Икра кабачковая «Нежинская» (как магазинная)

Да икра получается кислая, даже с уменьшением уксуса, все таки рецепт для тех кто любит кислинку в кабачковой икре. Пробовала исправить большим добавлением Сахара, но получается слаще но кислинку не убирает.