Сыр Гауда (с моими изменениями)

Д"яна писал(а):

В новой форме прямоугольной форме

если можно и фоточку формы заодно.
может ты и показывала,но здесь сложно найти

Д"яна писал(а):

Выход из 12 литров молока 1500 граммов!

Лидия-57 писал(а):

если можно и фоточку формы заодно.

НЕ показывала. Она только-только пришла. А фотоаппарат я на работе забыла. Завтра у меня отгул Но форма точь-в-точь вот такая! Здесь она стОит 500 руб. А моя 196 рублей
http://www.zdoroveevo.ru/images/product_images/thumbnail_images/1506_0.jpg
Сыр сейчас вынула из рассола, отправила под вентилятор сушиться На ночь определю в холодильник.
Кстати, у меня были в гостях сватья (дочки моей свёкор и свекровь). Оценили Гауду на 5+ А сваха увидела вчера процесс сыроделия - была восхищена!!! Всем оборудованием, и кастрюлей, и особенно тем, как тщательно должен соблюдаться процесс. Она за мной наблюдала, старалась не мешать. иИ сказала что мне обязательно надо заниматься сыроделием, так как этот процесс- ОТДОХНОВЕНИЕ ДУШИ для меня!

Д"яна писал(а):

Но форма точь-в-точь вот такая! Здесь она стОит 500 руб. А моя 196 рублей

какая же ты умница,Танюш
а я купила такую в Здоровеево ,один раз делала в ней Качотту.Ты правильно мыслишь,нужно брать одинаковые две штуки,чтоб удобно было прессовать.Потом тоже выпишу себе еще одну.

Д"яна писал(а):

были в гостях сватья (дочки моей свёкор и свекровь). Оценили Гауду на 5+

другой оценки и быть не должно

Д"яна писал(а):

А сваха увидела вчера процесс сыроделия - была восхищена!!!

Д"яна писал(а):

И сказала что мне обязательно надо заниматься сыроделием, так как этот процесс- ОТДОХНОВЕНИЕ ДУШИ для меня!

ИСТИНУ глаголет твоя сваха!!!!!

Лидия-57 писал(а):

ИСТИНУ глаголет твоя сваха!!!!!

Лидия-57 писал(а):

нужно брать одинаковые две штуки,чтоб удобно было прессовать.

Отличная мысль!

А где вы купили свою форму по такой замечательной цене?!
Я очень заинтересовалась сыроделием и хочу всерьез им заняться-)) подскажите где мне выгоднее всего купить всякие прибамбасы для этого:формы, закваски, пакеты и тд

Samirochka писал(а):

А где вы купили свою форму по такой замечательной цене?!

На китайском сайте Алиэкспресс. Там много чего есть. Но есть и определенный риск. Первая форма мне пришла без проблем. А вот вторая - треснутая. Пришлось мужа просить отремонтировать.
Там же я и термометр электронный купила. Вроде нормальный - во всяком случае, не подводил. Хотя даже в молоке искупался однажды. Просто просушила его, и начал показывать градусы опять.
А всё остальное (закваски, ферменты) можно выписать из Здоровеево - чуть выше в моем сообщении есть ссылка. Там дешевле всего продукция. (это по результату моего анализа многих сыродельных сайтов)

Надюша,считаю своим долгом отчитаться и поблагодарить за сыр и в этой теме
С трепетом и волнением распечатали свою первую Гауду



Получился очень вкусный и пикантный сыр с приятным послевкусием
выдерживали в воске чуть больше 2-х месяцев, не хватило терпения ждать 6 месяцев
Другую головку открою через 6 месяцев и приду с отчетом
Низкий поклон и огромное человеческое спасибо тебе ,Наденька
Умеешь ты вдохновлять людей и вселять в них надежду и веру в свои силы!!!
СПАСИБО !!! Дай Бог здоровья тебе и всем твоим близким!!!

Лидия-57 писал(а):

Надюша,считаю своим долгом отчитаться и поблагодарить за сыр и в этой теме С трепетом и волнением распечатали свою первую Гауду Получился очень вкусный и пикантный сыр с приятным послевкусием выдерживали в воске чуть больше 2-х месяцев, не хватило терпения ждать 6 месяцев

Спасибо вам ОГРОМНОЕ за отчёт Сыр выглядет замечательно Искренне за вас очень рада

Лидия-57 писал(а):

Другую головку открою через 6 месяцев и приду с отчетом

Буду ждать с нетерпением

Лидия-57 писал(а):

Низкий поклон и огромное человеческое спасибо тебе ,Наденька Умеешь ты вдохновлять людей и вселять в них надежду и веру в свои силы!!! СПАСИБО !!! Дай Бог здоровья тебе и всем твоим близким!!!

Лидия Засмущали вы меня совсем
А умение не от меня Божий дар
Спасибо вам огромное за все пожелания

Закваски заказывала тут, если в теме нет, всю не смотрела
http://uglich-tv.ru/component/content/article/5.html
Для созревания вместо воска и пленки использовала бандаж

Zelesta писал(а):

Закваски заказывала тут, если в теме нет, всю не смотрела http://uglich-tv.ru/component/content/article/5.html Для созревания вместо воска и пленки использовала бандаж

Поздравляю Очень рада что вы тоже увлекаетесь сыром

Добрый день. Подскажите пожалуйста в каких условиях выдерживать сыр в течение месяца? В холодильнике?

12-15 градусов , влажность 80-85 %

Огромное спасибо.

Добрый день, форумчане!
Недавно сделала сыр по этому рецепту, сегодня разрезались и немного разочарована
Хотелось бы услышать Ваше мнение, чтобы в следующий раз получилось лучше.

В общем, варила согласно рецепту, Температура была относительно стабильная -39-32*, но во время вызревания сгустка один раз подогрела аж до 36-38*.
А так без промахов. Хранила в холодильнике, на верхней полке в судочке, переворачивала регулярно, но все равно начала появляться плесень - темная и красная. Плесень протирали, чуть обрезали, но все равно появлялась.
Выдержали почти 2 месяца. Разрезали, а внутри сыр больше похож на российский (по вкусу тоже больше на российский, чем на гауду), с дырочками. Ещё сыр горчит.

В общем, вот такая ситуация. Буду благодарна всем за комменты![/img]