Грибные «отбивные»

Да, вот и я по грибам отлетаю У нас это лето необычно грибное выдалось, а еще осень впереди. А заготовить грибы на зиму, чтобы сохранить вкус, для меня сложнее, чем собрать. Маринованные закрывать для длительного хранения - боюсь ужасно ботулизма. Буду морозить жареные, как у вас в другом рецепте, спасибо и за эту идею!
Вот хотела еще спросить - смотрю, ты (можно на "ты"?) грибы солишь и оставляешь перед приготовлением. В чем смысл этой операции, что она дает?