Сыр своими руками

Лидия-57 писал(а):

так не надо брать вес ,который предлагают в рецепте? я старалась быть "умной девочкой" ,делала все как написано. А если меньше груз,тогда насколько ?в процентном соотношении или какую зависимость груза от веса головки ,например в Гауде?

Лидия я тоже старалась бвть умной девочкой И делала как говорила Ольга Но один раз ко мне заехал гость и я его угощала своим сыром Он меня спрашивает Тики а что ты так сильно отпресовываешь сыр??? Я говорю как написано в рецепте А он мне говорит ты попробуй меньше груза ложить Сыр у тебя вкусный но суховатый Это сказал мне спец Я стала распрашивать ну почему в рецептах пишут так А он говорит ты должна чувствовать сама В домашних условиях головка сыра меньше чем на производстве и ты сама приспосабливайся к своим сырам
Для сравнения фотография Эту Гауду я сделала по его совету В ней видны дырочки Это от того что сыр не был сильно отпресован
А вот этот сыр очень сильно отпресован Он получилась немного суховатым

Лидия понятно ли я вам объяснила??? Я благодарна нашему другу фермеру и любителю готовить самому Он тоже делает колбасу