Болталка для хлебопеков - 4

Happy woman писал(а):

Аллусик, читаю твои истории с зефиром и теперь боюсь с ним связываться...

Ир, не бойся. Может, у тебя тот тип агара, который в рецептах используется. Но, конечно, зефир требует точности и внимания, особенно когда уже взбиваешь, варишь сироп и смешиваешь.

Happy woman писал(а):

ты его победила! ура!

Не совсем. Но перелопатив кучу информации, кое-что уяснила. Во-первых, наш рецепт содержит почти вполовину меньше сахара, а ведь это сильно влияет на густоту продукта. Ну я так думаю. Во-вторых, агар слабеет, попадая в кислую среду, а я ж упорно использую смородину, кислятина ещё та. В следующий раз попробую сделать только из яблок.