде, не было проблем - духовка хорошая...
Конечно, опытным путем скорее поймешь. Ну, а процесс мне в удовольствие.
Буду учиться.

usya писал(а):

Так оглянешься назад и понимаешь, что наверное нет ничего чего я не смогла бы.

Какая ты классная, Ал

usya писал(а):

Просто машину отгоняла в сервис (

Алла, я тоже с утра машиной занималась В четверг после обеда должны забрать на ремонт. Все-таки решили сделать.

SvetkaKonffetka писал(а):

А я , как назло, все не могу черемуховой муки купить,

Очень жаль.

Равиоля писал(а):

А мне наверно и тот и этот одинаково хороши.. А в не заварном варианте мне даже показался тмин более ярким вкусом, тебе не показалось? Или ты его не кладёшь?

Кладу, куда ж без него, я его люблю. Еше вот что. Накосячила я с хлебом все-таки. Мне он показался солоноватым. Списала на мелкую соль. Хотя при чем тут мелкая, крупная, по весу ведь кладем. А сегодня вспомнила, что я соли положила всю норму, а теста-то было половина. Вот кукушка. Может, поэтому плохо поднималось. Короче, опять опару поставила в ночь. Завтра буду опять печь. Мне за ту буханочку, что я сегодня в гостинчик передала, кусман козьего сыра домашнего презентовали. Вот.

Svechka37 писал(а):

мы сейчас с мужем вдвоем только (дети в других городах) - оба овощные блюда едим с удовольствием.

Это очень хорошо, что муж тоже ест.

SvetkaKonffetka писал(а):

А я эту пряность люблю с детства, в Ташкенте серединку лепешки присыпают чернушкой и черным кунжутом.

Интересно, мне надо чернушку? Ни разу не пробовала.

Svechka37 писал(а):

ожидала лучшего результата,

Да хороший результат, да тем более вкусный получился.

Svechka37 писал(а):

Разрезы второй раз пытаюсь сделать в виде стрелы - я Стрелец по гороскопу

Приколистка. А другим знакам как резать?

Redo4ka писал(а):

Предложили другую работу.

Насть, переходи и не жалей. Если тебе тягостно на этой работе и ты на ней останешься, то будешь жалеть, что не ушла. Когда еще что-то новое осваивать, если не в молодости, мозги совсем по-другому работают.

Redo4ka писал(а):

Инициатива наказуема

У нас так - инициатива бьет по инициатору.
Часть сливы пристроила - испекла бисквит.

Сливы напихала от души. Она вся провалилась на дно и дала много сока. Вкусно, но очень влажно.

Птица Галка писал(а):

Приколистка. А другим знакам как резать?

Исхитряйтесь, как можете

Птица Галка писал(а):

испекла бисквит.

Красавчик! Кажется гигантским!
Какие же вы стряпухи - на раз-два тортики и бисквитики вылетают из печи

девочки, привет. а я в кустиках сижу и на вас тайком гляжу... решила, что меня в последнее время было слишком много... в эти выхи пекла. хозяйский. что-то со мной не того... замесила тесто, все нормуль, а в формах не очень подошло... закваску не освежала (по рецепту не обязательно), может дрожжей мало было, ведь излищки просто стояли несколько недель, может как-то дрожжей маловато... снова пекла Фейерверк. с красной и черной смородиной. но сметана была 15%. сахара убавила на 20 г, а можно было и не убавлять в этот раз...может фотки потом добавлю.

Река Таня писал(а):

пеку в разъемных формах антипригарных( или как их там - китайские черные).

читая ваши размышлизмы на эту тему, решила внести свои 5 копеек...купила я как-то разъемную форму. была очень-преочень рада! пекла в ней шарлотку, пироги разные, в т.ч. дрожжевые и в какой-то замечательный день посетила меня мысль, что шарлотку с ягодами будет классно в ней испечь. пока пирог остывал, прошло некотооре время, а когда я его вынула и намыла форму, я была в недоумении-почему форма поржавела? ия подумала, что от кислоты в ягодах... в обще теперь пеку в ней, с бумагой...

Река Таня писал(а):

сейчас смотрю на состояние Бормана, и оно меня радует. По крайней мере, ему не хуже.

ой как хорошо! так и поживет еще котя.

Река Таня писал(а):

А где Ира, хэппивумэн, кто-нибудь знает? Я ее не видела несколько дней.

туточки я... спасибо, что вспомнила, Танюш...

Река Таня писал(а):

Соседка назвала меня "падшей женщиной" (от слова "падать") да еще с синяком под глазом.

да уж... Танюш, желаю тебе скорейшего выздоровления! и скажу еще- не спеши! (с) Свадьба в Малиновке. мало было на больничном, так снова... точно "падшая женщина"! можно тааак! звездануться, что огогого! легко отделалась! у нас девчонка с работы 28 декабря 2015 г упала, сломала ногу, до сих пор на больничном а уже 16 августа! так что повторюсь, не спеши! а то успеешь!

loranas писал(а):

Что-то я теряюсь, какое имя мне своей дать...пожалуй, Маруся! Или Агнешка...

у меня Зая...и умница-красавица

loranas писал(а):

Ирочка, и Вася как поживает, бегает уже?

Вася ожил! бегает, играет, но еще прихрамывает немного. стал вроде чуток спокойней. со всего маху на окошки не прыгает, а у нас стало прохладней, так окна не распахиваем на всю. а взгляд у него такой стал... иной раз посмотрит так, будто думает: да что ты знанешь об этой жизни, девчонка 9или мальчишка)!

cvetik66 писал(а):

В принципе я отлично отдохнула несмотря на холод и дожди,все-таки перемена обстановки благотворно влияет на самочувствие,домашняя круговерть уже заела.

с возвращением Светик! смена декораций очень-очень помогает отдохнуть! знаю по себе!

Равиоля писал(а):

С одной стороны не плохо, зато я точно знаю, что нравится, а что нет .

плохо, что в резкой форме, но хорошо, что честно говорит!

Равиоля писал(а):

Ага, запропастилась куда-то ..

неа... я с вами... была.

Равиоля писал(а):

если сижу долго за компом и делаю что-то однообразное, большое кол-во фоток например уменьшаю то, у меня плечо правое немеет и болит

вот и у мня сча такое... делала эти дни массаж. поясница-более менее, а правое плечо ноет... Юля посоветовала упражнение- надо максимально высоко поднимать плечи.

Redo4ka писал(а):

Предложили другую работу. .... Другая отрасль, другой коллектив... С пятницы думаю, надумать не могу...

взвесь все за и все против. что теряешь, что приобретаешь. Насть, если решишь остаться на прежнем месте, меняй отношение к происходящему. не можешь изменить ситуацию, измени отношение к ней. или поменяй СИТУАЦИЮ! что теряешь? чай не корову продаешь! а может вот он шанс, чтоб изменить ситуацию?

usya писал(а):

Каждая ситуация - это шаг в будущее. Ну и что что другая отрасль. Я в твоем же пожалуй возрасте тоже всего боялась, мне казалось я что я вот умею то, чему меня учили и куда я распределилась, а все остальное мне вообще не известно, не знакомо, не по плечу

я сча всего боюсь, а раньше не боялась. предоставлялся шанс, использовала.
девочки, простите, что не комменчу всех. всех лю, выпечка- молодцы!

SvetkaKonffetka писал(а):

Про чернушку вы тут много спорили, отчитаюсь-да, я добавляю в хлеб и речь вела о черном тмине

SvetkaKonffetka писал(а):

И правильно идентифицируют эту пряность те, кто побывал в Турции, говорят

Не, я не кушала такие булочки в Турции, не помню даже, как меня занесло на эту чернушку, но купила я её в турецком магазине, ага))

SvetkaKonffetka писал(а):

опять пицца, и опять очень красивая и аппетитная! Вкус-на-а-я!

Спасибо .

usya писал(а):

это до пряников случилось еще, огород

SvetkaKonffetka писал(а):

обязательно надо твой рецепт попробовать!

Буду рада, если понравится .

Svechka37 писал(а):

А до меня сегодня дошло, что во всем процессе мне больше всего нравится именно руками вымешивать тесто, вот только сегодня и поняла это...

Мне сейчас тоже нравится замешивать тесто, я стою и смотрю, а мешает тестомеска .
Возможно, моя не любовь к завешиванию пшеничного теста идёт от не особой любви к пшеничному хлебу, я больше по ржаному, а пшеничный пеку мужу, сама пшеничный ем редко .

Svechka37 писал(а):

Пекла по мотивам Простого хлеба

Умница! Аккуратненько получилось!

Svechka37 писал(а):

Разрезы второй раз пытаюсь сделать в виде стрелы - я Стрелец по гороскопу

Хорошо тебе, а мне горшки какие-то разве что вырезать .

Redo4ka писал(а):

С пятницы думаю, надумать не могу...

Не подскажу, Насть. Тут важно твоё собственное ощущение от старой работы и желание уйти на другую и что бы одно сошлось с другим и тогда легко принять решение.

Птица Галка писал(а):

А сегодня вспомнила, что я соли положила всю норму, а теста-то было половина

А, вот как даже! Ну да, возможно, лишняя соль замедлила и без того капризную закваску .

Птица Галка писал(а):

Мне за ту буханочку, что я сегодня в гостинчик передала, кусман козьего сыра домашнего презентовали. Вот.

Ух ты! Вот, повезло же как! Супер!

Птица Галка писал(а):

Интересно, мне надо чернушку? Ни разу не пробовала.

Она довольно специфичная, где-то островатая, я читала, что некоторые её используют вместо перца, не сказать, что она острее перца, нет, наоборот слабее, но жгучесть-таки есть. Ну, а если чуточку её использовать для аромата то, жгучесть чувствоваться не будет .
Понюхать бы тебе её где-то, ты бы сразу определила нра тебе такой запах или нет .

Птица Галка писал(а):

Часть сливы пристроила - испекла бисквит.

Очень интересный, я сначала подумала что кто-то фотографию велосипедного шлема принёс , а потом уже увидела, что это пирог - прикольно!