Вино вишневое… In Vino Veritas!

Танечка85 писал(а):

Здравствуй, Ева! Я впервые решила сделать вишневое вино, раньше ничем таким не занималась!

Привет, Танечка!
Ну, и молодец, что решилась!

Танечка85 писал(а):

10 августа сделала первую переливку. Так как в квартире нет прохладного места, а на улице уже месяц как жара, поставила вино в холодильник. Но в ведерке нет ни пенки, ни запаха уксуса, на вкус стало вроде крепче, но в то же время запах спирта не такой как раньше. Подскажи, пожалуйста, что с моим вином?

Да ничего особенного с твоим вином! Все нормально!! Просто на этом эпате темп-ра в хол-ке (+4-5С) - слишком низкая для вина! Поэтому, брожение притормозилось!
Хол-ик сейчас не нужен! Вытащи из него свое вино! Пусть стоит на воздухе!
Слишком жарко - мне ни о чем не говорит... Можно поставить в тень, обернуть бочку газетами или соломой... Да и ночью темп-ра снижается, а днем поднимается медленно, а там снова - ночь...
В любом случае, сейчас хол-ик не нужен! А если, действительно, слишком жарко (выше 30С), можно иногда днем прикладывать к бочке с вином 2-3 замороженные бутылки с водой... или бросать по несколько кубиков льда...

Танечка85 писал(а):

Ночами не сплю, переживаю!!!

Не надо, солнышко! Все в порядке!!
Если что, спрашивай, Танечка!!!

===========================================

elenasubbot писал(а):

Спасибо за ответы!

Не за что, Леночка!

elenasubbot писал(а):

Еще небольшой вопрос. В выходные делаю 3ю переливку. Вишневое вино в погребе стоит. Потом не будет возможности попасть в погреб около месяца. Можно ли его оставить на такой срок с прикрытыми крышками в погребе или лучше дома поставить и завинтить крышки когда закончится брожение? Жара стоит-в квартире тоже жарко, вдруг испортится. Не знаю как поступить.... Подскажите...

Конечно, оставить в погребе! Просто прикрыть крышками (не завинчивать пока).Высокая темп-ра после 3-ей переливки уже опасна!
Но важно, чтобы сейчас вино было залито в тару по горло!
А когда попадешь туда в след. раз, можно уже определиться - делать снова переливку или нет, завинтить или нет...



==========================================

LedyDragon писал(а):

Здравствуй, Евулик! Забежала по-быстренькому, чтоб отчитаться. А то со временем сейчас караул.

Привет, радость моя!
Ну, караул у нас это обычное состояние...

LedyDragon писал(а):

Мой винно-консервный минизаводик работает на полную мощность. Накрутила еще яблочного пюре. Лоби стручки на зиму как свежее. Про варенья с компотами вообще молчу.... Огурчиков квашенных Аджика будет на выходных. Ну и конечно вино!

Умничка!!!!!!!!!

LedyDragon писал(а):

яблочное вино - 55 л сусла ушли на тихое брожение сливовое вино - 50 л сусла по идее должны сейчас быть на стадии бурного нижнего брожения, но чего-то оно не хочет бурлить, сразу на тихое брожение пошло грушовое вино - кол-во сусла еще не мерила (поставила 1 порцию) вчера, сейчас на стадии бурного верхнего брожения.

Просто браво!!!!!!!

LedyDragon писал(а):

Теперь жду когда поспеет виноград

LedyDragon писал(а):

Придется съесть ее в виде шашлыка с вином

Классика жанра!!!

LedyDragon писал(а):

У нас ствол груши толщиной как хороший орех да и высотой примерно такой же

Мы в таком случае "засылаем" на дерево молодежь, трясут ветки повыше и потоньше...

LedyDragon писал(а):

а под ним вместо травки разрушенный соседом сарай

А вот это уже хуже... А если эту груду накрыть большими целлофанами? Пусть скатываются вниз...

LedyDragon писал(а):

Муж задумчиво голову чесал, пытался ходить под этой грушей.

Бедняга...

LedyDragon писал(а):

А в итоге повез меня в заброшенные сады, там оборвал дерево и счастливый, что не надо на нашу грушу лезть

Решение, я тебе скажу, абсолютно МУЖСКОЕ!!!!!!!
Я когда прошу мужа вкрутить лампочку, очень волнуюсь... потому что в результате он может просто купить новую люстру...




===========================================

Арина18 писал(а):

Добрый день. Принимайте еще одного начинающего.

Привет, Наточка!!
Принимаем с большим удовольствием!!!!!

Арина18 писал(а):

Сегодня 5 день бурного брожения, ну да согласна выглядит так себе, но запах мммм

Вот и отлично!!!

Арина18 писал(а):

у меня вот в чем вопрос - температура ночью бывает и 18, а бывает и ниже - не затянется ли процесс?

Нет, это не страшно! Ночью темп-ра понижается, днем повышается... Если брожение идет активно, то все хорошо!

Арина18 писал(а):

Хотела с завтрашнего дня не беспокоить дней 5 а теерь вся в сомнениях,вдруг я тороплюсь и мне еще мешать и мешать?

Нет-нет, все в полном порядке!
Действуй!!