Сыр своими руками

Я ,Тань ,там и смотрела,обратила внимание на фразу
сухая мезофильная закваска газообразующая
по логике газообразующие ,которые для Масдама и т.п.
или там дырки за счет пропионовых добавок?
дождемся Надю
Мне ж тоже хочется сварить
Девушки,не пора ли мне Качотту упаковать в воск?
Сыр первой варки лежит 7 дней(один остался, один отдала,один сами съели)
второй варки лежит 4 дня.
Руки чешутся,хочется попробовать
Кстати на Надиной ссылке о Хаварти на 6-том фото,тоже используют венчик
и зерно посмотрела,какое мелкое в итоге у этого сыра