Топленое сливочное масло

иринашил писал(а):

Здравствуйте,Ева.

Привет, Ирочка!!

иринашил писал(а):

Вчера по Вашему рецепту топила маслице 1 кг. Все шло как надо, в соответствии Вашим фото и комент.

иринашил писал(а):

ечером ушла спать, надеясь утром увидеть застывшее масло,но…. Почему то масло осталось жидким, только внизу крошечками или застыло или осело. Хотя осаживаться было нечему. Вечером процедила через волос сито. Может оно должно застывать в холодильнике? Или масло не такое? Пожалуйста, подскажите. Ева, я поставила масло в холодильник, оно застыло. Но на вкус крошками (крупинками ,как манка) , а не пластичное , так должно быть , или нет?

Всё нормально, Ирочка!! Твоему масло просто было жарковато... Как только станет чуть попрохладнее, оно застынет и без хол-ка..
И с "крупинками" - самое то!!! Но говорят обычно - "зернистое масло"! Именно такая зернистая структура и должна быть у хорошего топленого масла!!!
А вот совершенно пластичная структура, как у пластилина, напротив, говорит как раз о "неправильном" масле...
Эта зернистость видна и у меня на фотках..

Так что, у тебя получилось прекрасное зернистое топленое масло!!!