Хала из 6 жгутов, а так же другие способы плетения

Иринулик писал(а):

Вот и я сегодня вместо хлебушка испекла, сообразила четверочку и троечку!

Очень красиво заплела! Равномерно!

Иринулик писал(а):

Что-то она бледненькая на фото, может с телефона то что.

Или плита такая или тесто дольше выбраживалось, или жарко сильно было...

Привет,большое спасибо за рецепт,сегодня испекла,правда немнго кривоватый,но очень вкусный.

Я с пятерочкой, уж больно понравилось мне это плетение

хала бесподобно вкусная!!!Ах!!!
тесто класс!такое приятное на ощупь...эластичное..мягкое...одно удовольствие с ним работать...
Спасибо Маш за рецепт,пекла вчера,все в восторге,еще хотят!
вот только одна неприятность приключилась - впервые использовала бумагу для выпечки....и хала то моя прилипла ..еле бумажку отлепила...отчего так???

корица с мятой писал(а):

хала бесподобно вкусная!!!Ах!!!

Я рада, что всё получилось

корица с мятой писал(а):

тесто класс!такое приятное на ощупь...эластичное..мягкое...одно удовольствие с ним работать...

Спасибо, Оленька , для меня это было важно услышать

корица с мятой писал(а):

вот только одна неприятность приключилась - впервые использовала бумагу для выпечки....и хала то моя прилипла ..еле бумажку отлепила...отчего так???

Ольчик, всё дело в бумаге
При покупке обращай внимание на упаковку, там должно быть указано, что она покрыта силиконом! В этом случае не прилипнет!
Я предпочитаю бумагу: Паклан или Фрокен Бок.
Оль, спасибо тебе за твои слова и впечатления, я очень рада, что рецепт работает.
За бумагу не переживай, просто найди правильную, а лучше купи силиконовый коврик

usya
Аллусик, твоя пятерочка - шедевральная!!! Очень красивые фотографии
Я пока её побаиваюсь
Но думаю, что скоро к ней приду

Супер получается, пекла 2 раза - первый сразу сплела, а второй совсем всё забыла, пришлось переплетать. Вот какая она:

Серёжкина писал(а):

Вот какая она:

Хороша, Катюш
Затягивает плетение?? Хочется другие способы попробовать?

Ага, хочется! Особенно для такого любителя выпечки, как я - не столько люблю это всё есть, сколько лепить, плести... Очень понравилось тут немного выше у Аллы плетение из 5 жгутов, надо будет найти технику исполнения и воплотить в жизнь. А потом ещё и другие способы, которые тут упоминаются.
Спасибо за темку - классная!

Оромнейшее спасибо за Вашу халу!Безумно вкусная,мягкая и пушистая внутри.А с маслом и медом ммм))

Мария, спасибо огромное за рецепт и за ссылки по плетению халы! Пока что-это самый вкусный хлеб, который я пекла, муж тоже в восторге! И ты была абсолютно права, говоря, что халу лучше щипать, а не резать. Действительно, есть в этом дополнительное удовольствие!
А вот отчет!

Ольга...
Олечка, славная хала, БРАВО! отлично сплела

Ольга... писал(а):

! И ты была абсолютно права, говоря, что халу лучше щипать, а не резать. Действительно, есть в этом дополнительное удовольствие!

Олечка, спасибо за чудесные фотографии

Анюша писал(а):

Оромнейшее спасибо за Вашу халу!Безумно вкусная,мягкая и пушистая внутри.А с маслом и медом ммм))

Анечка, как же здорово
Спасибо за твои впечатления
Я рада что тебе было вкусно

Мария, спасибо огромное! Делала в-первые, вроде бы получилось, только было несколько промахов и забыла дать отстояться, поэтому халушки получились низкими так сказать. Но на вкус не повлияло, очень вкусно! Решила для начала овладеть техникой плетения из 5 жгутов.




Вот такое "боевое крещение"....
Буду осваивать плетение из 6 жгутов...

Спасибо, за прекрасный рецепт

LeDi.X писал(а):

Вот такое "боевое крещение"...

Отлично заплела!!! Браво
Чем чаще плетешь, тем хлеб с каждым разом будет краше и краше

LeDi.X писал(а):

Спасибо, за прекрасный рецепт

всегда рада

Lunetta

Спасибо, думаю что для первого хлебопекарского опыта получилось не плохо. Раньше как-то не могла решиться, но после того как нашла Вашу хорошо развернутую тему, заинтересовалась и решилась попробовать благодаря Вам. Так что можно сказать, что Вы моя "крестная мама" в этом деле.
Мария, сегодня поставила тесто на халу. Скажите, когда оно уже поднимется, немножко его обмяла, а тесто не должно же липнуть к рукам? Боюсь переборщить с мукой. В этот раз оно получилось как-будто немножко жидковатое. И что получится если вместо воды взять молоко?
Спасибо заранее

LeDi.X писал(а):

И что получится если вместо воды взять молоко?

Хала - это еврейский праздничный (ритуальный) хлеб, который не может содержать в себе молока или сливочного масла.
Всё,что содержит молоко и сливочное масло называется плетёнка

LeDi.X писал(а):

В этот раз оно получилось как-будто немножко жидковатое

Как ингредиенты отвешиваешь, Алина?

LeDi.X писал(а):

Боюсь переборщить с мукой

Лучше недоборщить
Тесто может липнуть к рукам но лишь слегка. При формовке можено использовать немного муки на подпыл, это спасет от слипания

Lunetta

Мария, отвешиваю на весах. Уже испекла, только вот у меня опять не высокая получилась .....

После того как мы попробовали вкус этой халы, другой хлеб даже делать не хочется! Сегодня у меня из 5 и 6 жгутов. Еще раз огромное спасибо за рецепт!

Привет девочки)))ой как у вас тут тепло то
я тоже выпечкой занимаюсь,вот сюда зашла,новенькое узнала...способы плетения необычные,казалось бы ничего сложного,ну ведь ещё не всем дано эту красоту сделать,а тут всё наглядно.Молодцы
Девочки не обидетесь если я Сашу (Маркизко) особенно выделю
Сашенька очень понравилось ваше плетение в форме сердечкана 3 странице респект



все плетения каждое по себе интерестны,просто немного фантазии и умелых рук.

А я полюбила больше всех вот такое плетение из пяти жгутов
вот оно же



я долго его изучала, смотрела ролики...все как-то не доходило до меня, пока я не увидела пост у Люды в ЖЖ и как-будто щелкнуло и я поняла КАК!
Многие девочки спрашивали у меня и я решила снять видео с медленным пошаговым объяснением
Может кому-то пригодится http://www.youtube.com/watch?v=AMR6M0Rd2pc
плетите пожалуйста мою любимую пятерочку

Здравствуйте Мария
Спасибо за халу, не судите строго - это моя первая работа с этим изделием. Получилась кривоватой - места в форме не хватило и перестояла немного перед духовкой. Буду стараться.
Вот отчетик:

Такой рецепт, конечно же в закладки. Очень красиво и вкусно невероятно.

Cпасибо огромное и за рецепт, и за способ плетения. Делала на рождество, все были в шоке
[/img]

Мария, добрвй день! Хала, Ваша меня порсто заворожила решила испечь (прадв с тестом вообще не дружу) особенно с дрожжевым.
На этапе замеса возникли вопросы: после того как смешали муку с опарой и мука взяла в себя всю воду-какой консистенции должно быть тесто??? У меня молучилась густая жижа ,прилипающя к рукам так и должны быть? это ее и надо месить 20 минут? или же оно должно быть как пельменное тесто? В общем муки я подсыпала ,смотрю вроде бы подходит, судя по вашему описанию ,после 50 минут подхода теста его не нужно больше вымешивать...а у меня -то жидковато????

короче одни вопросы))))) просвятите неумеху))))) пожалуйста

А скажите ставить в печь именно на самый верхний уровень ? Она не сгорит?

Antishoc писал(а):

А скажите ставить в печь именно на самый верхний уровень ? Она не сгорит?

Дина, зависит от того, какая у тебя печь. У меня газовая я пеку на средней полке

НАТАлка1503 писал(а):

Мария, добрвй день! Хала, Ваша меня порсто заворожила

Спасибо, Наташа

НАТАлка1503 писал(а):

На этапе замеса возникли вопросы: после того как смешали муку с опарой и мука взяла в себя всю воду-какой консистенции должно быть тесто??? У меня молучилась густая жижа ,прилипающя к рукам

Наташа, а как (чем) ты отмеряла продукты?
От того, как отвешаны ингредиенты зависит конечный результат. В хлебопечении весы - это самый важный инструмент!
По поводу прилипания к рукам: обычно тесто липнет первое время сразу после замеса, но как толькоо удается немного развить клейковину, липковатость становится менее выраженной.
Если у тебя нет миксера, то для облегчения твоего труда, можно сделать, НЕ ПУГАЙСЯ сейчас! аутолиз.
Аутолиз в хлебопечении (или автолиз, как его еще называют) это период намокания клейковины, что в последствии дает возможность за меньшее время и с меньшими силами добиться лучшего результата (замеса).
Итак, как сделать аутолиз. Слегка перемешать ложкой ингредиенты до однородной рыхлой массы, накрыть и дать отлежку 30 минут, затем продолжить замес привычным способом.
Так же облегчит замес техника сложения.
Сперва немного перемешать ингредиенты ложкой, а затем выложить тесто на (тут возможны варианты: припудренный мукой, слегка подмасленный или увлажненный водой) стол и сделать сложения (его еще называют стрейтч энд фолд) 3, а лучше 4 с интервалом в 15 минут на всю процедуру уйдет 45 минут, но сил почти не потребует, а вот качество замеса будет очень высокое!
Даже самое липкое тесто перестает липнуть после сложений! Оно становится студенистым и имеет "тело" т.к. сложения формируют каркас теста. Этот опыт будет очень полезен особенно тем, кто только в начале пути