Сыр Гауда (с моими изменениями)

Лидия-57 писал(а):

чем механические отличаются от других глазков?

Механические получаются если зерно не слиплось друг с другом. И они обычно не круглые, а щелевидные, неравные по размеру. Значит, сырное тесто хорошо вымесили и оно насытилось кислородом.
А другие, "химические" - получаются при помощи молочно-кислых бактерий, когда сыр зреет при комнатной температуре, они обычно овальные, круглые и большие.