«Бисквиты» из сметанного теста

Девочки, у меня духовка газовая. Как вы понимаете уже не первая и даже не вторая Каждый раз с новой плитой приходится приноравливаться к характеру путём проб. Конечно расстраивает неудачная выпечка, очень сочувствую и понимаю. Электрические духовки я не очень люблю, не привыкла к ним. У дочки были электрические, я пекла и в них. Так вот в одной из них вся выпечка у меня получалась отлично, кроме банальной яблочной шарлотки. До этого я её пекла сто раз всегда без проблем с закрытыми глазами можно сказать. А в этой электрической духовке шарлотка всегда оставалась внутри сырой. Можно было держать бесконечно долго она вся засыхала, а середина так и оставалась непропечёной. Такие дела.
Солнечная кошка, с электрической духовкой я ничего подсказать не могу, могу только надеятся, что проблема уже решена
Машенька, спасибо за добрые слова