Хала из 6 жгутов, а так же другие способы плетения

Сообщение Автор
Хала из 6 жгутов, а так же другие способы плетения
07 Фев 2010 2:56

Распечатать сообщение
Фото

Вариантов халы очень много, как формы, так и состава (вот где для меня непаханное поле).
Хала - это еврейский ритуальный хлеб, который не может иметь в своем составе молока!

Итак, мой вариант быстро-халы.
Нам понадобится:
700 гр муки пшеничной в.с.
400 гр воды
20гр. живых дрожжей
60 гр. масло растительно рафинированное
1,5 ст.л. сахар
1,5 ч.л. соль морская (мелкого помола)
1 яйцо (для смазывания)
1/4 стакана кунжута

Готовим: Воду нагреть до 36-39 градусов, всыпать сахар, дрожжи, тщательно размешать до полного растворения игредиентов накрыть ёмкость и оставить на 15 минут.
В миску всыпать муку, соль и размешать, затем влить опару и масло. Вот теперь начинаем вымешивать: сначала ложкой, далее, когда мука взяла всю воду, приступаем к вымешиванию руками. Следует тщательно месить не менее 20 минут, после чего сбрызгиваем маслом и накрываем крышкой, оставляем на 90 минут подходить (я включаю духовку, и ставлю миску НА плиту).
По прошествию 90 минут получаем вот такое красивое тесто
Фото


Припылить стол мукой (не переборщить важно) выложить тесто и придать ему круглую форму
Делим тесто на две части (у нас будет две плетенки)
Первую часть разделим на 6 частей, а вторую нужно накрыть миской, дабы избежать заветривания.
Фото

Фото

Из каждого кусочка скатать жгут.
Далее начинается САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ!
Посмотреть технологию
http://www.youtube.com/watch?gl=MX&hl=es-MX&v=22p3wIHLupc
Когда я впервые увидела этот видеоролик, была настолько заворожена и решила принепременно сделать это! Смотрела этот ролик, не соврать раз 15, мозг был вывихнут! Я никак не могла уловить закономерность, понять систему. Вроде всё просто, но когда дело доходит до серидины, мой мозг парализует. Тренировалась на пластилине, наивная полагала, что на практике будет проще - ха-ха не тут-то было!!! Но я ж упертая, если чего решила - не сдвинуть! Села плести перед монитором, дохожу до середины... и всё, мозг отнялся. Зову мужа на помощь. Пришел, посмотрел на мои мучения, взялся помочь. Смотрел ролик тоже не один раз, думал, опять смотрел. И понял систему. Вобщем плела дальше под его руководством. Мне это напомнило опреационную, хирурга и ассистента )) Всё получилось, и могу смело заявить, что хала - это наш совместный проект. Кстати, в конце плетения второй халы, я таки поняла принцип. От слов к делу:
Фото

Фото

Смазываем халу взбитым яйцом
Фото

Фото

Причпокиваем кунжутом Wink
Фото

Оставляем для расстойки на 50 минут и отправлям в духовку на 190 градусов в верхнюю ячейку на 30-35 минут.
Фото

Резать хлеб можно спустя 2 часа после выпечки, когда он абсолютно остынет.
НО! Честноговоря Халу вкуснее щипать, правда.
Фото

Приятного аппетита!

Другие способы плетения:
Вот тут, техники разных способов плетения: http://www.m-henseler.ch/kochstudio/Temp_PDF/Zopfgebaeck.pdf

Из двух жгутов
Фото

Фото

Ролик формовки: http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=lcPnB0Sgc-Q

Способ формовки халы из 4х жгутов.
Эффектная высокая хала с гребешком.
Фото

Халу из 4х жгутов очень просто плести, главное уловить ритм, как говорит Люда mariana_aga .
Жгуты я делаю не раскаткой скалкой, а багетным способом, для меня это менее трудоемкий способ и более быстрый, что для меня важно когда пеку потоком хлеб.
Работаю на слегка подмасленном столе. Завесить тесто, разделить его на 4 равные части. Из каждой части сформовать круглую заготовку
Фото

распластать и округлить
Фото

перевернуть и немного подкатать
Фото

Заготовки накрыть пленкой и дать отдых 15-20 минут.
Фото

Далее багетным способом http://www.youtube.com/watch?v=HP-E8qXuIQ4&feature=player_embedded сформовать жгуты.
Фото

Скрепленные сверху жгуты удобно чем-то слегка прижать, чтобы обе руки были свободны.
Дальше очень просто: крайний правый жгут несём через два жгута и кладем, крайний левый жгут несём через два жгута и кладем, два жгута в центре переплести между собой таким образом, чтобы правая рука прошла под левой. Вот и всё, дальше повторяем с самого начала.
Теперь в картинках закрепляем
Фото

Крайний правый через два (очень важно жгуты не тянуть, а именно перекладывать)
Фото

Крайний левый через два.
Фото

Теперь те, что два в центре жгута, переплести между собой, правый жгут проходит под левым.
Всё! Теперь повторяем с самого начала: крайний правый через два, крайний левый через два, два в центре меж собой перекрутить.
Повторяем до конца.

Очень важно не только ровно сплести халу, но и аккуратно ее закончить!
Для этого концы халы запечатать основанием ладони короткой пробивкой, и немного подкатать ребром ладони, получатся хвостики,
Фото

которые нужно подвернуть под халу.
Фото

Переносим на пергамент и даем полную расстойку. После чего смазать взбитым, без фанатизма, яйцом
Фото

можно посыпать маком или кунжутом, и посадить в печь. Выпекаем БЕЗ пара.

Пробуйте Rose Вкусной вам халы, друзья friends

Следующая будет хала из 6 жгутов, другая Wink
Lunetta

Мария




LunettaМои рецепты
 
07 Фев 2010 4:19

Распечатать сообщение
Машенька ! Косичка из жгутиков сплетена великолепно ! good2 good2 good2 Молодчина , что показала нам ! friends
Пошла смотреть ролик !

Ролик уже просмотрела , принцип поняла сразу ! Yahoo!
Так что будем пробовать ! Wink
Машенька ! спасибо за ссылку ! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Ивановна

Татьяна

63 года
Германия

ИвановнаМои рецепты
 
07 Фев 2010 4:34

Распечатать сообщение
Машенька, хала потрясающе выглядит good2 , о вкусе можно догадаться nyam2 !
Rosalinda



Deutschland

RosalindaМои рецепты
 
07 Фев 2010 4:40

Распечатать сообщение
Машенька, большое спасибо за хороший рецепт!!! good good2 girl_in_love
Просмотрела три раза уже ссылочку, как плести халу. Действительно до середины смотришь и всё понимаешь, а потом крыша едет, когда она быстро начинает плести. Надеюсь, я кое-чему научилась. Спасибо тебе!!! girl_in_love
Ljubovj Pasecnaja

Любовь

68 лет
Latvija

Ljubovj PasecnajaМои рецепты
 
07 Фев 2010 9:49

Распечатать сообщение
Таким вроде образом плетут фигурки разные.Из таких пластиковых тонких разноцветных полупрозрачных нитей.Помню, у водителей автобусов они в кабинах всегда висели, в глубоком детстве еще моем.
Ролик качаю, спасибо.

Lunetta писал(а):
мозг был вывихнут!


Lunetta писал(а):
Причпокиваем


Мы бы сработались)))))))))))).
Fat Boy

Александр




Fat BoyМои рецепты
 
07 Фев 2010 12:27

Распечатать сообщение
Lunetta
Уф... Посмотрела раз 5... Вроде поняла... Но это только вроде! girl_haha Yahoo! Спасибо большое за рецепт и за видео! give_heart Wink
Разик

Разия

23 года
Казахстан

РазикМои рецепты
 
07 Фев 2010 14:56

Распечатать сообщение
Ивановна писал(а):
Косичка из жгутиков сплетена великолепно

Спасибо, Татьяна Embarassed
Ивановна писал(а):
принцип поняла сразу !

Танечка, снимаю шляпу! Shocked
Rosalinda писал(а):
Машенька, хала потрясающе выглядит

Rosalinda, спасибо girl_blush2
painkiller34369 писал(а):
Мы бы сработались)))))))))))).

Wink
Разик писал(а):
Посмотрела раз 5... Вроде поняла

Разик, всё получится!!! praising
Ивановна писал(а):
Машенька ! спасибо за ссылку !

Ljubovj Pasecnaja писал(а):
Машенька, большое спасибо за хороший рецепт!!!

painkiller34369 писал(а):
Ролик качаю, спасибо.

Разик писал(а):
Спасибо большое за рецепт и за видео!


Пользуйтесь с удовольствием!!! Smile Wink Romashki
Lunetta

Мария




LunettaМои рецепты
 
07 Фев 2010 16:09

Распечатать сообщение
Lunetta Rose friends

Машенька, темку открыла классную и интересную,
предлагаю всем выставлять свои изделия в тему.
Тесто может быть любое халовое , благо рецептов
на сайте много,ведь каждый из нас что то может,
у каждого есть свой опыт и наработки, будем
делиться и помогать друг другу. Я вот, например,
могу плести халу из 12 жгутиков, выставлю обязательно . girl_claping
Маркизко

Саша


Санкт-Петербург

МаркизкоМои рецепты
 
07 Фев 2010 16:17

Распечатать сообщение
Маркизко писал(а):
предлагаю всем выставлять свои изделия в тему.

Сашуль, поддерживаю Wink
Маркизко писал(а):
могу плести халу из 12 жгутиков, выставлю обязательно

Видела на ютубе ролик, в шоке была, сама на такое наверно не решусь Embarassed сложно.
Сашенька, ты молодец!!! girl_claping Romashki Romashki Romashki
Lunetta

Мария




LunettaМои рецепты
 
07 Фев 2010 19:35

Распечатать сообщение
Класс! Три раза просмотрела. Поняла наконец, сплела из веревочек для начала. Теперь все понятно. Спасибо! good nyam2 friends good2 Romashki
Наталия О.

Наталия


Рязань

Наталия О.Мои рецепты
 
07 Фев 2010 21:19

Распечатать сообщение
Наталия О. писал(а):
Класс!

Wink
Наталия О. писал(а):
. Поняла наконец, сплела из веревочек для начала.

Наташенька, правильно!!! Легче будет в деле Wink girl_in_love
Наталия О. писал(а):
Спасибо!

Пользуйся с удовольствием Rose Rose Rose
Lunetta

Мария




LunettaМои рецепты
 
08 Фев 2010 5:58

Распечатать сообщение
Lunetta писал(а):
Танечка, снимаю шляпу!

Машенька ! Не торопись этого делать Wink ...вначале я должна принести тебе доказательство ! friends
А теорию закрепила плетением косички из шнурочков для обуви. girl_haha
Маркизко писал(а):
могу плести халу из 12 жгутиков

Тоже могу, но пока только "теоретически" girl_haha girl_haha girl_haha Хотя знания тоже на шнурочках закрепила . girl_haha
Ивановна

Татьяна

63 года
Германия

ИвановнаМои рецепты
 
08 Фев 2010 12:15

Распечатать сообщение
Ивановна Rose

Все, Танечка, будем "колбасить"! girl_yes3
Маркизко

Саша


Санкт-Петербург

МаркизкоМои рецепты
 
08 Фев 2010 17:57

Распечатать сообщение
Ах какая красотка вышла girl_claping ))))
Я тоже такую хочу, только вот думаю может ее сдобную сделать.
Что скажешь???
Надюня

Надежда

40 лет
Украина, Одесса

НадюняМои рецепты
 
08 Фев 2010 18:03

Распечатать сообщение
Надюня, Да, сдобная тоже будет прекрасна!! Следующую халу буду делать сдобную.
Замени растительное масло на сливочное растопленное, а воду на молоко. Wink
Lunetta

Мария




LunettaМои рецепты
 
08 Фев 2010 18:10

Распечатать сообщение
Lunetta какая же аппетитная выпечка! Тесто прямо воздушное. Обязатедльно испеку. Спасибо за рецепт good Rose Rose Rose
Анечка

Анечка

45 лет
Украина, г. Херсон

АнечкаМои рецепты
 
08 Фев 2010 18:43

Распечатать сообщение
Анечка, на здоровье Romashki
Lunetta

Мария




LunettaМои рецепты
 
08 Фев 2010 20:33

Распечатать сообщение
Маркизко писал(а):
Я вот, например,
могу плести халу из 12 жгутиков


Саша, просто "убили"... girl_haha Пожалуйста мастер-класс!!! girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping

Lunetta писал(а):
Видела на ютубе ролик, в шоке была,


Мария, дайте ссылочку! girl_bye пошлю знакомым евреям в Москве - тренироваться Yahoo! Yahoo!
Katrinute

Ekaterina

41 год
Lietuva

KatrinuteМои рецепты
 
08 Фев 2010 22:14

Распечатать сообщение
Katrinute Rose friends

Катюш, в конце концов, давай "ТЫ"
Вот ссылочка : http://www.youtube.com/watch?v=GvKQH0ub_Xs&feature=fvw
Маркизко

Саша


Санкт-Петербург

МаркизкоМои рецепты
 
08 Фев 2010 22:39

Распечатать сообщение
Да-да! Именно этот ролик Wink
Lunetta

Мария




LunettaМои рецепты
 
08 Фев 2010 23:26

Распечатать сообщение
А мне еще вот этот способ понравился http://www.youtube.com/watch?v=DlhTICwoRjo&feature=related
Но ваша хала - очень красивая!
Monkey

Ольга

38 лет
Калгари, Канада

MonkeyМои рецепты
 
08 Фев 2010 23:45

Распечатать сообщение
Monkey, Оленька, а я всё голову ломаю, что за тесто такое.... красивое, шоколадное.. nyam2
И спасибо за комплимент sharik
Lunetta

Мария




LunettaМои рецепты
 
09 Фев 2010 0:15

Распечатать сообщение
Маркизко писал(а):
Катюш, в конце концов, давай "ТЫ"


Можно friends хоть мне не мешает "вы"... была у меня подруга, так мы с ней 10 лет были знакомы и все на "вы", даже прикольно.

Посмотрела ссылочку, и скажу, как ни странно, из 12 плести легче! Сразу поймала принцип. Берут косички только крайние и пошло...

И Ольгин из 5 - тоже вполне ясный.
Katrinute

Ekaterina

41 год
Lietuva

KatrinuteМои рецепты
 
09 Фев 2010 0:37

Распечатать сообщение
Katrinute Rose friends


Katrinute писал(а):
из 12 плести легче

Да, она и вправду не сложная, зато эффектная! girl_claping good
Бывают двухэтажные, трехэтажные халы, технологией владею,
они выглядят круто, а делаются элементарно, просто сейчас
некогда, на следующей недели уж ! Smile Wink
Маркизко

Саша


Санкт-Петербург

МаркизкоМои рецепты
 
09 Фев 2010 0:50

Распечатать сообщение
Маркизко писал(а):
Бывают двухэтажные, трехэтажные халы, технологией владею,

Саша, делись срочно, где технологию видела??? Ну и мастер-класс с тебя!!! Wink
Lunetta

Мария




LunettaМои рецепты
Страница 1 из 8

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |