Nicky
Nadia
| Лидия-57 писал(а): |
| я вчера до часу ночи варила ,но сахара положила меньше и уварила больше.Получилось что-то среднее между Брюностом и Коровкой |
| Лидия-57 писал(а): |
| я в этом году делала цукаты из кабачков с разными специями и мятой,оооооооооооочень вкусненькие получились.Убрала в пластиковые контейнеры,зимой будем вместо конфет |
Лидия а можно рецепт
| Лидия-57 писал(а): |
| Надя,картошки хватает своей? или подкупать приходиться? |
Два года летом докупали а в этом году очень много уродила
| Лидия-57 писал(а): |
Взвесила Качотту перед посолом: из 16 литров молока-1кг670г.
Везде пишут ,что выход больше 10%,а у меня ,почти всегда 10%
Вот и думаю молоко такое или в технологии что-то нарушаю.
Хотя вчера варила все СТРОГО по пунктам |
У меня первые сыры были 10% от объёма молока Это от того что мы мелко режем сырный сгусток
Я стала крупней резать сырный сгусток и выход стал намного больше
На вкус не грамма не влияет
| Лидия-57 писал(а): |
| Боюсь загадывать,но может и в пятницу соберусь сварить что-нибудь еще |
Удачи вам
| Д"яна писал(а): |
| Мне уже пришла формочка. |
А вы нам покажите
| Д"яна писал(а): |
| Ангелочек. Такой серьёзно-сосредоточенный. Умничка. Будет маме помощник. |
Спасибо
| Д"яна писал(а): |
Вчера я потерпела фиаско... Настя, я думаю, у тебя то же самое приключилось! С первым твоим сыром
Затеяла Российский из 12 литров молока... Пришёл новый фермент, Итальянский, воспользовалась им. По прошествии часа сгусток НЕ образовался! |
У меня Слава Богу не разу так не было
Просто не могу понять это по тому что вы разные закваски пользуете или сычужный фермент
| Д"яна писал(а): |
| Утром попробовала. Вроде бы ничего. Немножко чувствуется кислотность, но это думаю из-за того, что от расстройства оставила его самопрессоваться на кухне на столе на всю ночь. На обед приезжали гости (сестра с семьёй), попробовали. Понравился сыр. Почти половину съели |
Вот и хорошо
Ну хоть не пропало добро
| Д"яна писал(а): |
| Вобщем СЫР - это серьёзное дело!!! |
Не так серьёзное как нужно придерживаться технологии
| Д"яна писал(а): |
| Ну а зато Брюноста на этот раз у меня получилось Мноооооого! |
Это здорово
| Лидия-57 писал(а): |
А я вчера варила Брюност ,изменив соотношение составляющих рецепта:
На 3л сыворотки ,добавила чуть больше 1 литра молока,350 мл сливок жирных,потом в процессе варки положила 6 чайных ложек сахара.
В этот раз и блендером воспользовалась
Получился,на мой взгляд,ближе к Надиной Коровке,но разложила не по баночкам,а в формочки.Его можно мазать на хлебушек и так смаковать
Мужу этот вариант,думаю,больше понравился(хоть он и тот хвалит,но я же знаю .что он сладенькое больше любит |
| Лидия-57 писал(а): |
| А по мне- предпочтительнее первые варианты варки,у них вкус более брутальный я сладкое меньше стала любить |
Неужели все женщины так
Я тоже вопще перестала любить сладкое
| Д"яна писал(а): |
| И я такая же! Ну вот не могу уже без Брюноста! Обязательно утром кофе с ним! |
| Д"яна писал(а): |
| Кстати, мне дочка из Питера печенье передала - финское, называется Мария. Это совсем не наша Мария! Такое вкусное! Напоминает галетное. |
Я такое малому пакупаю
Вот моя Гауда Из 27 литров Выход 3кг 300гр
А это в рассоле
Интересно что цвет становится более насышенный
А это Бри
Ему 3 недели Уже хорошо покрылся плесенью
Нужно ждать ещё 3-4 недели
