Сыр своими руками

сварила Гауду
не стала дробить и всю опять в одну форму положила(варила из 16 литров)
Надя,хочу варьировать с весом: в рецепте 4кг-6кг-8кг,

у меня 4кг370г - 5 кг 370г- 6кг370г(хвостик 370 г от веса слитка получился )
как думаешь достаточно?
Зерно не мельчила,интересно ,как скажется на весе головки?
сначала хотела добавить базилик,а потом передумала