Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Lydalyda писал(а):

Сравнила Тинин рецепт с другими... Да почти то же самое. Получается, что и результат будет приблизилельно тот же. Может разрыхлитель увеличить?

Люда, я пеку периодически по Тининому рецепту, пряники гораздо мягче, а сахарное печенье рассыпчатое, в этом вся суть, мне кажется. Вообще раньше очень любила песочное печенье, но при увеличении разрыхлителя всегда чувствую привкус типа жареных яиц, мне не нравится.
Те рецепты печенья, которые без разрыхлителя требуют очень хорошего масла, скорости и холода, оно у меня не всегда хорошее получалось, хотя пеку с детских лет.