Болталка для хлебопеков - 4

и снова здравствуйте. Кому что. а вшивому баню. Это я про зефир. Уж простите, достаю вас который день. Мой красавчик лежит уже 16-17 часов и не думает застывать. Перечитала все страницы комментов у Чадейки, нашла интересные выводы. 1. Если сироп сразу слишком густой - агара много.
2. Если зефир хорошо держит форму, но не застывает, агара мало. Трындец!

elay писал(а):

У меня сегодня два хлебушка.Оба экспромтом.Первый ржан.закваска,пш.мука,немного ржаной муки и завареный красный солод

Очень! Очень!

elay писал(а):

А это Кирюша,внимательно что то слушает

Такая прикольная! У неё два ошейника?

elay писал(а):

Значит еще уменьшай,у меня гораздо жиже был.

Да уж и не знаю, что делать. Видишь, не застывает пока.

Lydalyda писал(а):

Я уже не помню, когда три подкормки делала.

В жару после первой же кормёжки закваска пёрла изо всех сил. Теперь дома стало холодно, думаю, придётся кормить раза 2-3.

Lydalyda писал(а):

Сок цедры сделал свое дело

Люда, будет время, напиши рецепт, ага? И скажи, как ты этот сок получала? Не представляю, сколько нужно цедры, чтобы выдавить из неё сок.

Redo4ka писал(а):

А еще вот такой ликер поставила.

Делаю наливку уже много лет, тоже на водке. Обычно из вишни, но вот в прошлом году ещё из клюквы была, народ очень оценил, даже больше, чем вишнёвую. Количество ингредиентов такое же, я только сироп не кипячу, там всё по-=другому.
Ну да технологий встречается в сети много.

Redo4ka писал(а):

Алла, мне кажется, наоборот из жизни в интернет идет

Возможно. Просто часто встречаю объявления с матом или откровенным враньём, ясно, что это фотошоп.

Redo4ka писал(а):

Комиссию прошла, а вот права не заменила. Пришла в ГИБДД, а там запись только на 15 сентября

Ох уж эта тягомотина.

Redo4ka писал(а):

Никогда б не подумала, что из облепихи может быть такое вкусное варенье.

Меня угощали как-то, лет 25 назад, до сих пор помню, как вкусно было. А цвет

Алла475 писал(а):

Люда, будет время, напиши рецепт, ага?

Посмотри на предыдущей странице.

Алла475 писал(а):

Люда, будет время, напиши рецепт, ага? И скажи, как ты этот сок получала? Не представляю, сколько нужно цедры, чтобы выдавить из неё сок.

Это меня Света наша из Литвы надоумила. Да, безусловно, занятие это не быстрое, но и не такое уж страшное. Учитывая, что аромат цитрусовых имеет свойство поднимать настроение 4-6 штучек апельсинов/лимонов. С помощью терки для пюре снимаешь только цветной слой шкурки (без белого компонента), буквально 3-4 движения по терке в одном месте (и так весь плод) , складываешь в марлечку (2-3 слоя) и выжимаешь сок. Я его сливаю в силиконовую форму для кекса и в морозилку. Лучше сок выделяется, если сезон цитрусовых. Если они долго хранятся, то, конечно, и соку меньше. Потому и заготавливаю впрок. Света его как краситель использовала. Поскольку я дамочка без чувства меры, мне мало цвета, кот. дает цедра, поэтому я применяю его исключительно для ароматизации той же глазури желтого цвета. После этого опыта с пряничным тестом решила добавлять его и в имбирное тесто. Потому как совершенно не чувствую сухую цедру в пряниках.

Алла475 писал(а):

. Мой красавчик лежит уже 16-17 часов и не думает застывать.

Аллусь, а ты что имеешь в виду когда говоришь, что не думает застывать? Он немного липковатый, он не станет тебе сухим как в магазине. Чтобы он так подсох это несколько суток пройдет (и потеряет влагу соответственно и вес как ты говорила уже)Я держу примерно сутки, если уж сильно жарко, под 40С то и ночи хватает, через ситечко пудрой притрушиваю, склеиваю и оставляю еще на полдня наверное, потом перекладываю куда мне надо. Он всегда немного более влажный чем тот который промышленный.
Лена, хлебы красавчики
Я в предверие 3д-шного торта ищу идеальный масляный бисквит Понятно, что идеальным он только в моем воображении пока будет, но есть же интуиция в общем еще не определилась, а уже пора. Сегодня надо печь, завтра начинать или послезавтра. Сегодня у меня подготовительные мероприятия, еще не до конца меню сложила, в основном это будут закусочки. Раньше 20 нуль-нуль не сядем все-равно за стол так что много и сытно не съедят, надо чтоб было закусить

usya писал(а):

Сегодня у меня подготовительные мероприятия, еще не до конца меню сложила, в основном это будут закусочки. Раньше 20 нуль-нуль не сядем все-равно за стол так что много и сытно не съедят, надо чтоб было закусить

Ты опять гулять будешь?... Шо за повод? Или я пропустила...

Lydalyda писал(а):

ы опять гулять будешь?

а что, я уже гуляла???
У Славы ДР во вторник, я хочу на его торте тренироваться с мастикой, потому что на 1 октября заказан мастичный торт

usya писал(а):

а что, я уже гуляла???

Ну были ж посиделки с шашлыками, помнится... Забор обмывали.
Удачи в дебюте

Lydalyda писал(а):

Посмотри на предыдущей странице.

Люда, украинский язык вводит меня в ступор. Если в ингредиентах ещё понятно, то в приготовлении

Lydalyda писал(а):

4-6 штучек апельсинов/лимонов.

Теперь понятно, много штуков. Куда их сами потом девать? Я как куплю лимон, он бедняга лежит, да лежит, пока коньки не отбросит.

Lydalyda писал(а):

Потому как совершенно не чувствую сухую цедру в пряниках.

Я кстати тоже. А цедра (я её сначала замораживаю) пахнет очуменно.

usya писал(а):

Аллусь, а ты что имеешь в виду когда говоришь, что не думает застывать? Он немного липковатый, он не станет тебе сухим как в магазине.

Я прикасаюсь к нему, на пальце остаётся частичка зефирной массы. Читала, что зефир должен пружинить. Ещё мама свистнула одну зефирину, на коврике остался след, на видео зефирки снимались, оставляя после себя чистое место.

Lydalyda писал(а):

Ты опять гулять будешь?... Шо за повод?

У Славы же день рождения. Алла давно грозилась тортище сделать к этому событию.

usya писал(а):

а что, я уже гуляла???

Постоянно

usya писал(а):

я хочу на его торте тренироваться с мастикой, потому что на 1 октября заказан мастичный торт

Тренируйся, тренируйся, потом нас учить будешь

Lydalyda писал(а):

Ну были ж посиделки с шашлыками, помнится... Забор обмывали.

когда это было после того друзья уже успели в Турцию съездить поотдыхать

Алла475 писал(а):

Если в ингредиентах ещё понятно, то в приготовлении

мне всего 14 лет понадобилось чтобы перестать замечать на каком языке говорят Понимать правда я стала раньше, моя мама до сих пор не все понимает. И даже Слава иногда спрашивает о чем речь когда говорят украинською. Правда у нас теперь такие слова другой раз услышишь по телевизору, что носители языка в ступор впадают
Спрашивай - переведем

Алла475 писал(а):

Я как куплю лимон, он бедняга лежит, да лежит, пока коньки не отбросит.

я уже боюсь тебе что-то советовать я бы курд сварила

Алла475 писал(а):

на видео зефирки снимались, оставляя после себя чистое место.

у меня всегда след, не знаю

Алла475 писал(а):

Постоянно

вот такая я...гулящая....

usya писал(а):

Спрашивай - переведем

Уууу, всё-таки придётся самой читать

usya писал(а):

я уже боюсь тебе что-то советовать я бы курд сварила

Не бойса, мой маленькой друг Курд - это вещь! Вот как надумаю в следующий раз торт делать, вспомнить бы про сок из цедры

usya писал(а):

у меня всегда след, не знаю

Да? Алла, ты вселяешь в меня уверенность, что не всё потеряно

usya писал(а):

вот такая я...гулящая....

Так это ж здорово! Я вот тяжела на подъём.

Алла475 писал(а):

Теперь понятно, много штуков. Куда их сами потом девать? Я как куплю лимон, он бедняга лежит, да лежит, пока коньки не отбросит.

usya писал(а):

я бы курд сварила

Вот и Алла с языка сняла... Хотела посоветовать погулять по интернету и чё-нить приготовить. Хотя моя твоя не понимайт - у меня противоположная проблема. Я не умею долго хранить фрукты - пока все не съем не остановлюсь

Алла475 писал(а):

Люда, украинский язык вводит меня в ступор. Если в ингредиентах ещё понятно, то в приготовлении

Без паники - сча переведу


200 г сливочного масла
250 г сахара-пудры
1 яйцо
1 ч. Л. ванильного сахара
1 ч. Л. соли
400-450 г муки
2 ч. Л. разрыхлителя

Масло растереть с сахаром - пудрой.
Взбить яйцо, соль и ванильный сахар, добавить к маслу, перемешать.
Постепенно добавить муку и разрыхлитель.
Взять часть теста, раскатать, вырезать печенье, с помощью кондитерской лопатки переносить на протвень для выпечки.
Печь 7-8 мин при 200 *
Советую брать масло, не использовать маргарин. Тесто месить достаточно крутое, оно как бы рассыпается, однако хорошо держит форму при выпечке.

Я, кстати, делала на маргарине - отлично!

usya писал(а):

когда это было после того друзья уже успели в Турцию съездить поотдыхать

Я в таких случаях вспоминаю свой любимый анекдот о течении времени
В детстве - ну когда же Новый год!!!!
В зрелости - ну вот... скоро Новый год...
В старости - ШО!!! Опять Новый год??!!!

usya писал(а):

Правда у нас теперь такие слова другой раз услышишь по телевизору, что носители языка в ступор впадают

Ага... это у нас любят... Ну то такое... язык, значит, живет-развивается. Это нормально. Это проблема любого поколения. Время все по местам расставит.

usya писал(а):

И даже Слава иногда спрашивает о чем речь когда говорят украинською.

Надо же... А он у тебя тоже не с Украины? Как-то никогда разговор об этом не заходил.

Lydalyda писал(а):

язык, значит, живет-развивается.

Вот прям как в подтверждение... Только зашла на фейсбук, а там ссылка
https://rg.ru/2009/09/01/minobrnauki-anons.html
и дОговор правильно теперь, и черное кофе...
Кстати, пальто тоже когда-то было мужского рода

Привет, я кототенько, отвечу

Алла475 писал(а):

Куда их сами потом девать? Я как куплю лимон, он бедняга лежит, да лежит, пока коньки не отбросит.

Алла, я из таких лимонов выдавливаю сок, фасую по 1 столловой ложке в пакетики с зип замком, маленькие, которые мы для глазури используем и тоже замораживаю, потом всегда под рукой есть лимонный сок, хоть в выпечку, хоть в соус, хоть в салат. Можно и в формочки для льда наморозить, но в пакетиках мне удобнее хранить.

Всем привет!
Мы с папой сегодня ходили за рыжиками. Грибы сами в корзинку запрыгивают За 2,5 часа насобирали 2 ведра. Куда не встанешь, везде грибы. Собирать можно только по-пластунски Траву руками разгребаешь, а там грибы, грибы, грибы Завтра в печку и будут самые вкуснейшие томленые рыжики
А еще пекла много хлеба, получилось 2 блина вместо батонов и 2 буханки. Не дружу я с подовым хлебом.

Happy woman писал(а):

откопаешь же ты рецепты...

В закладках еще стооолько всего неизведанного

Happy woman писал(а):

Насть, а ты взвешивала или мерной посудой пользовалась?

Ира, я взвешивала и яблоки резала, а не терла. Потом все блендером пробила.

Алла475 писал(а):

Делаю наливку уже много лет, тоже на водке

А мне вот не жить не быть хочется сделать из терновника. Или может не наливку... Но хочу что-нибудь из него интересное.

Алла475 писал(а):

Меня угощали как-то, лет 25 назад, до сих пор помню, как вкусно было

Да! Купила литр облепихи у бабушки на рынке. Хотя в селе у кого-нибудь все равно будет пропадать, надо поискать.

Lydalyda писал(а):

Это меня Света наша из Литвы надоумила

Интересно!

Алла475 писал(а):

Уууу, всё-таки придётся самой читать

Алла, а гугл переводчик не вариант?

Lydalyda писал(а):

Только зашла на фейсбук, а там ссылка

Старая тема. Не прижилось, кажется, это. По крайней мере на тесте по русскому языку все еще правильный вариант "договОр".

Redo4ka писал(а):

Старая тема. Не прижилось, кажется, это. По крайней мере на тесте по русскому языку все еще правильный вариант "договОр".

Только сейчас увидела, что это 2009 год. Но дело в том, что это не имеет значения... Тенденция налицо... Эти изменения неизбежны. И хотя меня, как русского филолога, коробит слово дОговор, но ведь в украИнском (кстати!!!) языке правильно - дОговір. Поэтому у нас многие именно так и произносят по-русски, с ударением на первом слоге (двуязычие располагает и ускоряет процесс, так сказать).

Lydalyda писал(а):

Без паники - сча переведу

Спасибо, Людок! Скопировала, сохранила.

Lydalyda писал(а):

и дОговор правильно теперь, и черное кофе... Кстати, пальто тоже когда-то было мужского рода

Ну ващееее.

SvetkaKonffetka писал(а):

Алла, я из таких лимонов выдавливаю сок, фасую по 1 столловой ложке в пакетики с зип замком, маленькие, которые мы для глазури используем и тоже замораживаю, потом всегда под рукой есть лимонный сок, хоть в выпечку, хоть в соус, хоть в салат. Можно и в формочки для льда наморозить, но в пакетиках мне удобнее хранить.

Ух ты! Вот и Света со своими секретиками Спасибо! У меня пакетики довольно большие, ложка там затеряется, размажется только по плёнке.

Redo4ka писал(а):

Куда не встанешь, везде грибы.

Настя, это же здорово! А они чистые или червивых много попадается? Рыжики - они такие.

Redo4ka писал(а):

Не дружу я с подовым хлебом.

Главное, чтобы он с тобой дружил

Redo4ka писал(а):

А мне вот не жить не быть хочется сделать из терновника. Или может не наливку... Но хочу что-нибудь из него интересное.

Здесь на сайте у Евы есть из тёрна соус или ещё как-то, не помню название, в общем вроде кетчупа. Есть мысль приготовить, интересно, что за вкус.

Redo4ka писал(а):

а гугл переводчик не вариант?

Что-то я про переводчик для украинского не подумала.

Алла475 писал(а):

Здесь на сайте у Евы есть из тёрна соус или ещё как-то, не помню название, в общем вроде кетчупа. Есть мысль приготовить, интересно, что за вкус

Вряд ли поучиться на словах объяснить тебе, что за вкус... Но попробовать стоит. Я недавно сделала. Под мяско - самое то. Это другой вкус, чем у томатного соуса, но очень даже... Я делала из алычи.

Lydalyda писал(а):

И хотя меня, как русского филолога, коробит слово дОговор

У нас юрист на работе - ярый борец за правильность произношения слова "договор" во всех формах

Алла475 писал(а):

Настя, это же здорово! А они чистые или червивых много попадается? Рыжики - они такие.

Практически все чистые. Дождей в норме, т.ч. совсем чуть-чуть сухих и червивых.

Алла475 писал(а):

Здесь на сайте у Евы есть из тёрна соус или ещё как-то, не помню название,

Ткемали. У нас это дело не пошло...

Redo4ka писал(а):

Не дружу я с подовым хлебом.

Не паникуй. Все получится. Ты, главное, пробуй и пробуй...

Вспомнила, что я хотела из терновника http://lada-lu.livejournal.com/118326.html

Lydalyda писал(а):

Не паникуй. Все получится. Ты, главное, пробуй и пробуй...

У меня нет нормальной растоечной формы. Растойку делаю в пластиковой хлебнице, а она шире, чем хотелось бы. Недавно купила по-меньше, но еще не пробовала в нет.

Lydalyda писал(а):

Надо же... А он у тебя тоже не с Украины?

Чого ж Першотравенск его родина там родился,там вырос, там школу закончил

Redo4ka писал(а):

Куда не встанешь, везде грибы.

ага, брат тоже говорил, что ходили за рыжиками. Я их соленые люблю

Lydalyda писал(а):

Поэтому у нас многие именно так и произносят по-русски, с ударением на первом слоге (дв

не думаю что поэтому хотя конечно нельзя исключать. Это все же от безграмотности. В российской глубинке всегда говорили килОметр, дОговор и прочие такие слова именно так. Иной раз как-будто нарочно коверкая, эдакий "шик"
К тому же русский язык довольно гибкий поэтому и возникают подобные вольности. Ведь вполне законны и твОрог и творОг, и свекла и свёкла, и через рекУ и через рЕку и т.д

usya писал(а):

и свекла и свёкла,

Не согласна! Свёкла и без вариантов

Redo4ka писал(а):

Не согласна! Свёкла и без вариантов

usya писал(а):

и свекла и свёкла,

А шоб не спорить, то лучше всего "буряк"

А вот интересно, что в Украине (по крайней мере в моем регионе) говорят буряк в основном, но не буряковый, а свекольный. Ну мне так кажется...

приветики

Redo4ka писал(а):

Грибы сами в корзинку запрыгивают

там на неведанных дорожках... ого! у вас как здОрово!!!

Redo4ka писал(а):

В закладках еще стооолько всего неизведанного

любопытно... до чего ж народ еще додумался... кста! перепало мне яблок и немного облепихи... сварили яблочный компот с облепихой. понравилось, решила сварить варенье яблоки с облепихой. ты взвешивала в граммах? я пыталась в мл... яблок побольше, чем в рецепте, а облепихи думаю, что поменьше... получилось вкусно и сладко.

Redo4ka писал(а):

я взвешивала и яблоки резала, а не терла. Потом все блендером пробила.

а я яблоки нашинковала комбайном.

Redo4ka писал(а):

А мне вот не жить не быть хочется сделать из терновника. Или может не наливку... Но хочу что-нибудь из него интересное.

мне предлагали-приезжай и рви... а мне лениво ехать и рвать с колючего куста... да и не знаю куда его...

SvetkaKonffetka писал(а):

из таких лимонов выдавливаю сок, фасую по 1 столловой ложке в пакетики с зип замком, маленькие, которые мы для глазури используем и тоже замораживаю, потом всегда под рукой есть лимонный сок, хоть в выпечку, хоть в соус, хоть в салат. Можно и в формочки для льда наморозить, но в пакетиках мне удобнее хранить.

классный совет! может пригодится. спасибо, Свет! у меня тоже лимон часто остается...
что-то у меня в последние два раза, что пекла Хозяйский, он не получается... как положу в формы, он плохо поднимается. на расстойке полтора часа, а то и больше. а в духовке рвет его! пар не делаю.

Redo4ka писал(а):

У нас юрист на работе

кста, Насть, что у тебя с работой???

Redo4ka писал(а):

У меня нет нормальной растоечной формы

и у меня нет... расстаиваю на противне... на нем и пеку потом...

usya писал(а):

Першотравенск его родина там родился,там вырос,

это где такое???

Happy woman писал(а):

это где такое???

Я не пойму, что тебя так удивляет... Город в Днепропетровской области... От украинского "пэршэ травня" - первое мая.

Lydalyda писал(а):

От украинского "пэршэ травня" - первое мая.

а! вот когда по-русски, я поняла, что типа нашенского Первомайска.