Болталка для хлебопеков - 4

Всем привет! Несу зефир.

Когда обваливала в сахарной пудре, рёбрышки сгладились.

приветики

Алла475 писал(а):

Кому что. а вшивому баню. Это я про зефир. Уж простите, достаю вас который день. Мой красавчик лежит уже 16-17 часов и не думает застывать. Перечитала все страницы комментов у Чадейки, нашла интересные выводы. 1. Если сироп сразу слишком густой - агара много. 2. Если зефир хорошо держит форму, но не застывает, агара мало. Трындец!

Аллусик, читаю твои истории с зефиром и теперь боюсь с ним связываться... яблоки есть, агар лежит уже несколько месяцев, ждет, когда я с ним че-нить сделаю... решила, что для зефира Фсё есть! но теперь боюсь связываться....

Алла475 писал(а):

Несу зефир. Когда обваливала в сахарной пудре, рёбрышки сгладились.

ты его победила! ура!

Happy woman писал(а):

Аллусик, читаю твои истории с зефиром и теперь боюсь с ним связываться...

Ир, не бойся. Может, у тебя тот тип агара, который в рецептах используется. Но, конечно, зефир требует точности и внимания, особенно когда уже взбиваешь, варишь сироп и смешиваешь.

Happy woman писал(а):

ты его победила! ура!

Не совсем. Но перелопатив кучу информации, кое-что уяснила. Во-первых, наш рецепт содержит почти вполовину меньше сахара, а ведь это сильно влияет на густоту продукта. Ну я так думаю. Во-вторых, агар слабеет, попадая в кислую среду, а я ж упорно использую смородину, кислятина ещё та. В следующий раз попробую сделать только из яблок.

Приветик!
Я с пиццей с калямарами))


Разрез не информативный - резала горячей, да и режу я её с пылу с жару ножницами, получается не очень аккуратно)) а ножом никак .

Алла475 писал(а):

Всем привет! Несу зефир.

Умница

Всем привет!

Happy woman писал(а):

получилось вкусно и сладко.

У меня 2 баночки на зиму

Happy woman писал(а):

кста, Насть, что у тебя с работой???

Все так же! Пока я никуда не перехожу.

Алла475 писал(а):

Несу зефир.

Красивый

Равиоля писал(а):

Я с пиццей с калямарами))

Мой первый торт на заказ. Просили килограмм. Никак не вмещалась, пришлось делать голый торт. Всё равно оттянул на кило 200. Пыталась изобразить цветы в малазийском стиле, не вышло. Безешки к ним, конечно, не подходят, но как-то пусто показалось. Это влияние сестры


Насобирала по знакомым три коробки из-под тортов, все оказались малы в основании, пришлось подставку делать самой. Теперь ещё надо придумать, чем сверху закрыть. Можно попробовать крышкой для микроволновки, но её же потом забирать нужно.

Алла475 писал(а):

Это влияние сестры

пагубное
Алл, я бы края все-таки прикрыла чем-то, например крошкой бисквитной, не осталось?
С почином

usya писал(а):

Алл, я бы края все-таки прикрыла чем-то, например крошкой бисквитной, не осталось?

Есть, но мне почему-то не хочется.

usya писал(а):

С почином

Спасибо!

Алла475
Цветы нормально смотрятся,безешки конечно лишними смотрятся,но не критично,тем более крошка безешная на поле.А вот бока все портят,тут я с Аллой согласна.Можно было бы безешной крошкой задекорировать.
Всем привет!

Всем хлебопекам привет!
Помогите пожалуйста найти лучший рецепт бородинского хлеба.
У хлебогуру Аннушки и Светланы такого не нашла. Но суть уловила,надо делать заварку солода с кориандром,как на Светланином праздничном с тмином. Ткните носом,где найти раскладку?

Alinsss писал(а):

такого не нашла.

плохо у Аннушки искали, вот рецепт Бородинского http://anna973.blogspot.ru/2009/11/blog-post_15.html

Девочки, всем привет чуток напомню о себе
я ващет по делу поделитесь пожалуйста проверенным вкусняцким рецептом помидорок на зиму, знаете в которые чеснок в попки вставляется хочу такие сделать.
нашла вот такой на сайте http://forum.say7.info/topic8145.html делал кто-нибудь? )))
ну и без фотки как-то неприлично вот пекла на день шахтера хлеб "угольное сердце" назвала

спасибо! всех обнимаю

elay писал(а):

.А вот бока все портят,тут я с Аллой согласна.Можно было бы безешной крошкой задекорировать.

Там, где крем на боках или все бока ещё закрыть кремом и тогда присыпать?

Anyutochkina писал(а):

вот пекла на день шахтера хлеб "угольное сердце" назвала

Обалдеть! Реально горит! Аня, ты добавляла краситель или так сфотографировала?

Anyutochkina
Привет, потеряшка Хлеб просто очуменный
Про помидоры не скажу, не делала таких. С моим объемом помидор не до чеснока в попках

Алла475 писал(а):

Там, где крем на боках или все бока ещё закрыть кремом и тогда присыпать?

я бы полностью обсыпала, вид улучшится,а вес практически не прибавится

usya писал(а):

я бы полностью обсыпала, вид улучшится,а вес практически не прибавится

Провела работу над ошибками. Однозначно, стало лучше, а уж на сколько, смотрите сами. Аллочка, Леночка

Алла475 писал(а):

Провела работу над ошибками. Однозначно, стало лучше, а уж на сколько, смотрите сами.

однозначно Просто небо и земля Тот был домашний торт на скорую руку, а этот уже с претензией на профессионализм
Смотри как совсем незначительный слой крошки изменил внешний вид, такая вуаль невесомая. И сверху тоже так лучше. А еще хочу обратить внимание как важна подложка и подставка тоже не сопоставимая разница в пользу второго варианта. Алла, ты справилась И ты когда отдаешь обязательно рассказывай что все в тренде новых тенденций кондитерского искусства, голый торт модно, минималистические украшения и тд. Ведь вкус и спрос потребителя надо формировать, а если они не интересуются как ты этим, не шерстят интернет, никуда не ездят откуда им знать что уже давно не модны торты а-ля советский общепит Языком надо тоже работать
Аллуська, а ты детей-то учить не забыла? А то в кондитерку ударилась, не заметила что 1 сентября уже
Умничка! Мне нравится
Ты ленту просто так завязала или крепила на скотч? Для подложки купила то что я говорила или что-то приспособила?

usya писал(а):

Тот был домашний торт на скорую руку, а этот уже с претензией на профессионализм

usya писал(а):

И ты когда отдаешь обязательно рассказывай что все в тренде новых тенденций кондитерского искусства, голый торт модно, минималистические украшения и тд.

Попробую.

usya писал(а):

Аллуська, а ты детей-то учить не забыла? А то в кондитерку ударилась, не заметила что 1 сентября уже

Помню временами

Алла475 писал(а):

смотрите сами.

Алла, я восхищена!
Очень нежный тортик! Ты профи!
(Алла, если можно, что ты преподаешь? Трудная профессия - респект и уважуха!)

Равиоля писал(а):

сдвинулась с мёртвой точки только контрастным душем

Ви, я не смогла сразу ответить, а вот душ контрастный начала делать.
Спасибо за участие и заботу!
Я раньше больше трех лет по утрам выливала на себя 15тилитровое ведро холодной воды и прекрасно себя чувствовала. А потом как-то забросила...
Сейчас нет под рукой такого ведра, пока буду контрастный делать.
Сегодня первый после отпуска день на работе - Бог дал поспать ночь...

Алла475 писал(а):

Я хоть не по паре, но в 5 утра просыпаюсь.

Алла, это куда приятнее, чем только засыпать к этому времени

Happy woman писал(а):

а ты работаешь, Свет? про это ты вроде не говорила ни разу...

Ира, просто речи не заходило

Привет!

Алла475 писал(а):

Мой первый торт на заказ.

Урааааа! И даже цены не испугали. Поздравляю!

Алла475 писал(а):

Провела работу над ошибками

Хорошая ученица! Красивый тортик , а внутри что?

Anyutochkina писал(а):

вот пекла на день шахтера хлеб "угольное сердце"

Блин, а я не вижу... буду дома любоваться. Мы тоже день шахтера отмечали шашлыком и вином. И я тоже тортик пекла, покажу еще

Равиоля писал(а):

Я с пиццей с калямарами))

Вкуснота!!!!

Алла475 писал(а):

Несу зефир.

Рукодельница и хлеб печет, и тортики ваяет, прянички тоже могет, так еще и зефир... Вот вы сестры - Аллы молодцы!

Ой, как-то опять я в разных постах...
Не могу не выразить восхищения , девочки, вашими хлебами - Лена так красиво, аккуратно формует! У Светика(кофетки) вообще шары надуваются!
А "Угольное сердце" - просто жуть - огонь горит!
А зефиры! А тортики
Девочки, я в восторге!

Anyutochkina писал(а):

вот пекла на день шахтера хлеб "угольное сердце" назвала

Анют, хлеб - произведение искусства! Ты в него пюре тыквы добавляла да?
На счёт помидорок, не знаю .

Алла475 писал(а):

Провела работу над ошибками.

Очень и очень получилось!

Svechka37 писал(а):

я не смогла сразу ответить

Света, ты об этом даже не думай) И-нет такое дело, очень много времени забирает, тут при хорошем здоровье не всегда время найдёшь всегда всем отвечать, а если ещё не спать... в общем, ты меня думаю, поняла, и я тебя тоже .

Svechka37 писал(а):

Я раньше больше трех лет по утрам выливала на себя 15тилитровое ведро холодной воды и прекрасно себя чувствовала. А потом как-то забросила...

Замечательно, значит контрастный душ тебе не предоставит никаких трудностей .

Svechka37 писал(а):

а вот душ контрастный начала делать

Пусть тебе с каждым принятием душа, будет всё лучше и лучше!

Svechka37 писал(а):

Бог дал поспать ночь...

Равиоля
Ви, спасибо, моя добрая девчонка, за участие и добрые пожелания - пусть и у тебя все всегда складывается самым наилучшим образом!

Anyutochkina
Аня, хлеб обалденный... Колись... И вправду - ощущение огня настоящее

Помидоры... Если не лень пихать чеснок - дело такое... Но вот тоже хороший рецепт
http://forum.say7.info/topic75231.html
Можно кол-во зубочков чеснока =количеству помидоров. И ничего не пихать в жопки. Мне кажется, то на то и выйдет, а времени меньше...