Фаршированная капуста(лахано гемисто)

Лиль, рецептик просто классс!! думаю на вкус просто объедение,только у меня один вопроси,если можно ладно?
А когда уже капустку с фольгой ставим в духовку,то для чего наливается вокруг бульончик? какую он роль играет? потому что вроде через фольгу внутрь не попадает ,а полить можно бульончиком заранее приготовленным и просто так . ну может я и не поняла вобщем что-то ??
очень хочу сделать такую вкуснятинку