Сыр своими руками

Собственно, пока ничего и не сделала, хотела по рецепту Татьяны Адыгейского сыра В 50 мл воды развела фермент ( по инструкции), минут 20 подождала. Молоко подогрела и внесла фермент. Минуты 3 мешала, закрыла, укутала и ничего не произошло. Температуру правда пальцем проверяла, но не должна была ошибиться, йогурты так же делаю, все получается...