Хала из 6 жгутов, а так же другие способы плетения

Вариантов халы очень много, как формы, так и состава (вот где для меня непаханное поле).
Хала - это еврейский ритуальный хлеб, который не может иметь в своем составе молока!

Итак, мой вариант быстро-халы.
Нам понадобится:
700 гр муки пшеничной в.с.
400 гр воды
20гр. живых дрожжей
60 гр. масло растительно рафинированное
1,5 ст.л. сахар
1,5 ч.л. соль морская (мелкого помола)
1 яйцо (для смазывания)
1/4 стакана кунжута

Готовим: Воду нагреть до 36-39 градусов, всыпать сахар, дрожжи, тщательно размешать до полного растворения игредиентов накрыть ёмкость и оставить на 15 минут.
В миску всыпать муку, соль и размешать, затем влить опару и масло. Вот теперь начинаем вымешивать: сначала ложкой, далее, когда мука взяла всю воду, приступаем к вымешиванию руками. Следует тщательно месить не менее 20 минут, после чего сбрызгиваем маслом и накрываем крышкой, оставляем на 90 минут подходить (я включаю духовку, и ставлю миску НА плиту).
По прошествию 90 минут получаем вот такое красивое тесто


Припылить стол мукой (не переборщить важно) выложить тесто и придать ему круглую форму
Делим тесто на две части (у нас будет две плетенки)
Первую часть разделим на 6 частей, а вторую нужно накрыть миской, дабы избежать заветривания.


Из каждого кусочка скатать жгут.
Далее начинается САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ!
Посмотреть технологию
http://www.youtube.com/watch?gl=MX&hl=es-MX&v=22p3wIHLupc
Когда я впервые увидела этот видеоролик, была настолько заворожена и решила принепременно сделать это! Смотрела этот ролик, не соврать раз 15, мозг был вывихнут! Я никак не могла уловить закономерность, понять систему. Вроде всё просто, но когда дело доходит до серидины, мой мозг парализует. Тренировалась на пластилине, наивная полагала, что на практике будет проще - ха-ха не тут-то было!!! Но я ж упертая, если чего решила - не сдвинуть! Села плести перед монитором, дохожу до середины... и всё, мозг отнялся. Зову мужа на помощь. Пришел, посмотрел на мои мучения, взялся помочь. Смотрел ролик тоже не один раз, думал, опять смотрел. И понял систему. Вобщем плела дальше под его руководством. Мне это напомнило опреационную, хирурга и ассистента )) Всё получилось, и могу смело заявить, что хала - это наш совместный проект. Кстати, в конце плетения второй халы, я таки поняла принцип. От слов к делу:


Смазываем халу взбитым яйцом


Причпокиваем кунжутом

Оставляем для расстойки на 50 минут и отправлям в духовку на 190 градусов в верхнюю ячейку на 30-35 минут.

Резать хлеб можно спустя 2 часа после выпечки, когда он абсолютно остынет.
НО! Честноговоря Халу вкуснее щипать, правда.

Приятного аппетита!

Другие способы плетения:
Вот тут, техники разных способов плетения: http://www.m-henseler.ch/kochstudio/Temp_PDF/Zopfgebaeck.pdf

Из двух жгутов


Ролик формовки: http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=lcPnB0Sgc-Q

Способ формовки халы из 4х жгутов.
Эффектная высокая хала с гребешком.

Халу из 4х жгутов очень просто плести, главное уловить ритм, как говорит Люда mariana_aga .
Жгуты я делаю не раскаткой скалкой, а багетным способом, для меня это менее трудоемкий способ и более быстрый, что для меня важно когда пеку потоком хлеб.
Работаю на слегка подмасленном столе. Завесить тесто, разделить его на 4 равные части. Из каждой части сформовать круглую заготовку

распластать и округлить

перевернуть и немного подкатать

Заготовки накрыть пленкой и дать отдых 15-20 минут.

Далее багетным способом http://www.youtube.com/watch?v=HP-E8qXuIQ4&feature=player_embedded сформовать жгуты.

Скрепленные сверху жгуты удобно чем-то слегка прижать, чтобы обе руки были свободны.
Дальше очень просто: крайний правый жгут несём через два жгута и кладем, крайний левый жгут несём через два жгута и кладем, два жгута в центре переплести между собой таким образом, чтобы правая рука прошла под левой. Вот и всё, дальше повторяем с самого начала.
Теперь в картинках закрепляем

Крайний правый через два (очень важно жгуты не тянуть, а именно перекладывать)

Крайний левый через два.

Теперь те, что два в центре жгута, переплести между собой, правый жгут проходит под левым.
Всё! Теперь повторяем с самого начала: крайний правый через два, крайний левый через два, два в центре меж собой перекрутить.
Повторяем до конца.

Очень важно не только ровно сплести халу, но и аккуратно ее закончить!
Для этого концы халы запечатать основанием ладони короткой пробивкой, и немного подкатать ребром ладони, получатся хвостики,

которые нужно подвернуть под халу.

Переносим на пергамент и даем полную расстойку. После чего смазать взбитым, без фанатизма, яйцом

можно посыпать маком или кунжутом, и посадить в печь. Выпекаем БЕЗ пара.

Пробуйте Вкусной вам халы, друзья

Следующая будет хала из 6 жгутов, другая

Машенька ! Косичка из жгутиков сплетена великолепно ! Молодчина , что показала нам !
Пошла смотреть ролик !

Ролик уже просмотрела , принцип поняла сразу !
Так что будем пробовать !
Машенька ! спасибо за ссылку !

Машенька, хала потрясающе выглядит , о вкусе можно догадаться !

Машенька, большое спасибо за хороший рецепт!!!
Просмотрела три раза уже ссылочку, как плести халу. Действительно до середины смотришь и всё понимаешь, а потом крыша едет, когда она быстро начинает плести. Надеюсь, я кое-чему научилась. Спасибо тебе!!!

Таким вроде образом плетут фигурки разные.Из таких пластиковых тонких разноцветных полупрозрачных нитей.Помню, у водителей автобусов они в кабинах всегда висели, в глубоком детстве еще моем.
Ролик качаю, спасибо.

Lunetta писал(а):

мозг был вывихнут!

Lunetta писал(а):

Причпокиваем

Мы бы сработались)))))))))))).

Lunetta
Уф... Посмотрела раз 5... Вроде поняла... Но это только вроде! Спасибо большое за рецепт и за видео!

Ивановна писал(а):

Косичка из жгутиков сплетена великолепно

Спасибо, Татьяна

Ивановна писал(а):

принцип поняла сразу !

Танечка, снимаю шляпу!

Rosalinda писал(а):

Машенька, хала потрясающе выглядит

Rosalinda, спасибо

painkiller34369 писал(а):

Мы бы сработались)))))))))))).

Разик писал(а):

Посмотрела раз 5... Вроде поняла

Разик, всё получится!!!

Ивановна писал(а):

Машенька ! спасибо за ссылку !

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

Машенька, большое спасибо за хороший рецепт!!!

painkiller34369 писал(а):

Ролик качаю, спасибо.

Разик писал(а):

Спасибо большое за рецепт и за видео!

Пользуйтесь с удовольствием!!!

Lunetta

Машенька, темку открыла классную и интересную,
предлагаю всем выставлять свои изделия в тему.
Тесто может быть любое халовое , благо рецептов
на сайте много,ведь каждый из нас что то может,
у каждого есть свой опыт и наработки, будем
делиться и помогать друг другу. Я вот, например,
могу плести халу из 12 жгутиков, выставлю обязательно .

Маркизко писал(а):

предлагаю всем выставлять свои изделия в тему.

Сашуль, поддерживаю

Маркизко писал(а):

могу плести халу из 12 жгутиков, выставлю обязательно

Видела на ютубе ролик, в шоке была, сама на такое наверно не решусь сложно.
Сашенька, ты молодец!!!

Класс! Три раза просмотрела. Поняла наконец, сплела из веревочек для начала. Теперь все понятно. Спасибо!

Наталия О. писал(а):

Класс!

Наталия О. писал(а):

. Поняла наконец, сплела из веревочек для начала.

Наташенька, правильно!!! Легче будет в деле

Наталия О. писал(а):

Спасибо!

Пользуйся с удовольствием

Lunetta писал(а):

Танечка, снимаю шляпу!

Машенька ! Не торопись этого делать ...вначале я должна принести тебе доказательство !
А теорию закрепила плетением косички из шнурочков для обуви.

Маркизко писал(а):

могу плести халу из 12 жгутиков

Тоже могу, но пока только "теоретически" Хотя знания тоже на шнурочках закрепила .

Ивановна

Все, Танечка, будем "колбасить"!

Ах какая красотка вышла ))))
Я тоже такую хочу, только вот думаю может ее сдобную сделать.
Что скажешь???

Надюня, Да, сдобная тоже будет прекрасна!! Следующую халу буду делать сдобную.
Замени растительное масло на сливочное растопленное, а воду на молоко.

Lunetta какая же аппетитная выпечка! Тесто прямо воздушное. Обязатедльно испеку. Спасибо за рецепт

Анечка, на здоровье

Маркизко писал(а):

Я вот, например, могу плести халу из 12 жгутиков

Саша, просто "убили"... Пожалуйста мастер-класс!!!

Lunetta писал(а):

Видела на ютубе ролик, в шоке была,

Мария, дайте ссылочку! пошлю знакомым евреям в Москве - тренироваться

Katrinute

Катюш, в конце концов, давай "ТЫ"
Вот ссылочка : http://www.youtube.com/watch?v=GvKQH0ub_Xs&feature=fvw

Да-да! Именно этот ролик

А мне еще вот этот способ понравился http://www.youtube.com/watch?v=DlhTICwoRjo&feature=related
Но ваша хала - очень красивая!

Monkey, Оленька, а я всё голову ломаю, что за тесто такое.... красивое, шоколадное..
И спасибо за комплимент

Маркизко писал(а):

Катюш, в конце концов, давай "ТЫ"

Можно хоть мне не мешает "вы"... была у меня подруга, так мы с ней 10 лет были знакомы и все на "вы", даже прикольно.

Посмотрела ссылочку, и скажу, как ни странно, из 12 плести легче! Сразу поймала принцип. Берут косички только крайние и пошло...

И Ольгин из 5 - тоже вполне ясный.

Katrinute

Katrinute писал(а):

из 12 плести легче

Да, она и вправду не сложная, зато эффектная!
Бывают двухэтажные, трехэтажные халы, технологией владею,
они выглядят круто, а делаются элементарно, просто сейчас
некогда, на следующей недели уж !

Маркизко писал(а):

Бывают двухэтажные, трехэтажные халы, технологией владею,

Саша, делись срочно, где технологию видела??? Ну и мастер-класс с тебя!!!