Хала из 6 жгутов, а так же другие способы плетения

Antishoc писал(а):

А скажите ставить в печь именно на самый верхний уровень ? Она не сгорит?

Дина, зависит от того, какая у тебя печь. У меня газовая я пеку на средней полке

НАТАлка1503 писал(а):

Мария, добрвй день! Хала, Ваша меня порсто заворожила

Спасибо, Наташа

НАТАлка1503 писал(а):

На этапе замеса возникли вопросы: после того как смешали муку с опарой и мука взяла в себя всю воду-какой консистенции должно быть тесто??? У меня молучилась густая жижа ,прилипающя к рукам

Наташа, а как (чем) ты отмеряла продукты?
От того, как отвешаны ингредиенты зависит конечный результат. В хлебопечении весы - это самый важный инструмент!
По поводу прилипания к рукам: обычно тесто липнет первое время сразу после замеса, но как толькоо удается немного развить клейковину, липковатость становится менее выраженной.
Если у тебя нет миксера, то для облегчения твоего труда, можно сделать, НЕ ПУГАЙСЯ сейчас! аутолиз.
Аутолиз в хлебопечении (или автолиз, как его еще называют) это период намокания клейковины, что в последствии дает возможность за меньшее время и с меньшими силами добиться лучшего результата (замеса).
Итак, как сделать аутолиз. Слегка перемешать ложкой ингредиенты до однородной рыхлой массы, накрыть и дать отлежку 30 минут, затем продолжить замес привычным способом.
Так же облегчит замес техника сложения.
Сперва немного перемешать ингредиенты ложкой, а затем выложить тесто на (тут возможны варианты: припудренный мукой, слегка подмасленный или увлажненный водой) стол и сделать сложения (его еще называют стрейтч энд фолд) 3, а лучше 4 с интервалом в 15 минут на всю процедуру уйдет 45 минут, но сил почти не потребует, а вот качество замеса будет очень высокое!
Даже самое липкое тесто перестает липнуть после сложений! Оно становится студенистым и имеет "тело" т.к. сложения формируют каркас теста. Этот опыт будет очень полезен особенно тем, кто только в начале пути