Сыр Гауда (с моими изменениями)

Лидия-57 писал(а):

понравился процесс?

Очень! Делала на водяной бане. Застывает быстро. Хорошо что головка сравнительно маленькая- удобно было её держать. С б"О"льшей вряд ли бы справилась - выскользнула бы из рук с непривычки.
Хорошо что прессовала в ветчиннице - как раз по размеру моих ладоней оказалась головка! И воск растопила в сравнительно маленькой кастрюльке - на 2 литра - всё прекрасно подошло.

Лидия-57 писал(а):

как здорово,что Надюшка,нас научила

Таня,я и не сомневалась,что процесс интересен
я как фото увидела,обалдела от такой красоты
мужа оторвала от футбола,позвала на твою красоту полюбоваться,оценил ,сказал,что МАСТЕР
как жалко ,что ты далеко живешь,я б в гости напросилась на дегустацию(через 8 недель )
Искренне рада ,Таня,твоим успехам!!!

Лидия-57 писал(а):

мужа оторвала от футбола,позвала на твою красоту полюбоваться,оценил

Лида, не смущай меня! Сначала надо результат "на зуб" попробовать! Но я очень старалась, правда! Тем более что Надя показала КАК это сделать!

Лидия-57 писал(а):

как жалко ,что ты далеко живешь,я б в гости напросилась на дегустацию(через 8 недель

Если захотеть, никакие расстояния не преграда! И я ведь планирую ещё много сыра сделать. Так что какой-нибудь ты обязательно должна попробовать - жду!

Лидия-57 писал(а):

Надя,сколько же у тебя информации разной ,спасибо

Д"яна писал(а):

Надюша, спасибо. Но... переводчика рядом нету... Поэтому будем ждать твой рецепт!

Потерпите немного ближе к зиме буду посвободней Просто сейчас столько дел

Д"яна писал(а):

Однако, придется послушаться Надю, заклею рот скотчем Буду ждать приезда сына...

Да вы что Кушайте Я честно козью Гауду не пробывала

Д"яна писал(а):

Лида, а слитки ЧЕГО? Твой муж ювелир???

Д"яна писал(а):

Ну вот как-то так... ОТЧИТЫВАЮСЬ! Это в пищевой плёнке

Д"яна писал(а):

А это уже в полноценной одежде: в воске!

Смотрется просто ПРОФЕСИОНАЛЬНО

Д"яна писал(а):

Наденька, СПАСИБО!!!

Лидия-57 писал(а):

Смотрится очень профессионально!!! понравился процесс?

Лидия-57 писал(а):

Таня,я и не сомневалась,что процесс интересен я как фото увидела,обалдела от такой красоты

Фото очень Как же я горжусь вами

Лидия-57 писал(а):

мужа оторвала от футбола,позвала на твою красоту полюбоваться,оценил ,сказал,что МАСТЕР

Спасибо, мои хорошие!!!
Без вашей поддержки я бы точно на сей подвиг не решилась!
Сегодня перевернула, полюбовалась. Красиво. Но вот будет ли таким же красивым и окончательный результат???

Д"яна писал(а):

Сегодня перевернула, полюбовалась. Красиво.

я ночью долго не могла заснуть , перед глазами твой красавец стоял ,мечтала

Д"яна писал(а):

Но вот будет ли таким же красивым и окончательный результат???

конечно будет и не сомневайся

Лидия-57 писал(а):

конечно будет и не сомневайся

СПАСИБО!!!

Д"яна писал(а):

Сегодня перевернула, полюбовалась.Красиво.

Д"яна писал(а):

Но вот будет ли таким же красивым и окончательный результат???

конечно даже не сомневайтесь

Лидия-57 писал(а):

я ночью долго не могла заснуть , перед глазами твой красавец стоял ,мечтала

Я точно такая

Лидия-57 писал(а):

я ночью долго не могла заснуть , перед глазами твой красавец стоял ,мечтала

Nicky писал(а):

Я точно такая

Спасибо, мои дорогие, хорошие вы мои!!!

Д"яна писал(а):

У моего мужа полно всяких тяжелых железяк (какие-то зубчатые колесики и подшипники). Я такую железку в целлофан заворачивала и всё... И груз готов! У твоего может быть тоже есть?...

Примерно год назад выкинула гирю. Она стояла, место занимала, муж ей не пользовался. Долго она мозолила мне глаза и я выставила её в подъезд. Как же я теперь жалею об этом! Тяжелая была.

ОксанаЛана писал(а):

Примерно год назад выкинула гирю.

Нельзя выкидывать НИЧЕГО! сначала надо продумать все возможные варианты применения...

ОксанаЛана писал(а):

Примерно год назад выкинула гирю. Она стояла, место занимала, муж ей не пользовался. Долго она мозолила мне глаза и я выставила её в подъезд. Как же я теперь жалею об этом! Тяжелая была.

Жалко такие вещи нам сейчас очень нужны

Д"яна писал(а):

Нельзя выкидывать НИЧЕГО! сначала надо продумать все возможные варианты применения...

Правильно замечено Да вот только я как сначала выкину а потом подумаю

Совсем забыла в этой теме отчитаться
Моя Гауда 2-х кг


сейчас она уже упакована в воск, фото чуть позже сделаю.
Большое спасибо за науку
процесс завораживает

Лидия-57 писал(а):

Совсем забыла в этой теме отчитаться

Лидия-57 писал(а):

Моя Гауда 2-х кг

Лидия-57 писал(а):

сейчас она уже упакована в воск, фото чуть позже сделаю.

Это точно! ЗАВОРАЖИВАЕТ!
Ещё бы все как по маслу шло. И наш сыр бы в масле катался!

Лидия-57 писал(а):

Совсем забыла в этой теме отчитаться Моя Гауда 2-х кг

Спасибо Лидия Фото супер и Головка сыра тоже

Лидия-57 писал(а):

сейчас она уже упакована в воск, фото чуть позже сделаю. Большое спасибо за науку процесс завораживает

Будем ждать

Д"яна писал(а):

Это точно! ЗАВОРАЖИВАЕТ! Ещё бы все как по маслу шло. И наш сыр бы в масле катался!

И у меня есть головка сыра 3кг 300гр

Nicky писал(а):

И у меня есть головка сыра 3кг 300гр

и твой любимый размерчик
Красавец

Лидия-57 писал(а):

и твой любимый размерчик Красавец

Спасибо Лидия С огородом опять молока много собралось Да и формы нужно маленькие купить

Лидия-57 писал(а):

сейчас она уже упакована в воск, фото чуть позже сделаю.

А вот сваренная вчера вечером вторая Гауда


мне кажется особо ни чем не отличаются,но наплывы меньше были,старалась следит за ними
внимательно сравнила ,Надюш, фото твоей и своей Гауд, у тебя больше выемочок(дырочки на срезе будут ) ,буду дальше уменьшать вес прессования
Но в тоже время не знаю до какого предела можно это делать?

Ну молодец! Ай молодец!!!

Лидия-57 писал(а):

внимательно сравнила ,Надюш, фото твоей и своей Гауд, у тебя больше выемочок(дырочки на срезе будут

Это глазкИ механические

спасибо,Танюш
чем механические отличаются от других глазков?

Лидия-57 писал(а):

чем механические отличаются от других глазков?

Механические получаются если зерно не слиплось друг с другом. И они обычно не круглые, а щелевидные, неравные по размеру. Значит, сырное тесто хорошо вымесили и оно насытилось кислородом.
А другие, "химические" - получаются при помощи молочно-кислых бактерий, когда сыр зреет при комнатной температуре, они обычно овальные, круглые и большие.

Таня, спасибо за разъяснение

Лидия-57 писал(а):

А вот сваренная вчера вечером вторая Гауда

Супер Очень вами восхищаюсь

Лидия-57 писал(а):

мне кажется особо ни чем не отличаются,но наплывы меньше были,старалась следит за ними внимательно сравнила ,Надюш, фото твоей и своей Гауд, у тебя больше выемочок(дырочки на срезе будут ) ,буду дальше уменьшать вес прессования

Я сильно не отпресовываю Поэтому у меня больше дырочек и выемок

Лидия-57 писал(а):

Но в тоже время не знаю до какого предела можно это делать?

Сначала 3-4 раза я переворачиваю без веса Затем ставлю груз 2кг переварачиваю 2 раза Затем ставлю груз 4кг и переварачиваю 4 раза Вот и всё Учитывайте что головки сыра у меня 2,5-3кг а то и больше

Д"яна писал(а):

Ну молодец! Ай молодец!!!

Д"яна писал(а):

Это глазкИ механические

Нет Это зависит от размера зерна +если вы не сильно отпресовываете

Д"яна писал(а):

А другие, "химические" - получаются при помощи молочно-кислых бактерий, когда сыр зреет при комнатной температуре, они обычно овальные, круглые и большие.

А вот это совершенно другое Для этого специально ложат бактерию которая при комнотной температуре образует газы и от этого в сыре растут дырочки в основном их используют в термофильных заквасках

Nicky писал(а):

Нет Это зависит от размера зерна +если вы не сильно отпресовываете

Nicky писал(а):

А вот это совершенно другое Для этого специально ложат бактерию которая при комнотной температуре образует газы и от этого в сыре растут дырочки в основном их используют в термофильных заквасках

Работа над ошибками сделана